Безкоштовні австралійські медичні поради щодо охорони здоров’я, на які ви можете розраховувати.

Медична проблема? Зателефонуйте за номером 1800 022 222. Якщо вам потрібна термінова медична допомога, негайно зателефонуйте в три рази

healthdirect Australia - це безкоштовна послуга, де ви можете поговорити з медсестрою або лікарем, який допоможе вам знати, що робити.

Літній час - чудовий час, щоб зібратися, щоб поділитися їжею, але це також час, коли випадки харчових отруєнь зростають через тепліші температури.

Їжа на грилі може призвести до харчового отруєння, якщо це зроблено неправильно. Харчове отруєння зазвичай легке, і більшість людей оздоровлюється протягом тижня. Але іноді це може бути більш серйозним, навіть смертельним, тому важливо серйозно ставитися до ризиків.

Протягом літа запам’ятайте ці прості кроки, щоб допомогти безпечно зберігати та готувати їжу, особливо під час приготування барбекю.

При приготуванні їжі на мангалі двома основними факторами ризику харчового отруєння є недостатньо обсмажене м’ясо та розповсюдження мікробів із сирого м’яса на готову до вживання їжу.

Сире або недостатньо обсмажене м’ясо може містити мікроби, які викликають харчові отруєння, такі як сальмонела, кишкова паличка, кампілобактер та лістерія.

Однак ці мікроби можна знищити, готуючи м’ясо, поки воно не стане гарячим.

Приготування м'яса на барбекю

Коли ви готуєте будь-яке м'ясо на шашлику, наприклад, птицю (курку або індичку), свинину, стейк, гамбургери або ковбаси, переконайтеся, що:

їжа зберігається в прохолодному місці
заморожене м’ясо правильно розморозити перед тим, як готувати
ви регулярно перевертаєте м’ясо і рухаєте його навколо шашлику, щоб рівномірно приготувати
якщо ви використовуєте шашлик на вугіллі, вугілля світиться червоним кольором з борошнисто-сірою поверхнею перед тим, як почати готувати, оскільки це означає, що вони досить гарячі

Пам'ятайте, що таке м'ясо, як фарш, ковбаси та курка, безпечно вживати лише тоді, коли:

в центрі труба гаряча
не видно рожевого м’яса
будь-які соки прозорі

Деякі м’ясні страви, такі як стейки та суп із яловичини чи баранини, можна подавати рідко (не готувати в середині), якщо зовнішня сторона була належним чином приготовлена. Це знищить будь-які бактерії, які можуть бути на зовнішній стороні м’яса.

М'ясний термометр може зняти здогадки. Правильними температурами для звичайних продуктів для барбекю є:

курка та індичка (цілі), стегна, крила, ноги та груди: 74 ° C
фарш, ковбаси: 71 ° C
риба: 63 ° C

Сире м'ясо

Мікроби із сирого м’яса можуть легко переходити на ваші руки, а потім і на все інше, до чого ви торкаєтесь, включаючи приготовлену та готову до вживання їжу. Це називається "перехресним забрудненням".

Барбекю часто є ареною перехресного забруднення. Коли м’ясні соки з м’яса змішуються з приготованою або готовою до вживання їжею, це може призвести до харчового отруєння.

Ось кілька порад, щоб уникнути перехресного забруднення:

Не кладіть зварену курку або м’ясо назад на ту ж тарілку, де містяться сирі соки - переконайтеся, що у вас є чистий посуд і блюда.
Не наливайте рідину, яка була використана для маринаду сирого м’яса або птиці, на приготоване м’ясо.
Зберігайте неприготовлену їжу та готову до вживання їжу в окремих герметичних контейнерах і тримайте їх холодними під час транспортування на мангал.
Завжди мийте руки після дотику до сирого м’яса.
Використовуйте окремий посуд (тарілки, щипці, ємності) для вареного та сирого м’яса.

Зберігання їжі в прохолоді

Також важливо зберігати деякі продукти прохолодними, щоб запобігти розмноженню мікробів від харчових отруєнь. Переконайтесь, що ескізи упаковані достатньою кількістю льоду/охолоджуючої рідини, щоб їжа охолоджувалась.

Переконайтеся, що ви зберігаєте такі продукти прохолодними:

салати
провали
молоко, вершки, йогурт
десерти та кремові торти
бутерброди
шинка та інше варене м’ясо
варений рис, включаючи рисові салати

Завжди тримайте сире м’ясо холодним і не залишайте приготовлену їжу та салати на сонці більше 2 годин. Бактерії, які можуть спричинити харчове отруєння, можуть швидко розмножуватися при теплій до гарячої температури. Якщо м’ясо, приготоване на мангалі, потрібно їсти пізніше, переконайтеся, що воно зберігається на холоді для транспортування додому - а потім негайно покладіть у холодильник.

Нарешті, якщо ви погано почуваєтесь (симптоми можуть включати діарею, блювоту, біль у горлі з лихоманкою, лихоманкою або жовтяницею та інфекційними захворюваннями шкіри), уникайте поводження з їжею і навіть краще, розгляньте можливість відкласти свій барбекю. Якщо симптоми не зникають, зверніться до лікаря.

ПЕРЕВІРТЕ СВОЇ СИМПТОМИ - Скористайтеся засобом перевірки симптомів та з’ясуйте, чи потрібно звертатися за медичною допомогою.

Шашлики безпечно

Переконайтеся, що ваш барбекю стійкий на рівній поверхні, подалі від рослин і дерев.

Закрийте дно шашлику вугіллям на глибину не більше 5 см. Використовуйте лише визнані пожежні машини або пальне для початківців, і то лише на холодному вугіллі.

Якщо у вас є газовий барбекю, переконайтесь, що ваш барбекю правильно обслуговується та обслуговується, включаючи планове тестування газових балонів під тиском та перевірку стану шлангів та з'єднань. Перевірте балон на наявність іржі чи пошкоджень та переконайтеся, що всі з'єднання правильно затягнуті на газових мангалах перед запалюванням.

Завжди майте садовий шланг або подібний постійний приплив води.
Дотримуйтесь інструкцій виробника та використовуйте правильні процедури запуску та вимкнення.
Використовуйте барбекю лише в добре провітрюваному приміщенні, оскільки викиди диму та газів можуть бути шкідливими.
Ніколи не використовуйте бензин на мангалі.