Як точно використовувати термометр для м’яса для отримання ідеально ніжних результатів

Щоб забезпечити ідеально приготовлене м’ясо, перевірте готовність за допомогою м’ясного термометра. Використання термометра для м’яса - єдиний спосіб точно визначити, чи безпечно їсти вашу їжу. Крім того, це ваш найкращий помічник на кухні, щоб запобігти перепрілому, міцному м’ясу, яке може зіпсувати вашу вечерю.

Будь то соковитий стейк на грилі або ваша індичка на День Подяки, надзвичайно важливо мати точно відкалібрований термометр для м’яса на кухні. Знання того, як користуватися термометром для м’яса, не тільки забезпечує приготовлення м’яса до безпечної внутрішньої температури, але й запобігає перепіканню м’яса. Ніхто не хоче сухої, жорсткої курячої грудки (або будь-якого м’яса). Якщо у вас немає термометра для м’яса, припиніть читати і йдіть купувати його зараз. Вам потрібен такий, щоб переконатися, що ви годуєте сім’ю безпечною їжею. Існує безліч різних термометрів для варіння в різних цінах. Щоб познайомити вас із м’ясними термометрами, ось як використовувати два основні типи, а також як читати м’ясний термометр, коли він у вас є.

М’ясний термометр, що працює в духовці

М’ясний термометр (12 доларів США, цільовий показник) підходить до будь-якого розміру або нарізаного м’яса (цілі індички, печеня, куряча грудка, як ви називаєте!) Перед смаженням або смаженням. Цей тип термометра може залишатися в м’ясі під час смаження в духовці або готування на грилі.

Щоб скористатися термометром для набору м’яса з духовкою: Вставте термометр принаймні на два дюйми в центр найбільшого м’яза або найтовстішої частини сирого м’яса. Термометр не повинен торкатися жиру, кістки або каструлі. Це призведе до неточних показників температури. Коли м’ясо досягне бажаної кінцевої температури, як зазначено у вашому рецепті, натисніть термометр трохи далі. Якщо температура падає, продовжуйте готувати м’ясо. Якщо воно залишається незмінним, вийміть м’ясо з духовки або гриля.

Щоб скористатися термометром із зондом: Замість того, щоб весь термометр ходив у духовці, цей модний цифровий термометр (15 доларів США, цільовий) має дротовий зонд, який входить у ваше м’ясо та кріпиться до основи, яка знаходиться за межами вашої духовки. Використовуючи зондовий термометр, ви можете легко визначити, яка температура вашого м’яса, не відкриваючи дверцят і не дозволяючи теплу виходити. Більшість моделей також мають програмовані налаштування, які ви можете встановити, щоб попереджати вас, коли ваше м’ясо досягне потрібної температури. Це означає, що ви можете приготувати свою філе-міньйон до ідеального середньо-рідкісного (145 ° F), не дивлячись через вікно духовки.

Покрийте м’ясо фольгою і дайте йому постояти приблизно 15 хвилин перед різьбленням. Його температура підніметься від 5 ° F до 10 ° F протягом часу стояння.