Банановий хліб із мішаниною

Чи можу я повідомити вас про секрет? Це дещо, що я зрозумів, коли доклав до закладок і вислухав мільйон різних рецептів хлібобулочних виробів. Ось воно: вам насправді не потрібна маса різних рецептів, щоб бути чудовим пекарем.

Ми, продовольчі блогери та розробники рецептів, видаємо окремі рецепти для кожної смачної варіації, але правда полягає в тому, що немає потреби кожен раз винаходити колесо. Якщо ви зосередитесь на пошуку найкращого базового рецепту, ви неминуче дізнаєтесь багато нового про те, як інгредієнти та замінники працюють разом у процесі. Знайшовши цей зоряний базовий рецепт, ви зможете змінити його відповідно до своїх примх. Всі ці інші рецепти, що плавають навколо, можуть надихнути вас на наступну зміну вашого базового рецепту.

Візьміть, наприклад, цей банановий хліб із «мішанки слідів». Базовий рецепт походить з одного з моїх улюблених, найнадійніших джерел рецептів, Deb of Smitten Kitchen. (Завжди починайте з рецептів із надійних джерел.) Вона розмістила свої подвійні кокосові кекси та згадала, що ми можемо замінити йогурт в її рецепті пюре з бананів. Еврика!

Цей маленький самородок заміни мудрості призвів до моїх цільнозернових, підсолоджених медом бананових кокосових кексів, варіації її оригіналу, яку я справді люблю. Потім ті булочки перетворилися на основу для цього хліба, до якого я додав подрібнені, сушені фрукти та горіхи, а частину борошна замінив вівсом.

Хочете більше прикладів? Ці млинці з вівсяного банану перетворились на млинці з йогурту з чорничним лимоном, коли я замінив йогурт бананом. Мій улюблений базовий рецепт бананового хліба перетворився на гарбузовий хліб, коли я замінив гарбузове пюре на пюре з банана і додав додаткові зігріваючі спеції. Цей підсолоджений журавлинний кукурудзяний хліб може перетворитися на сирний кукурудзяний хліб з медом-халапеньо (допоміжний мед для кленового сиропу та змішати дрібно нарізаний халапеньо та сир). Моїми чорничними булочками легко можуть бути журавлинно-апельсинові кекси або булочки з ожини і чебрецю. Те саме стосується цих йогуртових булочок і цього торта з кленового чаю. Якщо вам подобається база та надбудови, вам, швидше за все, сподобається результат.

Щоб отримати ще більше натхнення для варіацій, перегляньте мої примітки щодо замінників натуральних підсолоджувачів у цій публікації про швидкий хліб із патокою та всі чудові пропозиції у коментарях до моїх публікацій про банановий хліб та гарбузовий хліб. Я отримую такий запаморочливий стан, коли ви всі випробовуєте мої рецепти та повідомляєте про свої замітки щодо заміни та результати. Дякуємо, солодкі коментатори, за те, що поділилися натхненням та пропозиціями з нами.

Я дуже хочу почути, як ви змінюєте цей рецепт на свій смак та переваги харчування. Я поділюсь тим, що, на мою думку, може добре працювати, якщо це підштовхне вас до ідеї. Не соромтеся залишати будь-які надбудови, але включайте кокосові пластівці, оскільки, на мою думку, вони є невід’ємною частиною кляру. Замініть будь-який інший вид горіхів на горіхи пекан, будь-які інші сухофрукти на вишні та цукати, а будь-який шоколад або шоколадні чіпси - нарізаним темним шоколадом. Ви можете залишити корицю і додати цедру лимона більш яскравого смаку, або замінити медом інший натуральний підсолоджувач.

Б'юся об заклад, ви можете використовувати розтоплене вершкове масло замість кокосової олії (цей обмін, як правило, чудово працює), йогурт замість банана (майте на увазі, що отриманий хліб буде менш солодким) або безглютенове борошно замість борошна з цільної пшениці (я б гадаю, безглютенове борошно добре би працювало, оскільки для початку немає тонни борошна). Якщо ви зробите будь-яку із цих замін, повідомте нам про це і повідомте нам, як це виходить!

