Стефані Езерман

Ваш власний текст тут

Коли у Олени поставили діагноз «Незламна епілепсія», вона отримувала чотири ліки. Трилептал, Кеппра, Онфі та Депакоте. Її наркотизували - ДУЖЕ наркотикували. Вона практично спала першу половину першого класу.

На даний момент нашим єдиним варіантом було випробувати спеціальну лікувальну дієту. Лікар Олени, доктор Поплі, направив нас до лікаря-дієтолога, який пояснив дієту та її наслідки. Ми знали, що це буде нелегко. Ми вже вивчали кетогенну дієту при епілепсії - і знали, що вона спрацювала для багатьох дітей. Ми розпочали роботу Алени на модифікованій дієті Аткінса (або, як я це називаю, модифікованій кетогенній дієті. Трохи менш жорстка форма кетогенної дієти при епілепсії) відразу після Дня Подяки 2012 року.

Дієтолог відправив нас додому з кількома рецептами та планами їжі для Олени. Найважливішою частиною цієї дієти, і найважчою, було обмеження споживання вуглеводів Олени до 20 ГРАМ на день - і заміна цих калорій жиром. Просто FYI, це не так багато вуглеводів. Ось приклад - в ОДНОМУ банані 27 вуглеводів. І ми повинні були тримати її споживання до 20 грамів, ДЕНЬ. Чи я згадував, що ця дитина зазвичай їла макарони з маслом майже під час кожного прийому їжі?

Ідея цієї дієти полягає в тому, що вона спрямовує організм на кетоз - що в основному означає, що ваше тіло спалює жир замість глюкози. Перебуваючи в кетозі, мозок використовує кетони замість глюкози для отримання енергії. Це змінює метаболізм мозку, і з якихось причин (ніхто не знає, чому) це може допомогти контролювати напади.

У будь-якому разі, ми почали годувати Олену її новою їжею. Це була її перша вечеря за новою дієтою

Сирий брокколі - 1/4 склянки
Сира цвітна капуста - 1/4 склянки
Курячі нагетси (яєчний білок, кокосове борошно, спрей для балансу землі, подрібнене курча, розпушувач та оливкова олія)
1/2 T майонезу, змішаного з 1 T ранчою

Потім на десерт у неї було 3 малини, задушених жирними вершками.

Вона це ненавиділа. Але вона її з’їла. А потім приблизно через годину вона все це викрутила. Це було просто занадто багато жиру для її системи. Дозвольте вам сказати - блювота, що включає жирні вершки, досить страшна.

Це траплялося майже під час кожного прийому їжі. Вона це ненавиділа. Ми це ненавиділи. Але ми вистояли.

Я дуже чітко пам’ятаю один конкретний випадок. Це був день народження моїх чоловіків. Ми були на дієті лише близько 2 тижнів. Я хотів зробити щось особливе, до чого міг би насолодитись кожен - але більшість частувань на день народження містять човенну кількість вуглеводів. Я розбив мозок і нарешті придумав ідею - МОРОЖЕНИЙ КРЕМ! Я приготував спеціальне морозиво, яке мало крихітну кількість вуглеводів і тонну жиру (спасибі товстим вершкам та Splenda!). У мене ДУЖЕ довгий час було створено щось, що було б смачним. Я був так радий, що вона спробувала. Вона відмовилася. Протягом 30 хвилин. Потім спробував. І ненавидів це. Я так злився. ТАК ФРУСТРОВАНО. Я кинув морозиво через кухню, піднявся нагору і заплакав.

Ось як це було. Довго. Але врешті-решт ми потрапили в розмах. Але потім напади повернулися. Ми скоригували дієту і почали розраховувати їжу до строгого співвідношення жиру і вуглеводів/білка 2,5: 1 і не менше 400 калорій і не більше 500. Я це звучу як велика проблема, але це зайняло близько року майструвати, щоб розібратися. Нам довелося перевести її ліки з рідкої форми на таблетку - в рідких ліках були вуглеводи. Їй доводилося ковтати 28 таблеток на день. Їй було 6 років. Коли вона витягувала їжу, нам із чоловіком довелося перебирати її, щоб знайти таблетки, щоб ми могли переконатися, що вона отримала всі свої ліки.

Це було дуже важко. ДУЖЕ ДУЖЕ важко. Все, що потрапляло в рот Олени, треба було обчислити і виміряти до десятої частини грама. Ось як виглядала одна з її типових вечерь, коли вона була у співвідношенні 2,5: 1

45 грам 40% жирних вершків, змішаних з трохи сиропу Торані без цукру
15 грам перцю сирого
30 грам сардин в олії
4 грами оливкової олії
15 грам горіхів макадамії

Тут типовим обідом був 45 грам жирних вершків і булочка, яка містила масло горіха макадамії, трувію, яйце, масло, мигдальне борошно, чорницю та олію - все це вимірювалось до десятої частини граму). Виготовлення цих кексів тривало вічно. Масло горіха макадамії не є комерційним товаром. На цей момент я використовував ступку та маточку, щоб подрібнити горіхи. Я спробувала блендер. Це не спрацювало. Я спробував чарівну кулю. Це не спрацювало. Ніщо так добре не працювало, як той дурний ступка. (поки мій чоловік не отримав мені Vitimix через рік. Змінив моє життя!).

Інгредієнти, всі зважені, для її здоби.