Ідентифікація грибів: знайте, що можна, а що не можна їсти

Полювання та збирання - процес полювання та вбивства тварин на м’ясо та видобування диких джерел їжі - були способом життя протягом мільйонів років. Якщо ви хтось, хто ловить рибу або полює на їжу оленів, індичку та інших мисливських тварин, вам, мабуть, подобається шукати дику їжу, таку як гриби, - і легко зрозуміти, чому.

Якщо ви збираєте урожай одного ресурсу, чому б вам не зібрати інший? Полювання на гриби - це веселий спосіб вибратися в пустелю і зв’язатися з природою. Якщо ви ніколи раніше не ходили на полювання на гриби, ви втрачаєте корисну пригоду. Але є кілька речей, які ви повинні знати перед початком роботи. Найголовніше, важливо, щоб ви розуміли, що споживання лісових грибів має свої ризики. Якщо ви не знайомі з видами грибів, корінні у вашій місцевості, вам слід уникати їх дотику або вживання в їжу, оскільки є деякі отруйні, які дуже схожі на їстівні гриби.

Давайте розглянемо деякі найпоширеніші гриби та способи їх ідентифікації.

Звичайні їстівні гриби

Полювання на гриби - це весело, але це може бути і дуже небезпечно. Знову ж таки, багато грибів схожі, і якщо ви нічого не знаєте про ідентифікацію грибів, легко випадково зібрати токсичні гриби замість їстівних, що може мати жахливі наслідки. У Сполучених Штатах є багато різних їстівних грибів - ось деякі найпоширеніші:

Гриби Морель
Гриби Морель найпопулярніші для видобування їжі в Америці і вважаються дуже смачними при варінні. Вони мають дуже виразну жовто-сіру шапочку у формі стільника з порожнистим інтер’єром. Сезон грибів морелів триває лише короткий час навесні. Вони дуже поширені і їх можна знайти на більшій частині Сполучених Штатів.

Лисичка
Гриби лисички мають білий до жовтувато-золотистого кольору, мають форму воронки і неймовірно м’ясисті, що робить їх дуже популярним грибом для добування. Якщо заглянути під шапку, ви побачите, як жабри стікають по стеблу. Більшість людей описують лисички як пахнуть землистими або дерев’яними. Вони зустрічаються по всій Північній Америці в кінці літа і на початку зими. Слідкуйте за лисичками, які виглядають оранжевого кольору, а не жовтого, оскільки насправді це не лисички, а поганий смак, який може спричинити розлад шлунку.

Сірчаста полиця
Також відомі під назвою «Курка в лісі» завдяки своєму насиченому і м’ясистому смаку, сірчані гриби на шельфі - ще один улюблений фаворит. Вони мають жовтий до помаранчевий колір і часто зустрічаються в умовах росту або біля бортів дерев, таких як дуб, в середині та наприкінці літа до осені. Коли справа стосується сіркових грибів на шельфі, правильне визначення є ключовим. Будьте особливо обережні, добуваючи ці м’ясоподібні гриби, оскільки вони можуть бути небезпечними, якщо їх виявлять на певних породах дерев. Якщо ви не впевнені, помиліться з обережністю і пропустіть це.

Західний гігантський надувний м'яч
Західний гігантський надувний клубок виглядає точно так, як випливає з його назви - як великий білий надутий м'яч. Він має круглу форму і може виростати до 10 дюймів і більше в діаметрі. Ви знайдете їх по всій Північній Америці влітку та восени, найчастіше на відкритих ділянках, таких як поля та схили пагорбів, на гниючому дереві та вздовж дорог. Уникайте їх, якщо вони виглядають жовтого або зеленого кольору, оскільки це може спричинити розлад шлунку під час їжі.

Токсичні гриби

Щороку бувають тисячі випадків, коли люди отруїлися лісовими грибами або сильно захворіли після того, як з’їли один. Причиною цього є майже завжди те, що людина випадково вжила небезпечний вигляд, тому ідентифікація грибів є настільки важливою. Нагадуємо, якщо ви знайшли гриб, але не впевнені, токсичний він чи безпечний для вживання, будьте обережні та уникайте його взагалі. Ось декілька найпоширеніших токсичних грибів, з якими ви можете зіткнутися під час пошуку їжі:

Фальшиві сморчки
Помилкові гриби сморчки виглядають небезпечно схожими на гриби Морель. Помилкове помилку з цими самозванцями призведе до нудоти, діареї, запаморочення та блювоти. Найпростіший спосіб розрізнити фальшивих сморків, крім справжніх, - це поглянути на їх шапку. Гриби сморчки мають кришку у формі соти, тоді як помилкові сморчки мають зморшкувату шапку.

Джек-о-Ліхтар
Гриби Джек-о-ліхтар найчастіше приймають за гриби лисички, завдяки їх схожості за зовнішнім виглядом та смаком. Вживання гриба «Джек-о-ліхтар», не загрожуючи життю, може призвести до розладу шлунку.

Мухомор
Мухомор - одні з найнебезпечніших грибів, що зустрічаються в природі. Вони зазвичай зустрічаються на землі в лісистих районах влітку та восени. Ви можете визначити їх за білими зябрами та парасолькою у формі шапки. Деякі види мухоморів є їстівними; однак, якщо ви не фахівець з ідентифікації грибів, ми не рекомендуємо вам їсти мухомор, навіть якщо ви думаєте, що знайшли не токсичну.

Маленький коричневий гриб
Маленькі коричневі гриби - це не зовсім науковий термін для певного виду грибів. Це загальний термін, який використовується для класифікації дрібних до середніх коричневих грибів, які важко визначити. Є сотні видів, які належать до цієї категорії, і їх можна зустріти у всьому світі в різні сезони та в різних середовищах існування. Деякі з них нешкідливі, а інші, як види галерини, вважаються надзвичайно смертоносними. Гриби Галерина мають суперечки коричневого кольору і ростуть на дереві з весни до осені.

Знай перед тим, як поїхати

Якщо ви ніколи раніше не полювали на гриби та інші дикі продукти, важливо знати, що ви шукаєте. Найкраще, що ви можете зробити, це зв’язатися з експертом із пошуку фуражу, який зможе дати вам тонкощі ідентифікації грибів. Одне можна сказати точно: немає нічого подібного до полювання на власні лісові гриби. Звичайно, ви, мабуть, можете знайти гриби для продажу на будь-якому фермерському ринку, але свіжовимочені гриби просто набагато краще поєднуються з дикою індичкою або олениною, і ми думаємо, ви погодитесь!