Імператорські наложниці курячі крильця

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

1 кг курячі крильця, видалені кістки
200 г. моркву, очищену від шкірки, нарізати великими шматочками
1 склянка рослинне масло
15 г. цибуля-шалот
15 г. імбир
350 г. червоне вино
150 мл запас
1 ч. Л сіль
½ чайної ложки перець
20 г. гірський цукор

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

Додайте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Бланшуйте крила протягом 2 хвилин, потім вийміть і відкладіть. Бланшуйте моркву протягом 5 хвилин або до м’якості.

Нагрійте олію в глибокій сковороді на сильному вогні. Додайте курячі крильця, по чотири за один раз, і смажте у фритюрі протягом 2 хвилин або до коричневої та хрусткої скоринки. Вийміть і відкладіть.

Нагрійте на глибокій сковороді трохи олії. Додайте цибулю-шалот, імбир, червоне вино, бульйон, сіль, перець та гірський цукор. Додайте курячі крильця. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Додайте моркву і варіть ще 5 хвилин. Подавайте.