ІНОГДА ПОЖИВНІ ПЕРЕВАГИ МАКАРОНІ АНУЛЮЮТЬ А

Макарони самі по собі є поживною їжею, чудовим джерелом складних вуглеводів, важливим фактором, що сприяє розвитку білка, вітамінів групи В та заліза. Він майже не містить жиру, холестерину або корисного для натрію харчування всього за 210 калорій на склянку варених макаронних виробів.

Але задушіть його жирним вершковим соусом або залийте томатним соусом, закріпленим натрієм, і картина різко зміниться.

На щастя, деякі соуси з макаронних виробів - це поживні пропозиції. Щоб знайти найбільш корисні способи додати макарони, журнал «Екологічне харчування» порівняв поживний вміст 30 популярних соусів з пасти. Висновки? Вибрати нежирний соус легко, але уникати натрію може бути складною проблемою.

Загалом томатні соуси мають меншу калорійність, ніж соуси на основі м’яса, трав або вершків. Серед розглянутих продуктів калорійність варіювалась від найменших 50 за порцію соусу Classico D`Abruzzi DiSicilia до 4 унцій до приголомшливо високого 583 калорій у порції соусу Contadina Fresh Pesto.

Серед томатних соусів калорійність варіювалась від 50 до 50, як згадувалося вище, до високих 140 калорій в порції соусу Prego Regular Spaghetti Sauge. Калорійність м’ясних соусів варіювалась від найнижчого рівня 74 на порцію соусу для ваг, що смакує м’ясо, що спостерігає за вагою, до 170 калорій на порцію ковбаси Prego Extra Chunky та зеленого перцю.

Оскільки помідори знежирені, найкращим вибором для зведення жиру до мінімуму є томатний соус. Більше третини соусів з макаронних виробів мали 3 грами або менше жиру на 1/2 склянки соусу. Соус для спагетті з грибами Weight Watchers містить 0 грамів жиру в порції 4 унції. Свіжі соуси Альфредо Contadina та Pesto були найвищими у жирі, вражаючи 35 грамів та 54 грами, відповідно, у порції 4 унції. Вершки, сир і масло в соусі Альфредо, а також олія, сир і горіхи в соусі Песто - все це сприяло підвищенню рівня жирності та калорійності продуктів.

Деякі соуси на м’ясній основі також мали низький вміст жиру. Однак кількість і тип м’яса в соусі впливали на вміст жиру. Наприклад, соус для спагетті Prego, екстра кремезна ковбаса та зелений перець мали більше жиру, ніж інші соуси на м’ясній основі, які ми розглядали. Соус для спагетті з написом `` приправлений м'ясом '' містить менше м'яса, ніж соус з позначкою `` з м'ясом '' або `` м'ясні соуси '', а тому, ймовірно, буде менше жиру.

Відповідно до норм Міністерства сільського господарства США, соус із м'ясним ароматизатором повинен містити 3 відсотки і більше м'яса за вагою; соус із написом `` з м'ясом '' або `` м'ясний соус '' повинен містити щонайменше 6 відсотків свіжого м'яса. Соус для спагетті, приправлений м’ясом, спостерігачів за вагою містив лише 1 грам жиру на 1/2 склянки. Але свіжий соус Болоньєзе Contadina з написом `` з м'ясом '' містив 6 грамів жиру на порцію.

Контролювати холестерин легко, коли макарони подаються з томатним соусом. Це тому, що макарони та більшість томатних соусів не містять холестерину. Але навіть соуси на м’ясній основі зазвичай мають низький рівень холестерину. У половині чашки соусу для спагетті Ragu Homestyle, приправленого м’ясом, міститься всього 2 міліграми холестерину. З іншого боку, свіжий соус Альфредо Contadina містить 57 міліграмів холестерину на порцію. (Американська кардіологічна асоціація рекомендує щоденне споживання холестерину не перевищує 300 міліграмів.)

Жир і холестерин можуть бути досить простими для контролю, але натрій - це інша проблема. Вміст натрію в макаронному соусі значно змінювався, не зважаючи на тип. Серед досліджених нами соусів Classico D`Abruzzio DiNapoli (томатний соус), Contadina Fresh Bolognese (м’ясний соус) та соус для спагетті без м’яса тітки Міллі містили розумних 330 міліграмів або менше натрію. Але Master Choice Pomodoro (томатний соус) забезпечив вагомими 1022 міліграмами натрію в порції по 4 унції - майже третина дорослих рекомендувала безпечну та достатню норму натрію протягом цілого дня.

Щоб зменшити натрій у підготовлених соусах, знайдіть ті, на яких на етикетці немає доданої солі. Соус для спагетті Enrico без солі/цукру містив 174 міліграми на порцію; Соус для спагетті Prego без солі містить всього 25 міліграмів на половину склянки.

Багато соусів на основі томатів містять підсолоджувачі, щоб компенсувати терпкість або випадковість помідорів. Якщо підсолоджувачі турбують, розгляньте соус для спагеті Ragu Homestyle - він не містить цукру, кукурудзяного сиропу та іншого типу підсолоджувачів.

Соус для спагетті - один із декількох продуктів, що продаються під торговою маркою Newman`s Own. Newman`s Own унікальний тим, що приносить свій прибуток на благодійні фонди по всій країні. З часу створення компанії в 1982 році 21 мільйон доларів було передано таким організаціям, як Фонд муковісцидозу, Асоціація хвороб Альцгеймера та Американський фонд досліджень СНІДу. Споживачі можуть розглянути можливість надання переваги цьому продукту, знаючи, що такі благодійні організації виграють.

Соуси покращують смак і створюють нескінченну різноманітність основних макаронних виробів. Щоб допомогти придбати та приготувати корисні соуси до макаронних виробів, ось кілька порад:

- Прочитайте етикетки інгредієнтів. Якщо вершки, сир, олія або вершкове масло наближаються до початку списку інгредієнтів, то продукт, швидше за все, містить багато жиру та калорій.

- Вибирайте соуси на томатній основі, щоб звести жир і холестерин до мінімуму.

- Перевірте етикетку на вміст натрію. Щоб допомогти обмежити натрій, вибирайте соуси, які містять 500 міліграмів або менше натрію на порцію. Або ще краще, придбайте версію звичайних соусів до макаронів без додавання солі.

- Щоб зменшити кількість жиру, холестерину, натрію та калорій, розгляньте можливість приготування макаронного соусу з нуля. Замініть нежирне молоко вершками, економно використовуйте вершкове масло і вибирайте знежирені або нежирні сири. Використовуйте велику кількість свіжої зелень, спецій та приправ, таких як базилік, часник орегано або лимонний сік, щоб додати аромат, не додаючи калорій.