Інтерв’ю з Маріон Нестле

Інтерв’ю з Маріон Нестле, професором з питань харчування, харчових досліджень та охорони здоров’я в Університеті Нью-Йорка та радником групи інтересів ASN Early Career Nutrition (ECN)

Доктор Нестле - професор Полетт Годдард з питань харчування, харчових досліджень та громадського здоров’я в Університеті Нью-Йорка, де вона перебуває з 1988 року. Вона також є професором соціології в Нью-Йоркському університеті та запрошеним професором з питань харчування в Корнельському університеті. Нещодавно вона виграла письменницькі та літературні нагороди від Фонду Джеймса Борода та Міжнародної асоціації кулінарних професіоналів за останню книгу "Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning)".

1. Як ви вперше взяли участь у епідеміології та дослідженнях харчування? Що зацікавило вас у галузі науки про харчування?

2. Коли і чому ви вперше приєдналися до ASN? Що переконало вас приєднатися до організації

Я поїхав із Брандейса на роботу, щоб викладати харчування студентам-медикам в UCSF, де ми створили скоординовану програму, яку ми назвали Nutrition UCSF. Я працював із викладачами за різними спеціальностями, щоб скласти це. Ми мали федеральний грант на навчання студентів-медиків та лікарів з питань харчування. Деякі викладачі були задіяні у створенні команд з питань харчування для роботи з госпіталізованими пацієнтами. Я працював із ними над створенням відділу Американського товариства парентерального та ентерального харчування в Північній Каліфорнії і почав відвідувати його засідання. В одному з них я зустрів Лін Говард (з Медичного коледжу Олбані), і вона запропонувала мені приєднатися до Американського товариства клінічного харчування та Американського інституту харчування, попередників ASN. Вона спонсорувала мої заявки, і я відчував честь, коли їх прийняли. Напевно, це було на початку 1980-х, але я не можу знайти точний рік.

3. Які аспекти членства в ASN ви вважаєте найбільш корисними у професійному плані? Які ще аспекти Вашого членства Вам здаються корисними у міру просування Вашої кар’єри?

Я потрапив у сферу харчування ззовні і довгий час не знав, хто є хто і що що. Я повинен додати, що наприкінці мого перебування в UCSF було ясно, що мені потрібні повноваження щодо харчування, і я здобув ступінь магістра з питань громадського харчування у Берклі. Я працював на місцях у галузі громадського здоров'я як консультант Агентства з міжнародного розвитку в Південно-Східній Азії, і поїхав звідти до Вашингтона, округ Колумбія, на посаді старшого радника з питань політики у галузі харчування в Департаменті охорони здоров'я та соціальних служб, де я редагував звіт генерального хірурга 1988 р. з питань харчування та здоров’я. З тієї чи іншої причини, що викликає жаль, я ніколи не міг регулярно відвідувати щорічні засідання, тому мій головний контакт з ASN був через її журнали. Я в основному знаю членів ASN за іншими професійними шляхами.

4. Які аспекти вашого дослідження ви вважаєте найбільш важливими для членів АСН?

Найголовніше - це конфлікт інтересів. Я все більше стурбований збитком для репутації дослідників дієтології, спричиненим фінансовими зв'язками з харчовими компаніями, що зацікавлені в результатах їхніх досліджень. Мене збентежила наша професія у доповіді Мікеле Саймона: «Вчені з питань харчування, які беруть з великої їжі: чи втратило Американське товариство з питань харчування всю довіру». Я розповів про свої занепокоєння на першому засіданні поточного комітету "Правди" ASN і з нетерпінням чекаю його майбутнього звіту.

5. Чи можете ви розповісти нам більше про свою нинішню посаду та дослідницьку діяльність, до якої ви залучені?

