Гриби

Гриби - це м’ясисте тіло гриба, і хоча цей термін застосовується до багатьох різновидів гриба, як правило, вважається, що це гриби зі стеблом і капелюшком, де нижня сторона шапки вистелена зяброподібними фланцями. Хоча існують тисячі різновидів грибів, не всі вони є їстівними, і тому для збору дикорослих гриб важливо мати можливість правильно ідентифікувати види перед вживанням.

Вступ до грибів

Гриби також відомі як поганки. Хоча зараз більшість людей застосовують термін "гриб" до їстівного гриба, а "поганка" до отруйного гриба, як правило, в оповіданнях або казках, ця різниця не є чіткою, і терміни використовувались як взаємозамінні до 1600-х років. Однак, оскільки консенсусу щодо застосування термінів так і не було досягнуто, «гриб» все ще може стосуватися їстівних, неїстівних або отруйних видів.

Гриби ростуть із спор, які поширюються повністю вирощеними грибами. Спочатку під землею або поверхнею, на яку потрапила суперечка гриба, утворюється сплутаний безлад, схожий на нитки. Маленькі бруньки утворюються з ниткоподібної тканини і ростуть вгору із землі, утворюючи класичну грибну форму парасольки. Спори розвиваються на зябрах на нижній стороні грибної шапки. Ці спори з часом падають або переносяться вітром, і коли вони потрапляють на поверхні, придатні для росту, можуть розвиватися нові гриби.
.

Різновиди грибів

Підраховано, що лише у Великобританії існує близько 15 000 різновидів грибів, хоча, звичайно, набагато менше їстівних грибів. Гриби можна приблизно розділити на чотири основні категорії: сапротрофні, мікоризні, паразитарні та ендофітні. Ці вигадливі назви просто описують спосіб живлення гриба.

Гриби-сапротрофи розкладають відмерлу тканину, наприклад, на деревах або рослинах. Багато з цих грибів їстівні, включаючи гриби шиітаке та білі ґудзикові гриби.

Гриби-мікоризи плетуться навколо коренів інших рослин, забезпечуючи поживні речовини рослини-господаря. Це може ускладнити їх культивування, хоча популярні їстівні сорти включають гриби лисички та високо цінувані трюфелі.

Паразитичні гриби також беруть рослину-хазяїна, але на відміну від мікоризних грибів, з часом знищують її господаря. Найчастіше ці види грибів не видно, поки вони вже не пошкодили рослину-господаря. Гриби-паразити також можуть бути сапротрофними. Медовий гриб - це паразитичний гриб, який, як очікується, буде найбільшим живим організмом на землі.

Ендофітні гриби - найменш вивчений сорт грибів. Вважається, що вони також вторгаються в рослину-господаря, але не пошкоджують її, але на відміну від мікоризних грибів культивувати набагато простіше.

Харчова інформація

Їстівні гриби містять цілий ряд вітамінів і мінералів, і, незважаючи на те, що вони містять багато вітамінів групи В, вони є єдиним незакріпленим джерелом вітаміну D, доступним для веганів.

Крім того, вони також мають низький вміст натрію, холестерину та насичених жирів.

Порція 100г:
21 ккал, 3,1 г білка, 0,3 г жиру, 3,3 г вуглеводів, 1,0 г клітковини

Користь для здоров'я

Ні м’ясо, ні овочі, гриби, тим не менше, є чудовим доповненням до дієти, і, як виявляється, вони мають цілу низку корисних наслідків для здоров’я. Зокрема, вміст вітаміну D сприяє зміцненню здорових кісток. Встановлено, що гриби, що потрапляють на світло, мають більший вміст вітаміну D. Важливо, щоб організм отримував достатньо вітаміну D, і хоча це часто надходить під впливом сонця, гриби є одним з небагатьох природних їстівних джерел цього вітаміну.

Дослідження показують, що гриби підвищують імунний захист організму. Вважається, що вони збільшують вироблення антивірусних білків та сприяють дозріванню клітин імунної системи. Це допомагає організму бути більш готовим і здатним боротися з вторгнутими помилками.

Вважається, що гриби також мають користь для серцево-судинної системи в результаті протизапальної та антиоксидантної дії. Вони захищають судини від пошкодження киснем, зокрема аорти, найбільшої кровоносної судини серця. Хоча гриби також можуть знижувати рівень холестерину в крові.

Рецепти грибів

Де придбати продукцію A.Vogel місцево

Шукаєте нашу продукцію в магазині поблизу вас? Не впевнені, чи продає ваша продукція ваш улюблений магазин здорової їжі?

Щоб знайти свій місцевий незалежний магазин, що продає наші товари, просто введіть свій поштовий індекс нижче.