Джейсон Луск

Це вступне речення Еллін Саттер у статті 2007 року у журналі Journal of Nutrition Education and Behaviour. Вона пише:

Потім вона пропонує (без будь-яких даних чи доказів, які я можу додати), наступну ієрархію потреб у їжі.

Саттер стверджує, що цю ієрархію важливо розуміти для викладачів з питань харчування, які повинні:

Наскільки ця «модель» правдива? Кілька тижнів тому я порівняв харчові цінності для багатих і бідних, що надало певну підтримку. Але навіть ці дані свідчать про те, що смак, безпека, ціна та харчування є чотирма основними харчовими цінностями (із загальних 12) як для низьких, так і для високих доходів. Рейтинг за високим доходом - це смак, харчування, безпека та ціна, а для низького - ціна, смак, безпека та харчування; Такі фактори, як справедливість, новизна та походження, посідали останнє місце як для груп із високим, так і з низьким рівнем доходу. Цікаво було б побачити дослідження, що порівнюють еластичність попиту на доходи на продукти харчування, що відповідають наведеним вище критеріям. Однак вищевказана модель не обов'язково передбачає, що головним рушієм є дохід - лише те, що потрібно задовольнити "нижчу" потребу будь-якими способами до того, як буде задоволена інша "вища" потреба.