Я відповідаю на ці запитання за пару місяців до того, як офіційно піду з Нью-Йоркського університету через 29 років, хоча я не сподіваюся, що щось зміниться у моєму професійному житті. Я зберігаю свою посаду та титул принаймні ще кілька років. Мій поточний книжковий проект стосується наслідків фінансування харчової промисловості досліджень та практики харчування. Це давнє занепокоєння, про яке я писав зрідка з 2001 року, в тому числі в Soda Politics. Я вирішив зробити цю книгу, прочитавши статтю "New York Times" про фінансування Coca-Cola слідчих, які стоять за Глобальною мережею енергетичного балансу, чиї керівники стверджували, що фізична бездіяльність важливіша за переїдання при визначенні ваги тіла. Ця книга матиме розділ про репутаційні ризики фінансових зв'язків ASN з харчовими компаніями.

6. Що, на вашу думку, є найбільшими проблемами, з якими сьогодні стикаються дослідники харчування? Чи є сфери, де ви хотіли б бачити більше досліджень?
Я завжди вважав, що найбільш інтелектуально складною проблемою в нашій галузі є визначення того, що люди насправді їдять. Усі, крім фахівців з питань харчування, вважають, що отримання дієтичної інформації є простим, а також пов’язують це з ризиком хронічних захворювань. Але я думаю, що сформулювати дослідницькі питання та розробити дослідження, щоб відповісти на питання про дієту та здоров'я, надзвичайно складно, і я дуже поважаю всіх, хто береться за такі питання. Це інтелектуальний виклик.
Більш практичним викликом є потреба у повністю незалежному фінансуванні. Федеральне фінансування досліджень харчування обмежене, і скорочення, які загрожує адміністрація Трампа, лише зробить потребу більш критичною. Без незалежного фінансування порядок денний досліджень харчових продуктів перекошається на користь проектів, які харчові компанії можуть використовувати для маркетингу. Основні питання дослідження полягають у визначенні режимів харчування, що сприяють зміцненню здоров’я, пошуку способів забезпечити здоровий раціон людям, яким бракує ресурсів, та визначенню ефективних дієтичних підходів до запобігання неінфекційним захворюванням.

7. Чи є щось інше, що ви хотіли б сказати членам ASN, особливо студентам та докторантам?

Це сфера, яка гостро потребує добре підготовлених дослідників, які можуть вирішити складні біологічні, соціальні та політичні питання, пов’язані з харчовими продуктами та харчуванням, на порядку денному досліджень. Ці важкі проблеми слід вирішити, і їм потрібна вся допомога, яку вони можуть отримати. Я планую закінчити свою книгу про фінансування харчової промисловості порадами зацікавленим сторонам. Моя порада студентам та докторантам - обережно приймати фінансування досліджень від будь-якої компанії, яка навіть найменш зацікавлена в результатах навчання. Докази того, що фінансування галузі впливає на результати досліджень, є переважними та незаперечними. Крім того, одержувачі не усвідомлюють впливу, що ускладнює захист. Якщо це можливо, знайдіть інше джерело фінансування. Якщо ваш науковий керівник наполягає, що ви приймаєте фінансування галузі, подумайте про співпрацю з іншим науковим керівником. Довіра та доброчесність мають велике значення на кожному етапі кар'єри. Ви могли б також розпочати свій правильно.

Дослідження та роботи доктора Нестле вивчають наукові та соціально-економічні впливи на вибір продуктів харчування, ожиріння та безпеку харчових продуктів, підкреслюючи роль маркетингу продуктів харчування. Її інтереси в галузі харчування та харчової політики включають розробку та аналіз харчової та харчової політики (внутрішні та міжнародні), з акцентом на дієтичні рекомендації, соціальні та екологічні впливи на вибір їжі, а також вплив маркетингу харчової промисловості на дієту та здоров'я; і передача інформації про зв'язки між сільським господарством, продуктами харчування та охороною здоров'я студентам, професіоналам та громадськості. З 2002 року вона написала вісім книг на такі теми. Її наступна книга, орієнтовно озаглавлена "Купівля науки про харчування: як спонсорство харчової промисловості ухиляє дослідження та шкодить громадському здоров’ю", вийде у видавництві Basic Books наприкінці 2018 року.