Еволюція оздоровлення

Їжа для сніданку, яка здається здоровою, але не є - Частина 2

У першій частині «Їжі, яка здається здоровою, але не є», я зосередився на барах з гранолою, крупах в коробках, оброблених соках та консервованих фруктах та овочах.

У цій статті я запропоную для вас ще кілька продуктів, як другу частину цієї серії, яка не зовсім відповідає визначенню здорового, з оптимального погляду на здоров’я.

Перш ніж йти далі, я просто хочу додати щось важливе. Ми всі повинні розуміти, що одна з найбільших причин, чому так багато, що, здається, "суперечить" інформації, що стосується харчування, полягає в тому, що існують різні визначення того, що люди вважають "здоровим".

Те, що деякі люди вважають здоровим, може бути непотрібним для когось іншого. Все залежить від того, як людина дивиться на здоров’я, харчування та самопочуття. Тут, на Evolving Wellness, до всього підходять з природної точки зору, де метою є оптимальне здоров’я.

Ось чому я не підтримую продукти, які є частиною точки зору щодо здоров’я “середнього” чи “статус-кво”. Швидше, я надаю вам інформацію, яка веде до оптимального здоров’я, оздоровлення та довголіття.

Тож на цій ноті давайте зануримось ще в деякі продукти, які здаються здоровими, але не є такими.

Чи це континентальний сніданок, про який ви думаєте, чи щось, що можна знайти на кухні вашої бабусі, коли мова заходить про варення, просто немає можливості виправдати це як "здоровий" предмет.

Для початку, що таке варення?

У кращому випадку варення - це купа фруктів, вирощених у саду, підігрітих з цукром та пектином. У гіршому - це завантажені пестицидами фрукти, підігріті з цукром, деякими консервантами і, можливо, навіть кількома штучними ароматизаторами та барвниками.

То чому деякі люди вважають варення здоровим? Ну, не з іншої причини, крім того, що вона заснована на фруктах. Але як би ми не різали його, цей фрукт повинен бути нагрітим і до досить екстремальних температур, що скасовує більшість, якщо не всі його корисні властивості. Тож будь-який шанс на харчування, на який ви сподівались від цього фрукта, майже не виглядає. Більшість джемів на основі таких фруктів, як полуниця, чорниця, малина або вишня. У всіх цих фруктах багато вітаміну С, який дуже легко руйнується, особливо внаслідок тепла. Крім цього відбувається знищення інших вітамінів та ферментів.

Якщо ви застрягли на тому, щоб покласти фрукти на хліб, сухарики, млинці чи що завгодно, чому б не зім'яти свіжі фрукти? Ви можете приготувати смачні намазки або сиропи, просто розім’явши виделкою якийсь фрукт або помістивши його в блендер. А для тих, хто справді потребує цього додаткового солодкого, ви завжди можете додати трохи сирого меду або змішати з ним фінік Medjool або два. Таким чином ви отримуєте всю користь фруктів з максимальною користю для здоров’я, як задумала природа.

Вершкове масло

Напевно, вам не чужа довга дискусія, яка корисніша, вершкове масло або маргарин. Ну, іноді масло виграє, і це виглядає як “здоровий” варіант, а іноді виграє маргарин. Але головне питання, яке повинні задати ті з нас, хто зацікавлений в оптимальному здоров’ї, полягає в тому, навіщо затримуватися на виборі? За обома цими речовинами є життя.

То чому масло іноді вважають здоровим варіантом? Ну, здебільшого люди, які бачать лише маргарин та масло, зазвичай бачать масло як “природний” варіант. Маргарин здебільшого виготовляється на заводі, а масло корів отримує «природним шляхом». Вибачте, що лопнув міхур, але сьогодні фабричне масло проходить цілу низку власних виробничих етапів, які не роблять це безневинним продуктом, на який іноді роблять вигляд.

То що таке масло?

Масло - це по суті жир молока. Це становить 99% чистого жиру, з якого в середньому 65% цього жиру є насиченим. У вершковому маслі також багато холестерину. І я навіть не кажу про солоне масло, яке, мабуть, є найгіршим кошмаром вашої серцево-судинної системи.

