Худий тайський арахісовий курячий суп

Якщо хтось із вас трохи вагається через арахісове масло в цьому супі, не будьте! Це надзвичайно смачно. Арахісове масло не вражає, але надає цьому супу глибини та дивовижного багатства. Цей суп такий ситний, ситний та наповнений корисними для вас інгредієнтами. Він включає курку та різноманітні рубані овочі, багато свіжого шпинату, цільний пшеничний кус-кус із приємною спецією. Кожен порція основної страви, 228 калорій, 11 грамів жиру та 6 SmartPoints для ваговимірювачів. Сподіваюся, ви спробуєте ... А якщо ви це зробите, я хотів би почути, що ви думаєте!

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти

1¼ склянки жовтої цибулі, нарізаної кубиками

1 склянка моркви, нарізаної кубиками

1 склянка селери, нарізаної кубиками

½ чашка червоного болгарського перцю, нарізаного кубиками

Спрей для приготування їжі, я люблю спрей для приготування оливкової олії

1 столова ложка часнику, подрібнений

1½ чайної ложки порошку чилі

½ чайна ложка пластівців червоного перцю

6 склянок курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію, я використовувала Swanson’s

2 склянки варених курячих грудок, нарізаних кубиками або подрібнених, див. Поради щодо покупок

1 (14 унцій) консервованих кубиками помідорів

⅔ чашка кремезного або вершкового арахісового масла, див. Поради щодо покупок

⅓ чашки сухого кус-кусу з цільної пшениці швидкого приготування, див. Поради щодо покупки

4 склянки свіжого листя шпинату

½ лук цибулі, подрібнений (необов’язково, для доливання)

Інструкції

1. У мікрохвильову тарілку або миску додайте цибулю, моркву, селеру та червоний солодкий перець.
Готуйте в мікрохвильовій печі близько 4 хвилин, поки овочі не розм’якнуть.

2. Обмажте кухонним спреєм велику каструлю або каструлю для супу. Додайте варені овочі, часник, порошок чилі та пластівці червоного перцю. Тушкуйте приблизно 1 хвилину. Часто помішуйте.

3. Розмішайте бульйон, курку та помідори. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і кип’ятити 10 хвилин.

3. Розмішайте виделкою арахісове масло. Переконайтеся, що арахісове масло добре змішується. Додайте кускус, шпинат і добре перемішайте. Накрити, зняти з вогню. Дайте посидіти 5 хвилин.

3. Для подачі: Ковш по 1¼ склянки в кожну миску. За бажанням прикрасьте кожну порцію 1 столовою ложкою подрібненого зеленого лука.

4. Цей суп буде тримати в холодильнику кілька днів. Залишки їжі чудові для обіду. Цей суп теж чудово заморожує!

Готує 8 порцій супу з основних страв (кожна порція 1¼ склянки)

Здорові переваги
Більша частина жиру в цьому супі надходить з арахісового масла. Арахісове масло - відмінне джерело білка та корисних жирів. Арахісове масло містить таке ж співвідношення насичених і ненасичених жирів, як оливкова олія, говорить Гарвардська медична школа. Полі- та мононенасичені жири, що входять до складу спреду, можуть допомогти зменшити ризик розвитку серцевих захворювань та діабету 2 типу. Для найбільш здорового вибору шукайте марки, в яких не додано олії та цукру.

Кус-кус із цільної пшениці (крихітні макарони) завантажений клітковиною. Насправді в 1 склянці кукуску з цільної пшениці міститься 7 грамів клітковини. Кус-кус із цільної пшениці отримують із цільних зерен твердого борошна.

Поради щодо покупок
Трейдер Джо продає смачне натуральне, несолоне, хрустке арахісове масло. Laura Scudder’s також виготовляє натуральне хрустке арахісове масло.

Трейдер Джо продає упаковки варених, нарізаних або нарізаних курячих грудок, які справді смачні. Якщо ви купуєте варену курку в супермаркеті, обов’язково видаліть шкіру перед рубанням і додаванням до цієї страви.

Порада для подачіs
Цей суп з основних страв дуже ситний. На завершення трапези я люблю подавати його з моїм салатом з азіатської курячої брокколі із соломкою, за винятком того, що я залишаю курку. Це йому не потрібно з цим супом. З цього салату зазвичай готують 4 салати з основних страв. Розріжте кожну порцію на 2, і весь цей рецепт приготує 8 бічних салатів. З цим супом також підійде простий салат із змішаних овочів або салат із змішаної зелені.

SmartPoints для ваговимірювачів 6
Ваговимірювачі ТОЧКИ ПЛЮС 6