Перш ніж продовжувати.

Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.

На перший погляд, все це здається настільки легким: калорії - це калорії, незалежно від їжі. І якщо ви хочете схуднути, все, що вам потрібно зробити, це просто «витратити» більше калорій, ніж ви споживаєте, або більше тренуючись, або вживаючи менше.

Але той, хто хоч раз намагався схуднути цим способом, знає, що це зовсім не просто. А довгострокове управління вагою здається для більшості абсолютно неможливим, враховуючи похмуру кількість тих, кому вдається тримати кілограми протягом багатьох років.

Проблемою, зазначає вчений з питань серцево-судинних захворювань Джеймс ДіНіколантоніо з лікарні Святого Луки, є ідея калорій як інструменту для схуднення.

"Кожна країна світу має проблеми з ожирінням, і поки що нічого не спрацювало", - сказав ДіНіколантоніо. "Але важливо зазначити, що ми не вмираємо від ожиріння, ми помираємо від хронічних метаболічних захворювань".

Такі речі, як хвороби серця, цукровий діабет та інсульт, сприяють приблизно 800 000 смертей щорічно лише в США - і зараз дослідники сподіваються виділити продукти, що порушують метаболізм, а не з високим вмістом калорій, в надії знизити рівень таких захворювань. хвороби.

В огляді дослідження, опублікованому в журналі Public Health Nutrition, DiNicolantonio стверджує, що, думаючи про людський організм як про баланс калорій - зберігаючи книгу калорій і калорій поза ними, - ігнорує ці справжні та негативні метаболічні ефекти, які певні інгредієнти, як прості вуглеводи (макаронні вироби та білий хліб, наприклад) та додані цукри, містять в організмі.

У своєму огляді DiNicolantonio стверджує, що швидко засвоювані вуглеводи - такі як цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, картопля, білий рис, крупи та все, що зроблено з білого борошна - призводять до збільшення ваги, оскільки вони підвищують рівень цукру в крові, що спричиняє рівень інсуліну підійматися. Це призводить до раптового зниження рівня цукру в крові, що змушує людину жадати ще більше вуглеводів. Він називає це "посилюючим циклом надмірного споживання", який у довгостроковій перспективі може вивести з ладу лептин (гормон, який змушує нас почуватися ситими), що призводить до ще більшого переїдання.

Цей шлях був досліджений і описаний у попередніх дослідженнях такими вченими, як Каліфорнійський університет, дослідник цукру в Сан-Франциско, д-р Роберт Лустіг, який описав цукор як "отруту", і д-р Пітер Гавел з Каліфорнійського університету, Девіс, який проводить розслідування. зв’язок між фруктозою та метаболічним синдромом.

"Подібно до того, як ми не звинувачуємо дитину у зростанні, якщо вона переживає статеве дозрівання - оскільки їх гормони спричиняють це, - гормони також можуть спричинити накопичення жиру та сприяти голоду", телефонне інтерв’ю The Huffington Post.

"Після того, як ви знаєте біохімію, ви розумієте, що це не ваша вина, і не йдеться про силу волі. Ці продукти змінили вашу біохімію, щоб ви буквально почувались голодними".

Зосередження уваги на калоріях може також створити упередження щодо багатьох корисних продуктів, особливо продуктів з високим вмістом жиру. Дієтичний жир є більш калорійним, ніж вуглеводи або білки, тому низькокалорійні продукти часто мають низький вміст жиру. Це змушує людей замінювати здорову жирну їжу, як горіхи, низькокалорійною їжею, такою як запечена картопляна стружка з низьким вмістом жиру, яка не така поживна або ситна.

Більше того, точно оцінити споживання і витрату калорій надзвичайно складно навіть для найбільш обізнаних та відданих справі людей з найновішими гаджетами.

Що найважливіше, наші тіла просто не обдурять. Якщо ви тренуєтеся більше, ваше тіло реагує на це спонуканням вживати більше їжі. Якщо ви їсте менше, ваше тіло реагуватиме на це стримуванням енергії, яку ви могли б використати в іншому випадку. І якщо вам не подобається лягати голодним спати, щось - або займатися спортом, або їсти менше - буде давати. DiNicolantonio описав це як біологічне поєднання споживання калорій і витрати калорій, і дослідники вважають, що це може бути однією з причин, чому люди намагаються зберегти втрату ваги протягом довгого часу.

DiNicolantonio не підтримує жодної дієти, але повідомлення з огляду було прямо: якщо ви хочете схуднути, "не зосереджуйтесь на калоріях", порадив DiNicolantonio. "Їжа з підвищеним вмістом жиру і калоріями, як правило, сприятиме більшому насиченню, і ви будете їсти її менше".

Раніше цього року в не пов’язаному, але впливовому дослідженні професор з харчування Університету Тулейни Лідія Баццано провела річне рандомізоване контрольоване дослідження двох груп людей, які страждають на дієту: тих, хто скорочує вуглеводи, та тих, хто скорочує жир. Вона виявила, що дієти з низьким вмістом вуглеводів втратили на вісім фунтів більше, ніж група з низьким вмістом жиру. Дієти з низьким вмістом вуглеводів також суттєво знизили свій 10-річний ризик розвитку ішемічної хвороби серця, тоді як група з низьким вмістом жиру цього не зробила. Учасники її дослідження не рахували калорій, а її результати підтверджуються більшою частиною робіт DiNicolantonio.

Баццано похвалив новий огляд за те, що він зазначив, що різні продукти впливають на організм по-різному, більш глибоко, ніж калорії, які вони вносять.

"Визнання того, що не всі джерела калорій мають рівноцінний вплив на організм, є надзвичайно важливим, і теорія" калорія - це калорія "насправді запобігає цьому", - написав Баццано в електронному листі до HuffPost. "Ці макроелементи, вуглеводи, жири та білки йдуть різними метаболічними шляхами в нашому тілі і викликають різні почуття, викликають різні гормони та клітинні месенджери, даючи різні результати з точки зору ваги та ризику захворювань".

Батьоно продовжив десятиліття одержимості зниженням калорій (і, як наслідок, зменшенням жиру) компаніям, які виробляють нежирну їжу, але додають цукор і сіль, щоб зробити свої продукти смачнішими.

"Харчові продукти, які на 100 відсотків швидко засвоюються вуглеводами, можуть додати до маркування" низький вміст жиру "і, таким чином, сприйматися як" здорові "та потенційно сприяти зниженню ваги, оскільки ці продукти не містять такого концентрованого джерела калорій: жиру". - сказав Баццано.

Згідно із загальносвітовими показниками Всесвітньої організації охорони здоров’я за 2008 рік, за останніми даними, понад 1,4 мільярда дорослих мали надлишкову вагу. У 2013 році 42 мільйони дошкільнят у всьому світі мали надлишкову вагу, і діти з надмірною вагою частіше, ніж діти з нормальною вагою, страждають ожирінням, як дорослі.