Харчовий склад фруктових джемів на малайзійському ринку - ScienceDirect

Фруктові джеми - це консервовані фрукти та цукри, які зазвичай консервують або закупорюють для тривалого зберігання. Приготування варення передбачає порушення роботи плодової тканини з наступним нагріванням з додаванням води та цукру для активації його пектину перед тим, як покласти його в контейнери. Процеси, що піддають їжу підвищеному нагріванню, можуть спричинити певну втрату поживних речовин. Отже, метою цього дослідження була оцінка харчового складу чотирьох часто споживаних фруктових варень, які є на ринку Малайзії. У супермаркетах у долині Кланг, Малайзія, були відібрані різні марки (n = 6) кожного типу фруктових джемів (виноград, абрикос, чорниця та полуниця). Застосованим методом вибірки була стратифікована випадкова вибірка. Фруктові джеми аналізували на наявність 27 важливих поживних речовин за допомогою офіційних методів аналізу Асоціації офіційних сільськогосподарських хіміків (AOAC). Це дослідження показало, що варення з фруктів є хорошим джерелом енергії та вуглеводів. У варенні фрукти дуже низький рівень жирних кислот. Фруктові джеми можуть забезпечити доступне та зручне джерело енергії та вуглеводів. Дані можуть бути використані для сприяння вдосконаленню бази даних про харчовий склад Малайзії.

склад

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Експертна перевірка під керівництвом Університету короля Сауда.

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .