Імбирна патока Бурштиновий Елі Печиво

Типовий бурштиновий ель пропонує солодкі карамелізовані нотки іриски в кожному ковтку. У цьому хрусткому, але жувальному печиві пиво перетворюється на концентровану рідину, яка ідеально врівноважує приємно-пряний удар імбиру. Письменник продуктів харчування та розробник рецептів Лорі Райс поділилася цим рецептом з нами у випуску Sift's Fall 2018.

Інгредієнти

1 1/2 склянки (340 г) бурштинового елю (одна пляшка 12 унцій)
16 столових ложок (227г) несолоного вершкового масла, холодного
1/4 склянки (85 г) патоки
2 3/4 склянки (546г) цукру, розділені
1 чайна ложка дрібної морської солі
2 чайні ложки імбиру
1 чайна ложка духмяного перцю
1 чайна ложка чорного перцю
3 чашки (361г) невідбіленого універсального борошна King Arthur
1 чайна ложка харчової соди
1 велике яйце
3/4 склянки (113 г) золотистого родзинок, злегка упаковані
1/2 склянки (92 г) дрібно нарізаного кубиками кристалізованого імбиру

Інструкції

Доведіть пиво до кипіння на повільному вогні, встановленому на середньому вогні, періодично помішуючи. Уважно стежте, щоб переконатися, що він не піниться з боків, зменшуючи нагрівання, якщо це необхідно.

Доведіть пиво до кипіння і варіть, часто помішуючи, близько 15 хвилин, поки воно не загусне і не зменшиться до 3 столових ложок (1 1/2 унції; див. "Поради" нижче). Відкладіть в сторону для охолодження. Примітка: Якщо ви просочитесь смаком зниження, він буде мати неприємно гіркий смак, але не бійтеся; так повинно бути. Подібно до екстракту, один раз перемішавши в тісто, він буде смачним.

У середній каструлі, встановленій на повільному вогні, розігрійте масло, патоку, 2 1/4 склянки цукру та сіль. Часто помішуйте, поки масло не розплавиться і цукор та сіль не розчиняться, приблизно 10 хвилин. Зняти з вогню.

Перемішайте спеції та зменшення бурштинового елю. Дайте охолонути приблизно 10 хвилин.

Збийте разом борошно та соду у великій мисці. Поверніть міксер на низький рівень і повільно влийте рідкі інгредієнти.

Додати яйце. Змішайте, поки добре не змішається і не утвориться густе тісто. Перемішайте родзинки та імбир.

Тісто накрийте кришкою і поставте в холодильник на 1 годину, поки не застигне.

Розігрійте духовку до 350 ° F. Застеліть два деко пергаментом. Насипте 1/2 склянки цукру в невелику миску.

Зачерпніть тісто столовою ложкою і розкачайте в кульки. Обкачайте тістові кульки в цукрі для покриття, а потім покладіть на підготовлені деко, залишаючи між ними 2 "місця.

Випікайте печиво 14 хвилин. Вони надуються і все одно виглядатимуть м’яко. Коли краї тільки почнуть підрум’янюватися, вийміть їх з духовки.

Дайте печиву відпочити протягом 5 хвилин на сковороді перед тим, як перекласти на решітку для охолодження. Печиво стане чітким у міру охолодження.

Зберігати печиво в герметичній тарі при кімнатній температурі до 10 днів; заморозити для більш тривалого зберігання.