Що таке алергія на майонез, насправді?

Харчова алергія дуже поширена, страждає приблизно 5 відсотків дорослих та 8 відсотків дітей.

Вісім найпоширеніших харчових алергій:

коров’яче молоко
яйця
деревні горіхи
арахіс
молюсків
пшениця
соєвий
риба

Хоча майонез у цьому списку відсутній, найпоширенішим харчовим алергеном, який міститься в майонезі, є яйце.

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології (ACAAI), алергія на яйця здебільшого вражає дітей. Насправді близько двох відсотків дітей страждають алергією на яйця, але 70 відсотків з них переростають це до досягнення ними 16 років.

Найпоширенішим алергеном у майонезі є яйце. У рідкісних випадках інші інгредієнти майонезу можуть викликати алергічну реакцію.

Також можливо мати харчову непереносимість майонезу, а не алергію. Хоча алергія змушує вашу імунну систему реагувати, непереносимість їжі змушує вашу травну систему реагувати.

Якщо у вас є непереносимість їжі, ви часто можете з’їсти невелику кількість їжі, про яку йде мова. Але коли у вас харчова алергія, навіть незначна кількість їжі може викликати небезпечну для життя реакцію.

Харчова алергія виникає, коли ваше тіло надмірно реагує на речовину, що міститься в їжі, і визначає її як чужорідного загарбника. Для боротьби з алергеном ваш організм виділяє різні речовини, що викликають алергічну реакцію.

Якщо ваші симптоми досить важкі, ви можете пережити анафілактичний шок. Це призводить до зниження артеріального тиску та звуження дихальних шляхів, ускладнюючи дихання. Це може загрожувати життю.

Інгредієнти залежать від виробника майонезу або від того, чи він домашній.

Домашні рецепти часто вимагають:

яєчний жовток
свіжого лимонного соку
білий винний оцет
Гірчиця діжонська
сіль
олія нейтрального смаку (ріпак, авокадо, сафлор)

Комерційні сорти можуть мати:

соєва олія
яйця та яєчний жовток
дистильований оцет
води
сіль
цукор
концентрат лимонного соку
сушені овочі та зелень, як сушений часник або цибуля
консерванти, такі як динатрію ЕДТА кальцію
натуральні ароматизатори

Інші можливі алергени в майонезі

Хоча найпоширеніший алерген у майонезі в яйці, у рідкісних випадках можлива алергія на деякі інші інгредієнти, зокрема:

соєва олія через алергію на сою, особливо якщо вона експресована або холодна
лимонний сік через алергію на цитрусові
оцет, через алергію на сульфіт
гірчиця, через алергію на гірчицю

У США Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) вимагає, щоб продукти, що містять яйця, називались на етикетці.

Але ви не завжди впізнаєте, що на етикетці є щось із яєць, оскільки можуть використовуватися інші терміни для «яйце». Серед ключових слів, на які слід звернути увагу, є:

альбумін (яєчний білок)
лізоцим (фермент, що міститься в яєчних білках)
лецитин (жир, що міститься в яєчних жовтках)
ліветин (білок, що міститься в яєчних жовтках)
вітеллін (білок, що міститься в яєчних жовтках)
глобулін (білок, що міститься в яєчних білках)
слова, що починаються на яйцеклітину або яйцеклітину (наприклад, овальбумін, який є ще одним білком, що міститься в яєчних білках)

Важливо завжди читати етикетки на продуктах і задавати питання, коли ви обідаєте. Яйця вкладають у безліч продуктів, і деякі з них можуть вас здивувати. Наприклад, яйця можна знайти у:

продукти-замінники яєць
зефір
макарони
морозиво
кренделі, бублики та пироги
вакцина проти грипу

Більшість харчових алергій - незалежно від того, походять вони від яєць, горіхів, молока чи чогось іншого - викликають однакові симптоми. Симптоми алергії на яйце можуть включати:

вулики
висип
спазми в шлунку
блювота
діарея
біль у грудях
труднощі з диханням, коли дихальні шляхи набрякають
слабкість і розгубленість

Якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на майонез, важливо поговорити зі своїм лікарем і почати відстежувати, що ви їсте.

Ведіть журнал харчування

Першим кроком до діагностики харчової алергії є ведення детального харчового щоденника. Це може дати вам та вашому лікареві показання, якщо у вас алергія на їжу. Написати:

все, що ви споживаєте
скільки
коли ти його з’їв
як ти почувався після його вживання

Пройдіть тест на укол шкіри

Іншим діагностичним інструментом є шкірно-укол. Цей тест може провести алерголог, який є лікарем, який спеціалізується на діагностиці та лікуванні алергії.

Для проведення тесту алерголог використовуватиме маленьку стерильну голку, яка містить частину алергену, і наколює шкіру.

Якщо у вас виникає реакція на речовину (зазвичай це червоний, сверблячий наплавлений місце, де шкіра була поколота), існує більше 95 відсотків шансів у вас алергія, якщо у вас були симптоми після вживання їжі в минулому.

Зробіть аналіз крові

Також можна використовувати аналізи крові, але вони трохи менш точні, ніж тести на укол шкіри. Аналіз крові покаже, чи виробляєте ви антитіла до звичних продуктів, що викликають алергію.

Спробуйте оральний виклик їжі

Інший тест називається пероральним харчовим випробуванням. Ваш лікар буде годувати вас поступово збільшуючими кількістю підозрюваного алергену та стежити за реакцією.

Це може спричинити небезпечну для життя реакцію, тому це слід робити лише під наглядом лікаря в умовах, де є екстрені ліки та обладнання.

Спробуйте елімінаційну дієту

Нарешті, ваш лікар може порадити вам спробувати елімінаційну дієту. Ця дієта дозволяє вам усунути всі продукти, які зазвичай пов’язані з алергією, а потім дозволяє повторно вводити їх по черзі та реєструвати будь-які симптоми.

Найкращий спосіб запобігти алергічній реакції - це триматися подалі від того, що її викликає - у цьому випадку майонезу. Прочитайте всі етикетки на продуктах, задайте питання в ресторанах і замінюйте, коли зможете.

Майонез надає кремову текстуру та смак бутербродам, діпам та заправці. Шукайте продукти, які можуть замінити частину вершковості. Пропозиції включають:

сир, особливо пюре
вершковий сир
грецький йогурт
вершкового масла
пюре з авокадо
песто
хумус

Найпоширенішим алергеном, який міститься в майонезі, є яйце. Якщо ви вважаєте, що у вас може бути алергія на майонез, зверніться до лікаря або алерголога для оцінки та можливого тестування. Не забувайте завжди читати етикетки на продуктах і задавати питання, замовляючи в ресторанах.

Якщо ваші тести виявляться позитивними на алергію, ви отримаєте рецепт від лікаря на інструмент, схожий на ручку, який ви можете використовувати для ін’єкції препарату, який називається адреналін (зазвичай називається EpiPen). Адреналін - це препарат, який може врятувати вам життя, якщо у вас сильна алергічна реакція.