Харчовий трест Про малий бізнес харчових магазинів

Про підприємства малого продовольчого магазину

Що таке невеликі продовольчі магазини?

Хоча універсального визначення для дрібного роздрібного продавця продуктів харчування немає, Food Food Trust, як правило, використовує таке визначення: роздрібні продавці продуктів площею від 500 до 5000 квадратних футів, як правило, з одним касовим апаратом, і для яких продається їжа будь-якого виду (будь то закуски, не -алкогольні напої, гарячі страви, свіжі продукти або продукти харчування) - це значна частина бізнес-моделі магазину. Ці невеликі магазини часто називають кутовими магазинами, міні-магазинами, магазинами для мами та поп-магазинів, водою, аптеками чи аптеками, загальними магазинами, невеликими ринками чи невеликими продуктовими магазинами; в той час як більшість магазинів, які входять до здорових програм роздрібної торгівлі, належать і експлуатуються самостійно, вони також можуть бути франшизами та мережевими магазинами.

У міських районах типовими дрібними роздрібними торговцями продуктами є кутові магазини або бодегази, тоді як загальні магазини частіше зустрічаються у сільській місцевості. У всіх регіонах універсальні магазини (з паливом або без нього), невеликі продуктові магазини та ринки, спеціалізовані магазини, доларові магазини та аптеки, що продають їжу, також можуть бути поширеними і не рідко включаються в програми здорових малих магазинів. Варіації розміру роздрібного продавця, довідкового імені та вибору товару можуть відрізнятися залежно від типу роздрібного продавця або регіону.

Малий продовольчий магазин як бізнес

Національна асоціація кутових магазинів (NACS), міжнародна торгова асоціація, що представляє понад 2100 роздрібних та 1600 членів компаній-постачальників, повідомляє, що станом на грудень 2015 року в США функціонувало 154195 міні-магазинів, що складало 34,2% роздрібних торгових точок у США., ця кількість майже подвоїлася за останні кілька десятиліть. Бізнес-модель невеликого продовольчого магазину значно варіюється в залежності від їх розміру, місця розташування, цільової клієнтської бази, місцевих та державних норм та присутності конкуруючих роздрібних торговців продуктами харчування, як і спектр додаткових (непродовольчих) продажів та послуг. Вони можуть працювати лише як роздрібні торговці продуктами харчування, але також можуть продавати їжу як частину іншої бізнес-моделі, наприклад, паливо, роздрібна торгівля магазинами чи грилі та ресторани.

У районах, де немає належного доступу до супермаркетів, невеликі продовольчі магазини часто служать єдиним джерелом їжі для споживачів. Оскільки вони часто є єдиними постачальниками товарів та послуг у районі та замовляють запаси в менших обсягах, ніж великі підприємства чи асоціації, вони зазнають значних проблем із розподілом, які впливають на їх структуру ціноутворення. Вони часто продають продукцію за рекомендованою роздрібною ціною дистриб’ютора або вимагають вищих цін через вищі збори за дистрибуцію або вищу вартість товару (наприклад, коли власник невеликого магазину постачає їжу з роздрібного супермаркету чи суперцентру). Нижче наведено кілька прикладів дрібних роздрібних торговців продуктами харчування.

Спільні ділові виклики

Невеликі продовольчі магазини часто стикаються з низкою проблем, що ускладнюють продаж їх товарів та послуг, а також функціонування їх бізнесу. Деякі з цих викликів включають:

Відповідні галузеві тенденції

Щоб збільшити норму прибутку та охопити та розширити свою клієнтську базу, малий бізнес працює більш творчо. Щоб задовольнити попит напруженого графіку споживачів та змінити схему харчування, невеликі магазини все частіше будують секції гастрономії та гриля, які дозволяють їм готувати гарячу їжу для своїх клієнтів. Свіжі та захоплені продукти також є основною тенденцією роздрібної торгівлі на національному рівні, і ці товари починають закріплюватися в невеликих продовольчих магазинах. Це особливо видно в національних мережах міні-магазинів, де зазвичай можна побачити охолоджувачі, наповнені заздалегідь виготовленими бутербродами, йогуртом, фруктовими парфе та іншими зручними свіжими продуктами. Дійсно, відповідно до звіту про стан промислової діяльності NACS за 2015 рік, обсяги продажів упакованих продуктів харчування та напоїв значно зросли в національних магазинах. Солоні закуски (наприклад, чіпси, кренделі та горіхи) зросли на 8,5%, а упаковані напої (наприклад, вода у пляшках, спортивні напої та газована вода) - на 6,5%. Обслуговування продуктами харчування (наприклад, готова та загальнодоступна їжа, напої з гарячими та холодними напоями) становило 20,8% від загального обсягу продажів у магазинах. Упаковані напої становили 15,1% продажів, а товари “центрального магазину” (наприклад, цукерки та солоні закуски) - 10,7% продажів.

Багато незалежних власників невеликих продовольчих магазинів дедалі більше усвідомлюють цю тенденцію, роблячи перспективу навчитися отримувати та продавати ці продукти як частину здорової роздрібної торгівлі такою, якою вони більш налаштовані. У деяких громадах магазини відкривають свій простір для соціальної діяльності, розміщуючи стоячі обідні столи за межами своїх магазинів і створюючи приміщення, де доступна інформація про події та ресурси громади.

Постачання та реалізація місцевої їжі, що також є важливою національною тенденцією роздрібної торгівлі продуктами, стає все частішим та чіткішим завданням деяких програм здорових малих продовольчих магазинів на національному рівні. Наприклад, підключення до громадських садів, зусилля міського сільського господарства, місцеві виробники та тваринники, продовольчі центри та навіть програми заохочення та просування місцевих продуктів - це, набагато частіші елементи зусиль невеликих магазинів, ніж це було кілька років тому.