Табуле (салат з петрушки та лимона)

Час підготовки
20 хвилин

Рівень складностіЛегко

З дитячих років табуле завжди було традиційною стравою, пов’язаною зі сміхом та радістю під час сімейних посиденьок. Моя мама готувала його принаймні 2-3 рази на тиждень. В інші дні ми їли або обідні салати з фатуш, або з капусти. Тим не менше, табуле залишається НАЙГОЛОВНІШИМ і незамінним салатом, який потрібно мати на столі. Вважається, що табубу вперше був створений жителями гір Лівану та Сирії понад 4000 років тому.

Ліванський мецзе (закуски)

Табуле прикрашає широкий вибір здорових ліванських закусок (мецзе), які включають такі популярні страви:

 Хумус (пюре з нуту, змішане з тахіном, подрібненим часником та лимоном). Рецепт тут.
 Баба Ганудж (смажені на грилі баклажани, змішані з тахіні, подрібненим часником і лимоном)
 Шпинат-Фатаєрс. Рецепт тут.

 Фаршировані листя винограду
 Кіббе
 Артишок з лимоном і оливковою олією
 Hindbeh (варена зелень кульбаби, залита лимонно-оливковою олією та заправлена карамелізованою цибулею)

Техніка підготовки табуле:

Навіть якщо ви готуєте табуле вперше, якщо ви будете слідувати моєму рецепту нижче, я гарантую, що ви спробуєте НАЙсмачніший традиційний табуле коли-небудь! Ось кілька порад, які допоможуть вам під час підготовки цього рецепта:

 Краще подрібнювати петрушку руками, ніж використовувати кухонний комбайн. Смак може дійсно відрізнятися!
 Деякі можуть замінити булгур кіноа. Інші можуть не використовувати булгур взагалі. Це залежить від особистих уподобань, але для мене ніщо не зрівняється зі смаком традиційного ліванського табуле, як детально описано нижче.
 Останні штрихи завжди включають дегустацію та коригування приправи, якщо це необхідно. Воно повинно бути м’яко соковитим зі смаком балансу між оливковою олією та лимонним соком.
 Майте на увазі, що добре приготувати рецепт табуле заздалегідь (не змішуючи інгредієнти), накрийте його та поставте в холодильник приблизно на 6 годин, а потім перемішайте і подайте на стіл. Безсумнівно, на смак він буде таким же свіжим і смачним, наче приготовлений на даний момент!
 Табуле також дуже смачне, загорнуте в листя салату ромен, або ви можете просто з'їсти його виделкою.