Харчування Колорадські шахтарі ведуть історію, зберігаючи минуле

Що ці фотографії розповідають вам про те, яку їжу їли люди?

Шахтарі в таборі

Це був табір шахтарів у горах Колорадо. Чоловіки їдять їжу. Їх кемпінг завалений порожніми консервами з їжею.

Фото: Історичне товариство Колорадо

Більше про цю тему

Перші шукачі золота, які прибули до Колорадо, принесли з собою їжу. Не було продуктових магазинів чи м’ясних ринків. Вони приносили сушену та консервовану їжу, яка не псувалася. Сюди входили квасоля, борошно, соляна свинина, сушена яловичина та сухофрукти. Чоловіки на фотографії також мали консерви.

Свої слова

"Я зміцнив команду і обійшов, щоб взяти запаси. Мені було важко отримати всю техніку, яку хотів містер Остін, але ми отримали кілька бичачих ланцюгів і сушену яловичину, сардини, боби і каву та кілька боків солоної свинини. Я у мене не було достатньо коштів для того, щоб потрапити до його списку цукор, меляса, сир, сухарики, сухофрукти та інші смаколики - оскільки техніка та продовольство зросли в ціні вище, ніж він розраховував на оплату ".

Джерело: Щоденник невідомого юнака, Центральне місто, 10 грудня 1865 р .; з The New Mexico Sentinel, 3 липня 1938 р.

Приготування їжі на багатті

В 1874 році У. Х. Джексон взяв його в горах Колорадо. Це було зроблено в кемпінгу урядової групи. Шахтарі також готували їжу на багаттях, подібних до цього. Це "фокус" фото. Чи можете ви сказати чому?

Фото: Історичне товариство Колорадо

Більше про цю тему

На цій фотографії показано деяке обладнання для приготування їжі, яке використовується в гірських таборах. Чоловік тримає в руці сковороду. Горщик внизу ліворуч - голландська піч, яка використовується для випікання печива. Інші горщики використовували для приготування рагу та інших страв. «Фішка» на фотографії - це млинець, який гортається в повітрі. Пізніше це було намальовано на негативі. Затвор камери 1870-х років був недостатньо швидким, щоб зафіксувати млинець у повітрі.

Свої слова

"Я сьогодні вранці спробував свої сили у випіканні" шльопанок "або тортів, першого хліба, який я взявся зробити, і кажу вам, що у мене були відмінні торти - легкі, чисті та приємні, а не згорілі Вони пішли першими найкраще з посипаним добрим маслом і білим цукром. Хлопчики кажуть, що я повинен "зробити ще". Хіба я не стану просто найручнішим хлопцем, коли повернуся спекти торти для вас? Хвалиться мені трохи, чи не так? "

Джерело: "Листи Девіда Ф. Іспанії" (до його дружини, 30 квітня 1859 р.) У "Джон Д. Морісон", видання, журнал "Колорадо", 35 (квітень 1958 р.): 103.

Троє гірників у своїй кабіні

На цій фотографії зображені чоловіки, які сидять за столом у шахті шахти. Вони грають у карти. Посуд на столі свідчить про те, що вони щойно закінчили їсти. Чайник з водою, сковорода та критий посуд сидять зверху на плиті. На стіні висить каструля, яка, ймовірно, використовується для миття посуду.

Фото: Публічна бібліотека Денвера, колекція західної історії

Більше про цю тему

Перші шукачі золота жили в наметах і готували за межами дверей. З часом вони побудували зруби або зруби, як на цій фотографії. Потім вони готували в приміщенні на залізній плиті та їли за саморобними столами та табуретами.

Свої слова

"Вчора ми з Джоном пройшли півтора милі струмком до каюти Док Давенпортс. Провели полудень і вечеряли з ними, що складалося з оленини, кави, рису та тушкованих фруктів. Усі руки мали використовувати одну ложку і дві або три однакові ножа та виделки ".

Джерело: "Листи Девіда Ф. Іспанії" (до його дружини, 30 квітня 1859 р.), Джон Д. Морісон, видання, Колорадо Журнал, 35 (квітень 1958 р.): 106.

Два шахтарі у своїй кабіні

Двоє чоловіків на цій фотографії сидять за столом у зрубі. Вони щойно закінчили трапезу. Білі сумки, що висять на стіні поруч із гвинтівкою та валізами, ймовірно, містять їжу. Шахтарі вішали їжу та інші запаси на стіни кабіни, щоб тримати їх у недосяжному для мишей та щурів місці.

Фото: Історичне товариство Колорадо

Більше про цю тему

Більшість перших шахтарів у Колорадо були або одинокими чоловіками, або одруженими чоловіками, які прийшли без своїх дружин. Три-чотири чоловіки зазвичай жили разом у каюті і готували їжу самостійно. Дуже мало шахтарів, які приїхали до Колорадо, були хорошими кухарями. Вони мали мало досвіду. Кулінарія майже завжди була клопотом жінки у 1800-х роках.

Свої слова

“У нас все добре, і Хлопчики кажуть, що я з кожним днем товстішаю. Я все ще готую їжу, і я стаю цілком досвідченим у мистецтві. Я можу випікати хліб достатньо для будь-якого тіла. Вчора ми з Джоном пройшли півтора милі струмком до кабінки Doc Davenports, провели полудень і вечеряли з ними. До складу якої входили кавовий рис з оленини та тушковані фрукти. Усі руки мали використовувати одну і ту ж ложку і дві-три однакові ножик і виделку. Вони не наполовину так добре закріплені, як ми. Док каже d-d, якщо я не зроблю «приготування» цього ВЕ готування. Я засміявся з нього і сказав, почекай, поки ми дійдемо додому. Хіба ми не змусимо страждати провандера [страви, які вони б отримували вдома] ".

Джерело: лист Девіда Іспанії до своєї дружини Елли, “Листи Девіда Іспанії”, Джон Д. Моррісон, видання, журнал Колорадо, 35 (квітень 1958 р.): 106-07.

Два гірники біля своєї печі

На цій фотографії два шахтарі, які сидять біля печі в зрубі. У їхній каюті були полички для зберігання продуктів. Чоловіки повісили сковорідки на стіні за піччю.

Фото: Історичне товариство Колорадо

Більше про цю тему

Більшість продуктів харчування на полицях на цій фотографії були консервами. До кінця 1800-х років консерви були дуже поширеними в гірських таборах. Майже всі види їжі можна було придбати в металевих банках.

Свої слова

"Устриці Меріленда доставляються замороженими в банках, консервованих лосося, курки та індички, які я тримав під рукою.
"Ми купували [консервовані] фрукти, овочі та молоко в окремих випадках. Іноді двоє чи троє сусідів ділили справу чогось особливого, щоб змінити монотонність, не вкладаючи зайвих коштів. Консерви та яйця дозволялося заморожувати, але ніколи картоплю чи олію . "

Джерело: Гаррієт Бакус, "Наречена Томбоя", передрук у "Карл Убелоде", "Максін Бенсон" і "Дуейн А. Сміт", ред., "Колорадо-Читач" ("Боулдер": "Пруетт", 1982): 98-99.