Їсти чи не їсти: наука, що працює на порожньому

Мій мозок любить науку, але моє тіло просить відрізнятися.

Щодо дослідження, яким я збираюся поділитися - дослідження фізичних вправ і порожнього шлунка, - моє тіло глузує і каже: "Ха, ха! Ні!"

Дозвольте мені спершу сказати, що я маю витончену систему травлення, яка не любить їжі, що метушиться під час вправ. Ось так я і став шанувальником бігу натщесерцем. У 2013 році я пройшов перші 10 миль мого відбіркового пробігу в Бостонському марафоні, не проковтнувши нічого після попередньої ночі, окрім великої середньої смаженої страви Starbucks. Звичайно, я сильно розбився в останні кілька миль. Але я зайняв час!

Є ті, хто помилково вважає, що біг - або виконання будь-яких вправ - натщесерце «мобілізує запаси жиру» і прискорює схуднення. На жаль, це прямо порушує перший закон термодинаміки; Калорійний баланс - це все, що важливо, коли справа доходить до скидання жиру з вашого тіла.

Дослідження 2014 року у журналі "Міжнародне товариство спортивного харчування" порівнювало групу людей, які виконували аеробні тренування після їжі, з іншою групою, яка голодувала протягом ночі перед тренуванням. Через місяць дослідники не виявили суттєвої різниці у складі тіла - вазі, відсотковому вмісті жиру, окружності талії тощо - між двома групами.

Але його рубрика не стосується втрати жиру. Йдеться про продуктивність. Коли Бостон відмітив мій список, мені настав час переглянути невловиму мету: пробігти 10 кілометрів менш ніж за 40 хвилин. Дослідження показують, що якщо я хотів досягти своєї мети, мені потрібно було б заздалегідь відмовитись від посту.

"Ви можете підтримувати фізичні вправи годинами з низькою та середньою інтенсивністю натщесерце", - сказала дієтолог та автор Сьюзен Клейнер. Але при більшій інтенсивності, за її словами, потрібно трохи палива - а це означає вуглеводи.

Алісія Кендіг, старший спортивний дієтолог команди США, повторила коментарі Клейнера, сказавши, що накопичений жир в організмі може до певного моменту метаболізуватися для отримання енергії. Але коли ви потрапляєте в швидкісні пробіжки або інтервали високої інтенсивності, бажано споживати щось із вуглеводами в ньому перед вправою.

"Він змащує і змащує двигун", - додав Клейнер.

Іноді допомагає не просто наявність палива, а думка, що у нас є паливо. Рецептори в роті можуть обдурити мозок, щоб повірити, що ви їли, пояснив Клейнер. Вона цитувала статтю 2014 року в журналі Nutrients, яка розглядала дослідження, що вивчають вплив полоскання рота вуглеводами на ефективність фізичних вправ. Учасникам давали або воду, або несмачний вуглеводний напій, щоб занурити їх у рот і виплюнути, тож енергія не потрапляла. Ті, хто отримував вуглеводне полоскання, зазнали "значного" підвищення продуктивності.

Клейнер пояснив це так: "Мозок відкриває пожежний шланг, щоб забезпечити повний доступ до запасів енергії тіла", тому що рецептори в роті повідомляли мозку, що їжа йде.

Ця теорія відповідає моєму досвіду. Під час бігу я час від часу бадьоряся - розмовляю спортивно за те раптове, енергійне почуття повної бідності. (Хоча я розумію, що це означає зовсім інше у Великобританії та Австралії.) Зазвичай я ношу із собою фруктовий бар. Їдять його, створює майже негайне відчуття відскоку і можливості знову почати бігати.

Жоден фруктовий батончик не засвоюється і не стає біодоступним паливом за хвилину. Це займає близько години. Отже, саме це нервове повідомлення від рота до мозку відчиняє пожежний шланг доступних джерел палива мого тіла.

Поради цих двох спортивних дієтологів змусили мене переоцінити свої пости перед початком, тому я вирішив спробувати спортивний напій. Замість того, щоб піти на більш поширений сорт мальтози (цукру), я купив такий, виготовлений із «фракціонованого крохмалю», оскільки він мав «в 2,3 рази швидше спорожнення шлунка», тобто він швидше перетворюється на паливо.

Я змішав те, що здавалося величезною дозою: рекомендовані 280 калорій. Величезний об’єм змусив мене почуватися роздутим і грубим. Мені довелося почекати 80 хвилин, перш ніж я був готовий піти.

Результати були не вражаючими. Я мав кращі пробіжки вранці після епічного згинача текіли. Мої кінцівки почувалися свинцевими. Я накинувся на 2 милі і потягнувся до фруктового бару.

Кендіг сказав мені, що може знадобитися час, поки шлунок пристосується до їжі перед вправами. Вона запропонувала мені напоїти напій, використовуючи менше порошку спортивного напою. Клейнер додав, що я повинен бігти швидше, вдарившись об бруківку лише через 30 хвилин після мого напою.

Це я зробив, і це спрацювало набагато краще. Але мій час все ще не був таким швидким, як коли я постив.