Банановий хліб із мішаниною

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 20 хв
Час готування: 50 хв
Загальний час: 1 година 10 хвилин
Урожайність: 10 скибочок, 1 батон 1 х
Категорія: Хліб швидкий

4.9 з 17 відгуків

Ситний банановий хліб, приготований з кокосовим горіхом, вівсом та цільнозерновим борошном та натурально підсолоджений медом. Змішайте на вибір подрібнені горіхи та сухофрукти для отримання додаткової солодкості та трохи хрусткості. Подавайте з грецьким йогуртом та крапкою меду для повноцінного сніданку або закуски. Цей хліб буває важко нарізати; див. примітки нижче про те, як робити кекси замість цього.

Інгредієнти

¾ склянки борошна з цільного пшеничного борошна або білого цільнозернового борошна або звичайного цільнозернового борошна
½ чашка вівса
1 ½ чайної ложки розпушувача
¼ чайна ложка кухонної солі
½ чайна ложка кориці
¾ чашки несолодкого подрібненого кокосового горіха, розділений
⅓ чашка подрібненого зацукрованого імбиру
⅓ чашка подрібненої сушеної вишні або журавлини
½ чашка пекану, підсмажений та подрібнений
¼ чашки подрібненого чорного шоколаду (приблизно 1 унція, ви можете додати шоколадні чіпси)
½ чашка кокосової олії, розтоплене
1 склянка пюре стиглого банана
¼ чашка меду
1 велике яйце, бажано кімнатної температури
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 столова ложка турбінадо (сирого) цукру

Інструкції

Розігрійте духовку до 375 ° F. Змастіть 9-дюймову на 5-дюймову форму для хлібців (див. Примітку нижче про те, як зробити булочки).
У середній мисці збийте борошно, овес, розпушувач, сіль і корицю. Розмішайте ½ склянки подрібненого кокосового горіха, потім змішайте подрібнений імбир, сухофрукти, пекан і темний шоколад.
В окремій середній мисці збийте кокосове масло, пюре з бананів, меду, яєць та ванілі. *
Насипте вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів і перемішуйте до повного поєднання. Вилийте тісто у підготовлену форму для хлібців і посипте рештою ¼ склянки кокосового горіха. Зверху злегка посипте цукром турбінадо (сирим).
Випікайте до тих пір, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, приблизно 50 хвилин або довше. Дайте хлібу охолодитися на сковороді перед нарізанням. Цей хліб щільний і його не дуже легко нарізати; Я виявив, що мій гострий ніж для різання працював краще ніж зазубрений ніж для хліба.

Примітки

Рецепт, адаптований з моїх бананових кокосових кексів, де спочатку були адаптовані з подвійних кокосових кексів Smitten Kitchen.
Як зробити булочки: Якщо ви хочете зробити кекси, змастіть форму для кексів або лінію підкладками для кексів. Випікайте при температурі 375 градусів за Фаренгейтом протягом 20 хвилин або довше, поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Виходить близько 12 булочок.
*Поради щодо підготовки: Якщо ваше кокосове масло повертається до твердого стану, коли ви перемішуєте тісто, просто прогрійте суміш протягом коротких 30 секунд у мікрохвильовій печі, перемішуючи між ними, до тих пір, поки вона знову не розтане.
Рекомендоване обладнання: Якщо ви хочете придбати якісну, нетоксичну сковороду для хлібців, я люблю мою сковороду для хлібців Le Creuset (показано вище). Він нагрівається рівномірно і легко очищається. Настійно рекомендується!
Зробіть це веганським: Замість меду використовуйте або нектар агави, або кленовий сироп. Крім того, замініть улюблені чіпси без молочних шоколадів темним шоколадом.