Інтернет-інструмент, який може відстежувати, контролювати та аналізувати споживання харчових продуктів

Джанет Кейд, Університет Лідса

Ми всі знаємо, що більшість людей могли б поліпшити якість свого харчування. Більшість з нас не їдять рекомендовані порції фруктів та овочів п’ять на день - не кажучи вже про сім чи навіть десять, як припускають деякі. Також ми не споживаємо належної кількості жирної риби.

Натомість споживання часто занадто багате насиченими жирами та цукром, що додаються до їжі та фруктових соків, а також занадто мало клітковини та деяких ключових вітамінів та мінералів, включаючи вітамін А та залізо. Значна частина дорослих як у Великобританії, так і в США страждають ожирінням або надмірною вагою. Споживання червоного та переробленого м'яса занадто велике, а споживання м'яса продовжує зростати в США, Європейському Союзі та розвинених країнах світу. Незважаючи на перехід до більш високого споживання птиці, найбільша частка споживаного м'яса в США все ще залишається червоним м'ясом (58%).

Результатом цього невпорядкованого способу харчування є серйозні наслідки для довгострокового здоров'я. Щоб покращити ситуацію, нам потрібно знати, скільки енергії та поживних речовин забезпечується нашою їжею. Для цього ми розробили myfood24, Інтернет-інструмент оцінки дієти, який може підтримувати точне, детальне фіксування споживання їжі та поживних речовин дослідниками, але який також може підтримувати пацієнтів із захворюваннями, пов’язаними з дієтою, любителів спорту, сімей з “вибагливими” харчувачами. і інші. Маючи дані про 40 000 поживних речовин, вона включає найбільшу та найповнішу таблицю складів їжі у Великобританії, а можливо і у світі.

Моніторинг споживання

За останні 50 років розмір порцій та упаковки збільшився, як і кількість продуктів на полицях супермаркетів. Цей різноманітний вибір ускладнює споживачам навіть можливість оцінити, скільки калорій або поживних речовин вони можуть вживати.

Нове покоління програм для смартфонів пропонує користувачам можливість контролювати споживання. Однак немає вагомих доказів того, що більшість із них ефективні. Двадцять вісім із 200 найкращих додатків категорії здоров'я та фітнесу з Google Play та iTunes зосереджені як на контролі ваги, так і на дієтах для самоконтролю. Коли ці програми порівнювали з людьми, які користувались стандартним записом зваженої їжі, яку вони їли, програми завищували або занижували споживання енергії на 10-14%.

Але не тільки на споживачів впливає неточний моніторинг. Дослідники, які базують свої дослідження на подібних даних, також стикаються з проблемами.

Основним обмеженням досліджень харчування є отримання об'єктивних показників споживання дієти. Помилкове повідомлення - це велика проблема, коли люди самостійно повідомляють про свій раціон, і це особливо часто у людей із надмірною вагою або ожирінням. Неправильне повідомлення, як правило, має тенденцію до заниження звітності про шкідливу їжу та надмірного звітування про фрукти та овочі.

Метаболічне профілювання, яке передбачає тестування сечі на сотні метаболітів, що забезпечують хімічні ознаки споживання їжі та поживних речовин, не вимагає самозвітування та може бути корисним доповненням до самозвіту. Висококонтрольоване дослідження на 19 людях, які годували чотири різні дієти, виявило різницю в концентраціях метаболітів. Хоча цей підхід не може замінити необхідності визначати, які фактично спожиті продукти харчування та поживні речовини, він може бути використаний як об'єктивний захід для перевірки самозвітів.

Розуміння того, які поживні речовини містяться в їжі, яку ми їмо, також покладається на наявність вичерпних та сучасних таблиць складу харчових продуктів - стандартизованих національних баз даних з точними вимірами багатьох поживних речовин у типових продуктах харчування. Стандартні таблиці складів продуктів харчування у Великобританії містять близько 3000 продуктів харчування, більшість із яких є загальними, а не фірмовими (які, швидше за все, споживають більшість з нас). Хоча вони включають повний спектр поживних речовин, вони включають лише обмежений вибір продуктів, які можна придбати.

На упакованих харчових продуктах легально є етикетки з харчовими цінностями. Сюди входять значення енергії (кДж і ккал), а також кількості жиру, насичених жирів, вуглеводів, цукрів, білка та солі. Додаткова інформація може бути включена, але не є обов’язковою для моно- та поліненасичених жирів, крохмалю, клітковини, вітамінів чи мінералів. Якщо на упаковці вказано твердження про поживність та здоров'я, тоді також слід вказати кількість цієї поживної речовини.

Відгуки в реальному часі

Розроблений за фінансування Ради з медичних досліджень, myfood24 поєднує в собі зручність нових технологій із покращеною таблицею складу їжі. Це охоплює широкий спектр загальних та фірмових продуктів, це швидкий та простий інструмент, який допомагає дослідникам, а також, можливо, і клініцистам, відстежувати, контролювати та аналізувати споживання харчових продуктів. Ми відобразили 40 000 поживних речовин на основі інформації про маркування продуктів харчування та загальних даних про їжу. Щоб отримати уявлення про масштаби цього, кількість товарів на полицях супермаркетів становить близько 50 000 найменувань.

Інструмент замінює необхідність трудомісткого та дорогого кодування паперових записів, якими користуються дослідники та клініцисти. Це означає, що люди можуть фіксувати споживання їжі, вибираючи продукти та розміри порцій та додаючи їх до свого щоденника харчування. Ми сподіваємось, що це підтримає більш точне самозвітування, тим більше, що користувачі можуть бути менш самосвідомими, ніж під час звітування перед інтерв’юером. Потім дослідники можуть використовувати результати цього, щоб детально з’ясувати, які продукти та поживні речовини їдять. Потім ці дані можна пов’язати з результатами здоров’я або порівняти з рекомендаціями.

Відгуки про поживні речовини в продуктах харчування в реальному часі можуть допомогти нам вибрати більш доцільно збалансовану дієту протягом тижня. Наскільки ми покладаємось на регулярні відвідування стоматолога, щоб переконатися, що зуби здорові, регулярне використання дієтичного контролю може допомогти нам забезпечити здорове споживання їжі та поживних речовин.

Джанет Кейд

Джанет Кейд є директором компанії, що займається дієтичною оцінкою, в Лідсі. Розвиток myfood24 був підтриманий грантом (G1100235) від Ради медичних досліджень.

Університет Лідса надає фінансування як партнер-засновник The Conversation UK.