Тепер я знаю, що, хоча існує багато тверджень про те, що нам слід зменшити, якщо не повністю виключити споживання насичених жирів, все ще є ті, хто вважає, що вони здорові. Тому я поважаю той факт, що деякі люди стверджують, що масло існує близько 2000 років і є здоровим доповненням до більшості дієт. Однак ми також повинні усвідомити, що з тих пір ми дізналися багато нового про своє тіло та здоров’я. Слід також врахувати, що сьогодні масло подається від корів у досить поганому стані, яким дають різні ліки та їдять різні пестициди. Масло також пастеризоване і не збиване вдома, а виготовлене на заводських машинах. Додаючи до цього, здається, що сьогодні ми втратили багато почуття "контролю", коли справа стосується цих предметів, і не усвідомлюємо, що це продукти, які їли дуже, дуже економно в минулому.

Отже, на мій погляд, тут є занадто багато факторів, які не сприяють оптимальному здоров’ю в тому, що стосується масла. Сподіваємось, це може допомогти вам зрозуміти, звідки я родом, коли заявляю, що вершкове масло - це не їжа, яку хочеться вживати, якщо людина зацікавлена в оптимальному здоров’ї.

Маргарин

Як я почав із вищезазначеного, в триваючій дискусії про масло проти маргарину іноді масло виграє, а інколи це маргарин.

Прихильники маргарину стверджують, що ІТ - це "здоровий" вибір, оскільки він походить від рослин, а не на основі насичених жирів. І хоча все це звучить приємно і здебільшого це правда, в цій історії є набагато більше. Спочатку ми повинні зрозуміти, з чого зроблений маргарин.

Маргарин виготовляється з рослинних жирів. Насправді це відбувається з рослинних олій. Тепер ви помітили, що - рослинні олії. Масла є рідкими при кімнатній температурі, отже, з ними потрібно щось робити, щоб вони стали досить твердими, щоб їх можна було використовувати як спред, як у маргарині.

Найпоширеніший процес, який робить це, відомий як гідрування. Гідрування - це процес, при якому більше атомів водню додається до просторів, що містяться в ненасичених жирах. Гідрування ненасичених жирів утворює насичені жири, а в деяких випадках і трансжири.

Обидва ці жири, як ми знаємо, мають найгіршу репутацію, що стосується жирів. Тож виходячи з цього, як хтось може стверджувати, що маргарин - здоровий вибір? До того ж протягом багатьох років до маргарину додавали різні хімічні добавки. Вони значно покращили розповсюджуваність, зовнішній вигляд і особливо смак маргарину, завжди намагаючись зробити так, щоб маргарин мав більшу схожість з вершковим маслом, але в той же час робив його більш «хімічним».

Звичайно, з плином часу, і люди на цьому вловлювались, компанії почали покращуватись і ставати здоровішими та почали виробляти «негідрований» маргарин з меншою кількістю добавок. Хоча це крок уперед, роблячи рідину твердою, все одно потрібні певні хімічні перетворення та додавання, які далеко не корисні для наших систем.

Отже, на закінчення, вам не потрібно відчувати, що вам потрібні ті чи інші, коли справа стосується маргарину та масла. Ось що говорить доктор Ендрю Вейл з цього приводу:

Багато людей запитують мене, чи я вважаю, що краще їсти вершкове масло або маргарин. Вони повинні запитати, чи гірше їсти вершкове масло або маргарин, адже обидва - це концентровані жири, які сприяють нездоровому надлишку жирових калорій, які споживає більшість з нас. Я не тримаю жодного з них у своєму будинку.

Доктор Ендрю Вайл, Маргарин проти Масла

Також немає необхідності відчувати відчай щодо того, як можна жити без цих двох. Є багато корисних варіантів, які можуть діяти як намазка на бутерброди, якщо саме цього ви шукаєте, наприклад, хумус, тахіні, песто, горіхове масло тощо! Що стосується приготування їжі, ви можете використовувати кокосове або виноградне масло для приготування страв з високою температурою та оливкову олію для смаження з легким перемішуванням. Якщо ви збираєтеся додавати жири у свій раціон, вони також можуть бути такими, що додають вашому здоров’ю користь, а не забирають.

