Харчування на рослинній основі

Цей допис може містити афілійовані посилання.

Я публікую щось трохи не в темі зі своїх звичних постів, тому що я хотів поділитися чимось, чим я ДУЖЕ захоплений. Я хочу поділитися з вами своєю подорожжю до рослинного харчування. Ви знаєте, коли вносите зміни в життя настільки величезні, що це майже все, про що ви можете думати? Саме так я почуваюся зараз. Я поділяю це, не для того, щоб переконати когось змінити свій шлях, а для того, щоб допомогти людям, які переживають ці зміни, як і я. Тож, якщо це тема, яка вас інтригує, читайте далі. Якщо ні, просто сміливо пропустіть читання сьогодні і поверніться завтра, щоб отримати більше моїх звичайних матеріалів!

Приблизно рік я роздумував про те, щоб стати вегетаріанцем і навіть пробував це тиждень, але з жахом провалився. Восени 2014 року я дивився документальний фільм «Вилки над ножами» на Netflix. Це в основному змінило весь мій спосіб мислення.

Я завжди був здоровим харчувачем - відповідно до моїх попередніх стандартів харчування. Я люблю фрукти та овочі та ніколи не соромився їх їсти. Однак я також любив сири, йогурти, солодощі та курку. Раніше я також вивчав і вчив харчування, тому я знаю досить багато про цю тему. Я думаю, що насправді відкрило мою свідомість, наскільки мало я насправді знав.

Відтоді, як я дивився «Вилки над ножами», я читав і вивчав усе, що мені вдається взяти до рук про їжу на рослинній основі. Отримавши знання з предмета, ви вже не можете їх повернути. Відтоді, як я дізнався про користь такого вживання їжі, мені не вдалося це вивести з голови. Я буквально втратив сон через це! Мені потрібно було знати, чи зможу я це зробити. Отже, я намагався, потроху.

У мене є сестра, яка була веганом протягом усього свого дорослого життя. Я завжди думав, що це дивно, і ніколи не мав бажання йти по її стопах. Думаю, для цього потрібно було трохи почитати та дослідити в потрібних місцях, щоб зрозуміти, звідки вона родом. Тепер я теж у дивному списку! 😉

Що таке харчування на рослинній основі?

Почнемо спочатку. Харчування на рослинній основі - це дієта, яка виключає всі м’ясні продукти та більшість олій. Я знаю, це звучить божевільно, радикально і неможливо, так? Це насправді досить дивно, дивовижно і бадьорить. Цей спосіб харчування виключає молоко, м’ясо, рибу, яйця та оброблену, рафіновану їжу. Ти все ще можеш з’їсти стільки дивовижних речей . Ти можеш наповнити тарілку цільнозерновими продуктами, овочами, квасолею, горіхами та фруктами. Вам не потрібно просто їсти салат під час кожного прийому їжі, і ви не відчуваєте почуття голоду постійно. Насправді, я настільки ж ситий і задоволений харчувався таким чином, як і раніше. Мета - зосередитись на отриманні різноманітних цілих рослинних джерел під час кожного прийому їжі.

Мені сподобалося це зображення від доктора Фурмана (одна з книг, на яку я посилаюся пізніше), де показано, який відсоток їжі ви повинні їсти.

Які переваги дієти на рослинній основі?

Дієти на рослинній основі містять багато поживних речовин, вітамінів, мінералів, антиоксидантів і клітковини, а також низьку кількість насичених жирів. Вживання рослинної дієти знижує ризик серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску, високого рівня холестерину, діабету та різних видів раку. Це може колись змінити певні захворювання. Ця дієта, як правило, низькокалорійна, тому ви можете їсти більше, не набираючи, втрачаєте вагу або підтримуєте здорову вагу. У китайському дослідженні (20-річне дослідження харчування, яке обговорювалося в «Forks Over Knives»), вони показали, що ті, хто їдять менше продуктів тваринного походження, мають менше захворювань. США мають найвищі показники більшості цих захворювань, а також є країною, яка їсть найбільше продуктів тваринного походження.

Хоча у мене не було жодних проблем зі здоров’ям, я знаю, що внесення цих змін допоможе уникнути у мене будь-яких проблем із здоров’ям у майбутньому. Я помітив підвищену енергію. Я також знову почав бігати, і мені було так легко повернутися до нього, починаючи з їжі таким чином. Я також втрачаю останні кілограми ваги своєї дитини.

На рослинній основі - те саме, що бути веганом?

Веганський - досить поширений термін, і хоча здебільшого ці два типи дієт дуже схожі, між веганською та рослинною рослинами існує кілька відмінностей. Веганство - це більше про права тварин. Вони не їдять ніяких продуктів тваринного походження, але також не носять шкіру чи хутро. Є багато веганських продуктів (наприклад, орео та картопля фрі), які не є корисними. Харчування на рослинній основі стосується здоров’я та цільної їжі. Це виключає з вашого раціону все перероблене сміття і вживає лише цілі та натуральні продукти. Однак найчастіше веган також харчується рослинною дієтою!

