Рулетики з лазаньї з баклажанів

На додаток до кабачків, баклажани - це один із тих овочів, який має тенденцію виходити з-під контролю в цей момент влітку. Якби ви передали мені баклажан кілька років тому, я б не уявляв, як його приготувати. Можливо, ви знаходитесь в одному човні і думаєте, що робити з пучком баклажанів? Ну, одним із варіантів було б зробити ці смачні рулетики з лазаньї з баклажанів! Все, що вам потрібно, - це кілька простих інгредієнтів і кілька хвилин для прокатки. Баклажани добре працюють як замінник локшини лазаньї в цій страві для тих, хто бажає їсти з низьким вмістом вуглеводів або потрібно уникати глютену.

Купуючи баклажани за цим рецептом, шукайте великі цибулинні американські баклажани, а не худі китайські баклажани. Виберіть баклажани, які мають гладку шкіру і все ще відносно тверді на дотик. У вас може виникнути спокуса пропустити крок засолювання в цьому рецепті, але насправді це важливо! Початкове засолювання допомагає виділити гірчинку з баклажанів, що робить їх набагато смачнішими. Безумовно, варто додаткових 10-15 хвилин, щоб дати їм охолонути на друшляку після засолювання. Крім того, купуючи томатний соус, не забудьте поглянути на етикетку. Вибирайте томатний соус без додавання цукру, який часто додають у магазинні томатні соуси. Список інгредієнтів повинен бути коротким і солодким, включаючи лише помідори та деякі трави.

Рулетики з лазаньї з баклажанів

Автор: Дебора Девіс
Час підготовки: 20 хв
Час готування: 25 хв
Загальний час: 45 хв
Вихід: 4 - 5 1 х
Категорія: Елементи
Кухня: італійська, вегетаріанська

Опис

Використайте цей надлишок літніх баклажанів, зробивши кілька партій цих смачних рулетиків з лазаньї з баклажанів, які ідеально підходять для несмасного понеділка!

Інгредієнти

2 баклажана, нарізані 6 - 8 скибочками
1 (15 унцій) ємність сиру рікотта
1 склянка подрібненого листя шпинату
1 яйце
10 - 12 свіжих листків базиліка, подрібнених
1 зубчик часнику, подрібнений
2 склянки подрібненого сиру моцарела
1 (15 унцій) банки томатного соусу
Сіль і мелений чорний перець за смаком

Інструкції

Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом.
Щоб нарізати баклажани, наріжте верхні та нижні кінці і наріжте на 6-8 частин уздовж. Додайте скибочки на друшляк і щедро посипте сіллю. Відкладіть приблизно на 15 хвилин або поки скибочки не почнуть «потіти». (На вирізаних поверхнях скибочок баклажанів утворюються маленькі крапельки.)
Добре промийте скибочки баклажанів і обсушіть їх паперовим рушником. Розкладіть в один шар на аркуші печива і рясно обприскайте олією. Переверніть скибочки і додайте олію з іншого боку. Випікати до

12 хвилин або поки скибочки тільки починають трохи підрум’янюватися. Дістаньте з духовки і поставте бік охолоджуватися.

Коли скибочки баклажанів запікаються, зробіть сирну начинку, об’єднавши у великій мисці рікотту, шпинат, яйце, базилік, часник і 1 склянку сиру моцарела. Посипте сіллю і перцем і перемішайте, щоб поєднати.

Коли скибочки баклажанів досить прохолодні для обробки, ви готові приготувати рулетики. Розкладіть 1/2 склянки томатного соусу рівномірно по дну форми для випікання розміром 9 x 13 дюймів.

Візьміть скибочку баклажанів і додайте приблизно 2-3 столові ложки сирної начинки в центр скибочки. Скрутіть у форму буріто так, щоб два кінці склали один одного і покладіть кінцем вниз у підготовлену форму для випікання. Продовжуйте катати скибочки баклажанів, поки не витратите свої скибочки сиру та баклажанів.

Ложкою залиште томатний соус вздовж верхівки рулетиків з баклажанів на каструлі. Посипте рівномірно решту сиру моцарелла.

Випікайте 20-30 хвилин або до тих пір, поки сир не розплавиться, а соус на дні сковороди не стане пухирчастим.

Подавати з подрібненою свіжою петрушкою.