Молочний шоколад

Деякі з вас, які є постійними читачами, знають, де я стою, коли мова заходить про молоко. Це те, що я пив більшу частину свого життя, тобто поки я не досліджував цю їжу навиворіт і просто використовував здоровий глузд, коли справа доходила до цієї речовини. Ну, я тут не для того, щоб сказати вам, що молоко не є чудовим варіантом для оптимального здоров'я. Це заслуговує на цілу статтю самостійно. Тут я хотів би поговорити саме про шоколадне молоко.

Деякі люди, які п'ють молоко, думають, що молоко та шоколадне молоко є рівними, здоровими варіантами. Простіше кажучи, шоколадне молоко - це «коричневий, солодший варіант» молока. На жаль, це неправда.

Хоча як молоко, так і шоколадне молоко мають частку жиру, насичених жирів, холестерину та проблеми з казеїном, тваринами, пестицидами тощо, шоколадне молоко також має доданий цукор, а також барвники, ароматизатори та інші штучні добавки.

Деякі дієтологи критикують шоколадне молоко за його високий вміст цукру, а інші - за чудовий напій після енерговитрат. Щойно днями я прочитав звіт зареєстрованого дієтолога, який сміливо стверджував, наскільки здоровим є шоколадне молоко. З поваги до них я не буду цитувати джерело.

Не знаю, називаю це занадто підозрілим, але змушує замислитися, хто впливає на деякі з цих поживних повноважень. Як можна назвати щось здорове, коли другим за кількістю речовин є рафінований цукор? Насправді більшість шоколадних молочків містять кілька джерел цукру.

Додайте до цього сумнівну добавку карагенан, і у вас є продукт, який далеко не корисний для середнього здоров’я, не зважаючи на оптимальне здоров’я. Якщо ви незнайомі, карагенан - це загусник, який у ряді досліджень пов’язують із виразками та ураженнями шлунково-кишкового тракту, запаленням кишечника, хворобою Крона, канцерогенністю в шлунково-кишковому тракті, а також, втручання в належну імунну функцію. Для отримання додаткової інформації ви можете прочитати наступний науковий огляд щодо карагенану.

Таким чином, якщо вам дійсно потрібно пити молоко, купуйте звичайне органічне молоко. Але я наполегливо закликаю вас дослідити більше про молоко і з'ясувати, що це далеко не здорова їжа, у яку всім десятиліттями промивали мозок. І якщо вам справді це повинен бути шоколад, купіть органічний сирий какао-порошок у такої компанії, як Navitas, і змішайте з молоком у блендері.

Висновок

Отже, підсумовуючи, хліб, млинці чи млинці з маслом та варенням не є здоровою їжею. Додайте до цього склянку шоколадного молока, і ви отримаєте їжу з низькою щільністю поживних речовин, високою обробкою та іншими властивостями, не корисними для нашого здоров’я. Звичайно, вони наповнять вас калоріями і менше, ніж здорові форми жирів і вуглеводів, але це не те, що прагне досягти оптимального здоров'я.

Як я вже говорив у частині 1, споживання цих предметів вас не вб’є, але саме такі предмети з роками складаються з різних проблем зі здоров’ям, які ми маємо, які ми бачимо у своєму суспільстві та одне в одному.

Отже, якщо ви любите своє життя, любите бути живим, життєвим і повним енергії, готовим зробити все можливе з цього життя аж до кінця, тоді важливо розглянути і серйозно сприймати продукти, які до цього призведуть. Так, ми всі зрештою вмираємо, але важливо те, з якою якістю життя ти будеш жити до тих пір?

Ви збираєтеся збільшити ризик хронічних захворювань або зменшити його? Вам сподобається хороше травлення, повільніше старіння та сильніша імунна система чи ні? Зрештою лише ви можете відповісти на ці запитання та вирішити, з якими відповідями ви готові жити.