FoodLink℠


розширення

Інформація про вибір

Вибирайте хурму, важку за своїми розмірами.
Шукайте фрукти з глянцевою, твердою, яскраво забарвленою шкіркою.
З обережністю поводитися з хурмою; їх ніжна шкіра легко синці.
Вартість хурми краще зберігати при кімнатній температурі. Після дозрівання їх найкраще їсти негайно, але вони можуть зберігатися в холодильнику в поліетиленовому пакеті до трьох днів.

Хурма повинна бути стиглою. Недозріла хурма завантажена таніном, що викликає шарудіння і несмак. Стигла кашоподібна хурма дуже солодка. М’якоть може містити до 34 відсотків фруктового цукру. Стиглий плід, майже гнилий на вигляд, настільки м’який, що здається танути по всій руці, коли береш його. У хурмі багато пектину, тому її можна використовувати в пудингах без додавання загусників та підсолоджувачів.

Типи

Рідні сорти хурми дають плоди, близькі до розміру сливи. Більшість рідних сортів повинні бути повністю дозрілими і м’якими, перш ніж вони втратять достатню терпкість, щоб їх можна було їсти.

Смак і якість також варіюються: від плоского, безвкусного смаку до гарної, солодкої, цілком приємної якості. У більшості випадків м’якоть дуже гостра і в’язка, і поки плід м’яко не дозріє, він буде здибати рот. Але повністю дозріла хурма солодка і м’яка.

Навіть Золотий - дозріває в середині вересня на півдні штату Індіана, відрізняється чудовою якістю і стійкістю. Розмір середній, а плоди містять 3-8 насінин; один з найдавніших культивованих сортів. Дуже продуктивний.

Джон Рік - дозріває на початку жовтня на півдні Індії. Має також чудовий смак і стійкість, більший за ранній золотистий. Плід містить 2-8 насінин. Виробничий.

Вулбрайт - дозріває на початку жовтня. Відмінний смак, але м’який, розпадається при падінні. Плоди великі з 2-8 насінням. Продуктивний.

Міллер - хороший пізній сорт. Смак хороший, текстура тверда, розмір великий з 2-8 насінням. Продуктивний.

Кіллен - дозріває на початку жовтня, смак хороший, текстура тверда, розмір середній, помірно урожайний.

Енніс - сорт без насіння, дозріває в середині жовтня. Чудовий смак, м’яка текстура, середній розмір, сучасно продуктивний.

Інформація про вибір

Вибирайте хурму, важку за своїми розмірами.
Шукайте фрукти з глянцевою, твердою, яскраво забарвленою шкіркою.
З обережністю поводитися з хурмою; їх ніжна шкіра легко синці.
Вартість хурми краще зберігати при кімнатній температурі. Після дозрівання їх найкраще їсти негайно, але їх можна зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті до трьох днів.

Хурма повинна бути стиглою. Недозріла хурма завантажена таніном, що викликає шарудіння і несмак. Стигла кашоподібна хурма дуже солодка. М’якоть може містити до 34 відсотків фруктового цукру. Стиглий плід, майже гнилий на вигляд, настільки м’який, що здається танути по всій руці, коли береш його. У хурмі багато пектину, тому її можна використовувати в пудингах без додавання загусників та підсолоджувачів.

Спаровування

кориця, імбир, кленовий сироп, хазленут, авокадо, солодка картопля, шпинат, мускатний горіх, цибуля-порей, лайм, ківі, козячий сир, каштан, розмарин.

Підготовка

Хурма використовується по-різному. Їх їдять свіжими, а при повному дозріванні вони мають чудово солодкий смак. Хурма також використовується в пудингах, печиві, тістечках, заварному кремі, щербеті тощо. М’якоть готують із повністю дозрілої хурми, яку промили та видалили чашечку. Плоди подрібнюються через друшляк або харчовий млин, щоб відокремити м’якоть від насіння та шкірки. Тоді целюлоза може бути використана негайно або заморожена для подальшого використання. По можливості слід використовувати посуд з нержавіючої сталі або неметалу.

Зберігання

Короткотермінове зберігання

Хурма буде продовжувати дозрівати після збору врожаю. Зберігати їх найкраще при кімнатній температурі. Стиглу хурму найкраще їсти відразу, але ви можете зберігати її в холодильнику на 1 або 2 дні. Незріла хурма зберігатиметься в холодильнику до одного місяця. Зберігайте хурму в холодильнику немитою в поліетиленовому пакеті.