Худі курячі енхілади, фаршировані панцирними черепашками

Зазвичай це не те, що ви уявляєте, коли думаєте про енчилада, так? Я ділюсь надзвичайно веселим трюком, набиваючи шкіряні черепашки макаронних виробів смачною начинкою з енчилади з курки! Так легко, а будь-які залишки теж чудово заморожуються. Кожна порція, багата клітковиною, містить 304 калорії, 6 грамів жиру, 5 грамів клітковини та 8 ваг, які спостерігають за вагою.

Час підготовки: 15 хвилин

Час випікання: 30 хвилин

Інгредієнти

18 черепашок з макаронних виробів, див. Підказку про покупки

1 склянка цибулі, подрібнена

1 склянка курячих грудок, зварених і нарізаних кубиками (видалити шкіру)

1 склянка нежирного сиру

1 (15 унцій) консервної чорної квасолі, промитої та зцідженої

½ чашка свіжих ядер кукурудзи, з качана або заморожених (близько 1 качана)

1 чайна ложка порошку чилі

½ чайна ложка меленого кмину

Свіжий мелений перець, за смаком

1 банку (10-12 унцій) банки або банки з соусом Енчілада, див. Підказку щодо покупок

½ чашка легкого сиру з мексиканської суміші або легкого сиру чеддер

Інструкції

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Покрийте форму для випікання (приблизно 11X 7 дюймів) кулінарним розпилювачем. Переносити, відкладати.

2. Приготуйте макаронні шкаралупи відповідно до інструкцій на упаковці, 6-8 хвилин, до м’якості та до стану денде. Злити і промити холодною водою.

3. Тим часом на мікрохвильовій плиті варити цибулю в мікрохвильовці 2 хвилини. У велику миску додайте цибулю, курку, сир, квасоля, кукурудзу, яєчний білок, порошок чилі, кмин, чорний перець та ⅓ склянки соусу з енчілади. Добре перемішати.

4. Нафаршируйте кожну шкаралупу приблизно 3 столовими ложками суміші. У вас повинно вистачити, щоб заповнити 18 снарядів. Помістіть оболонки у форму для випікання. Полийте залишки шкаралупи залишком соусу. Посипте ½ склянки сиру рівномірно поверх черепашок.

5. Накрийте фольгою і випікайте 30 хвилин.

6. Ця страва чудово морозить. Я люблю розділяти на одну порцію і заморожувати інший прийом їжі.

Робить 6 порцій, кожна порція 3 оболонки і трохи соусу, политого зверху

Поради щодо покупок
Більшість супермаркетів продають коробки з панцирних раковин. Вони відображаються в проході макаронів. Я використовував бренд під назвою Barilla.

Для цього рецепта я використав 1 (12 унцій) пляшку соусу з енчілади Trader Joe. Я також зробив тонкі факти на основі цієї пляшки на 12 унцій. Або ви можете використати 1 (10 унцій) банку червоного соусу з енчилади, який можна знайти в більшості супермаркетів.

Вагомійки (старі точки) 6
Ваговимірювачі ТОЧКИ ПЛЮС 8