Часова шкала

Хронологія історії китайської їжі

Кулінарна історія Китаю сягає набагато більше 5000 років. Тут ми простежуємо розвиток китайської кухні від найдавніших часів, через розквіт і падіння багатьох династій, до сучасного періоду і їжі, яку сьогодні готують і їдять китайці.

1,5–0,5
мільйони років тому

• Homo erectus, що мешкає в Китаї поблизу Пекіна, Ланьтяня, Юаньмоу та інших пам’яток.

0,5 мільйона років тому

• Пекінський чоловік, можливо, знав кулінарію (смаження м’яса).

• Homo sapiens, сучасна людина, з’являється в Китаї.

• Початки сільського господарства.

• Перший вирощений рис (Ючанян, Хунань).

• Пшоно, вирощене на півночі Китаю.
• Виноробство в Цзяху, провінція Хенань - найстаріше у світі
(ферментований з рису, меду та фруктів).

• Приручення свиней.

• Широке вирощування декількох видів рослин і тварин.

• Сільське господарство, поширене в легко оброблюваних районах; соціальна стратифікація; великі села; рухається до цивілізації.

• Пшениця та ячмінь, інтродуковані з Близького Сходу.

• Шен Нонг, «Божественний фермер», батько сільського господарства, медицини та першовідкривач чаю.

• Починається правління Жовтого Імператора (легендарного).

• Ю Великий контролює велику повінь.

• Починається китайська бронзова доба. Перші письмові записи цього періоду.

• Цивілізоване суспільство в Північному Китаї та Маньчжурії.
• локшина (виготовлена з пшоняного борошна).

• Вирощування риби: короп у ставках.

• Дерев’яні палички для їжі, викопані з могил цієї епохи.

• Міцний ель (наприклад, рисове вино).

• Залізний плуг.
• Вирощування ро ш.
• Інтенсивне окопування.

• Час Конфуція.

• Ефективні упряжі для коней.

• Поворотний віяльний вентилятор.
• Сучасна сівалка.
• Виробництво сталі з чавуну.

• Лід, що використовується для охолодження.

• Конфуціанство стає державною філософією.

• Буддизм приходить до Китаю, хоча його вплив не відчувається широко до династії Тан (618–907).

• Переробка соєвого молока та тофу.

• Пиття чаю починає поширюватися по всьому Китаю.

• Котушка для риболовлі.
• Фарфор.
• Біологічна боротьба зі шкідниками.
• Розуміння дефіцитних захворювань.

• Гранд-канал завершено (зв’язує Янцзи з Жовтою річкою), дозволяючи масові перевезення їжі з півдня на північ.

• Золота ера китайського буддизму. Переважає вегетаріанство та нове ставлення до інших істот.
• Пиття чаю піднесене до мистецтва.

• Публікація “Lu Yu’s Classic of Tea”, першого всебічного довідника з чаю. У ньому описано вирощування, переробку та використання чаю.

• Бренді та віскі.

• Соєвий соус стає звичним ароматизатором.

• Затоплення змінює хід Жовтої річки.

• завоювання монголами північного Китаю.

• M arco Polo за кордоном (включаючи 17 років у Китаї).

• Хубілай-хан завершує монгольське завоювання Китаю.

• Гранд-канал відбудований та продовжений до Пекіна.

• Мінські подорожі Чжен Хе.

• Поступове впровадження страв Нового Світу: солодкої картоплі, кукурудзи, картоплі, арахісу, перцю, помідорів тощо.

• Португальські кораблі досягають Китаю.

• Кукурудза вперше згадується в літературі після прибуття десь на початку століття через Філіппіни.

• Чай надходить до Європи.

• Китайська їжа надходить до Америки з першими китайськими шукачами золота.

• Повені змінюють хід Жовтої річки, спорожняючи північну ділянку. Річка не використовується.

• Великий стрибок, колективізація всього сільського господарства у великі комуни - найбільший голод в історії людства.

• Культурна революція, відмовляються від багатьох кулінарних традицій.

• Coca-Cola знову виходить на ринок Китаю після 30-річної вимушеної відсутності.

• Політика Ден Сяо Пінг щодо відкритих дверей.

• Американський фаст-фуд прибуває до Китаю: KFC.

• Китай вступає до СОТ.

Хронологія китайських династій
Хронологія китайської династії

Революція - це не вечеря, або написання есе, або написання картини, або вишивка; воно не може бути таким вишуканим, таким неквапливим і ніжним, таким поміркованим, добрим, ввічливим, стриманим і великодушним.
- голова Мао Цзедун