Хворо солодкий чи якраз правильно? Як гени контролюють ваш смак до цукру

Даніель Лян-Дар Хванг, Квінслендський університет

Можливо, ви любите солодкі пончики, але ваші друзі вважають їх занадто солодкими і беруть лише дрібні гризки. Це частково тому, що ваші гени впливають на те, як ви сприймаєте солодкість і скільки солодкої їжі та напоїв ви споживаєте.

Зараз наше нещодавно опубліковане дослідження показує ширший діапазон генів, ніж хтось думав. Зокрема, ми пропонуємо, як ці гени можуть впливати на мозок, впливаючи на вашу звичку до цукру.

Що ми знаємо

Коли їжа торкається наших смакових рецепторів, смакові рецептори виробляють сигнал, який рухається вздовж смакових нервів до мозку. Це створює відчуття смаку і допомагає нам вирішити, чи подобається нам їжа.

Генетичні дослідження протягом останнього десятиліття в основному зосереджувались на генах рецепторів солодкого смаку і чи впливає варіація цих генів на те, наскільки ми чутливі до солодкого і скільки цукру їмо і п'ємо.

Наше попереднє дослідження показало, що на генетику припадає 30% того, наскільки солодким, на наш погляд, є цукор або штучні підсолоджувачі. Однак на той момент ми не знали, які саме гени беруть участь.

Що виявило наше останнє дослідження

Наше нове дослідження розглядало дані 176 867 людей європейського походження з Австралії, США та Великобританії.

Ми виміряли, наскільки солодкими вважають 1757 австралійців цукру (глюкозу та фруктозу) та штучні підсолоджувачі (аспартам та дигідрохалкон неогесперидину). Ми також розглянули, наскільки солодкою вважали сахарозу 686 американців та чи сподобався їм її смак.

Ми також розрахували щоденне споживання дієтичних цукрів (моносахаридів та дисахаридів, що містяться у таких продуктах, як фрукти, овочі, молоко та сир) та солодощів (льодяники та шоколадні цукерки) від 174 424 британців європейського походження у Великобританії Biobank.

Потім ми розглянули зв'язки між мільйонами генетичних маркерів у всьому геномі та сприйняттям солодкого смаку та споживання цукру, використовуючи техніку, відому як загальногеномний аналіз асоціації.

Після 15-річного дослідження ми показали, що кілька генів (крім тих, що пов'язані з рецепторами солодкого смаку) мають сильніший вплив на те, як ми сприймаємо солодкість і скільки цукру ми їмо і п'ємо.

Вони включали зв'язок між геном FTO та споживанням цукру. До цього часу цей ген асоціювався з ожирінням та пов'язаними з ним ризиками для здоров'я. Однак ефект, можливо, обумовлений не FTO, а сусідніми генами, білкові продукти яких діють у мозку для регулювання апетиту та скільки енергії ми використовуємо.

Ми вважаємо, що подібна ситуація може вплинути на нашу звичку до цукру; Гени поблизу гена FTO можуть діяти в мозку, щоб регулювати, скільки цукру ми їмо.

Наше дослідження показує, яку важливу роль відіграє мозок у тому, наскільки ми думаємо, що щось солодке, і скільки цукру споживаємо. Це на додаток до того, що ми вже знаємо про роль смакових рецепторів у нашому роті.

Чому ми любимо солодку їжу

Наше природне задоволення від солодкої їжі може стати еволюційним похміллям. Вчені вважають, що можливість відчути солодкість могла допомогти нашим предкам визначити енергетично багату їжу, яка відіграла важливу роль у їхньому виживанні.

Однак можливість смакувати солодкість не завжди означає, що ви віддаєте перевагу їсти багато смачної їжі.

Отже, схоже, існують гени, пов’язані із споживанням солодкої їжі, але не наскільки ми солодкі, як ми думаємо, наприклад, FTO. Також можуть існувати гени, які впливають на наше сприйняття солодкого, але не наскільки ймовірно, що ми їмо солодку їжу.

Регіональні відмінності

Ми були здивовані тим, що гени рецепторів солодкого смаку не впливали ні на здатність смакувати солодкість, ні на кількість споживаного в нашому дослідженні цукру, яке розглядало лише великі популяції європейського походження.

Але, порівнюючи людей різних походження у британському Біобанку, ми показали, що існують певні відмінності між різними популяціями, що можуть пояснити варіації генів рецепторів солодкого смаку. Наприклад, ми виявили, що люди африканського походження, як правило, їдять більше цукру, ніж люди європейського та азіатського походження.

Отже, як ми можемо цим скористатися?

Подібно до того, як генетика може допомогти пояснити, чому деякі люди вибирають чай за кавою, наше останнє дослідження допомагає пояснити, чому деякі люди віддають перевагу солодкій їжі. Це може призвести до персоналізованих дієт для поліпшення харчових звичок людей на основі їх генетики.

Однак генетика - не єдиний фактор, який впливає на ваш смак до солодкої їжі та на те, скільки з них ви їсте або п'єте. Тож ви не завжди можете звинуватити свої гени, якщо хоч раз намагались кинути солодкі напої чи закуски, але не вдалося.

Даніель Лян-Дар Хван

Даніель Лян-Дар Хван є членом Квінслендського університету та QIMR Berghfoer Medical Research Institute.

Університет Квінсленда забезпечує фінансування як член The Conversation AU.