Білок у рослинній дієті

Але як щодо білка? Це перше запитання, яке завжди задають. (Так само, як соціалізація - це завжди перше питання для домашніх школярів!) Це перше питання, яке я також задався питанням. Коли ви думаєте про білок, ви завжди спочатку думаєте про м’ясо або яйця. Чи знали ви, що в овочах, фруктах та зернах є велика кількість білка? На чашку сої припадає 29 г. білка. Це майже те саме, що порція курки. Більшість інших квасолі мають приблизно 10 грамів білка на 1/2 склянки. Горіх також є джерелом білка з високим вмістом білка. Мигдаль, арахіс та кешью - все це чудові джерела. Але всі ми майже знаємо про квасолю та горіхи.

А як щодо зерен? Кіноа містить 9 грамів білка в порції, коричневий рис, цільна пшениця, ячмінь, овес, болгара та амарант - чудові джерела білка.

Це ще не все! Брокколі, шпинат, кукурудза, картопля, горох, цвітна капуста, артишоки, дині, апельсини, банани, кавун та інші містять білок. Але поряд з білком вони наповнені вітамінами та мінералами, які природно покращують ваше здоров’я.

Я завжди думав, що мені потрібно поєднувати конкретні рослинні джерела в одному прийомі їжі (наприклад, квасоля та рис), щоб отримати повноцінний білок. Це не так. Поки ви їсте різноманітну їжу, все це працює чудово. Вам не потрібно робити будь-яке спеціальне планування, щоб зробити повноцінні білки.

Я також щодня п'ю дивовижний зелений напій Superfood під назвою Puratae, який допомагає мені почувати себе в ТОПі світу зі здоров'ям!

Як перейти до дієти на рослинній основі

Мій перехід був поступовим, і я все ще іноді проскакую. Я почав восени, приблизно в Хелловін. Я вже деякий час зменшую споживання м’яса, тож це було не найважче для мене. Найскладніше було молочне. Спочатку я вирішив розпочати з вирізання червоного м’яса та сиру (адже це здавалося мені найгіршим порушником у молочному відділі). Отже, я почав повільно. Я вирізав кілька продуктів одночасно. Після кількох тижнів їжі з меншою кількістю продуктів тваринного походження та експериментів з новими способами зробити старі улюблені мені стало простіше вирізати більше. Зараз я харчуюся повністю на рослинній основі з дуже мало цукру або олії.

Що стосується моєї родини, то вони не на одній сторінці зі мною. Я роблю це сам, що може бути складним завданням. На щастя, моя сім’я мене підтримує. Вечеря - це найскладніший прийом їжі для мене. Що я робив, хоча готую страви, які легко можна розділити. Наприклад, я готую засмажку з овочами в одній сковороді, а м’ясо - в іншій. Таким чином я все ще радую свою сім’ю, харчуючись так, як хочу.

Я знайшов улюблений інтернет-ресурс для покупок, і мені було важче знайти інгредієнти за вигідну ціну. Перевірте процвітати ринок! Я ЛЮБЛЮ це і роблю замовлення приблизно раз на місяць.

Ресурси, які допоможуть вам харчуватися на рослинній основі

Як я вже згадував, я читав як божевільний. Коли я хочу дізнатись про тему, мене насправді не зупинить! Я склав список книг та веб-сайтів, які допомогли мені у цій подорожі.

Книги про харчування на рослинній основі:

Китайське дослідження Т. Колліна Кемпбелла
Ціле: Переосмислення науки про харчування Т. Колліна Кемпбелла
Доказ захворюваності ваших дітей від Джоеля Фурмана
Як попередити та повернути серцеві захворювання від Колдвелла Ессельстіна
Крохмальний розчин Джона Макдугалла
Як не вмерти Майкл Грегор
Їжте, щоб жити Джоель Фурман

Мої улюблені веб-сайти для рослинних рецептів:

О, вона світиться
Мінімалістський Бейкер
Один інгредієнт-кухар
Щасливі рослиноїдні тварини
Ніякого м’ясного спортсмена
Здоровий. Щасливі Життя.
Моє цілісне харчування
Це викупне веганське життя
Кухня Post Punk
Без жиру веганська кухня
VegKitchen

Є також кілька неймовірних кулінарних книг для веганів/рослин, які я починаю збирати. Я начебто наркоман кулінарної книги! Цей новий спосіб життя підсилює цю залежність. 🙂

І… Я заснував дошку Pinterest для рецептів на рослинній основі та для здорових десертів!