Чорний пудинг - найновіший суперпродукт

Перший тиждень 2016 року, і ми отримали новий «тренд» на харчування. Повна неправильна назва, оскільки ця їжа існує вже століттями!

Чорний пудинг був оголошений на початку цього тижня як суперпродукт. Опис цього заголовка є харчовим продуктом, який перевершує інші харчові продукти за своїм харчовим значенням. Статус суперпродукту надається цьому скромному пудингу крові через його багатий вміст заліза та білка. Цього тижня це стало заголовком газет тут і навколо води.

Традиційний та давній інгредієнт повноцінного ірландського сніданку зараз привертає увагу модниць гурманів як здорову їжу, яку потрібно їсти більше цього року. Як результат, продажі вже зросли у Великобританії.

Ми не можемо не подумати після цієї новини про тих, хто шукає останніх укусів на підборах і в помадах, елегантно розташувавшись за столами в хіпстерських ресторанах по всій країні, пробираючись крізь ситне блюдо з чорного пудингу, як якби це було щось, на чому вони були виховані. Образ, який важко похитнути, коли ти думаєш про невідповідність сучасних кулінарних тенденцій, які висвітлюють продукти, які ми знали і любили назавжди.

Але ми не скаржимося. Це чудова новина для наших власних виробників чорного пудингу. Це підтвердження того, що те, що вони весь час знали про їхні ситні, поживні та ситні пудинги, зараз офіційно належить до мас. Все, що допомагає підтвердити важливість і задоволення від нашої спадщини, - це дуже хороша річ!

Історично склалося, що чорний пудинг виготовлявся для використання кожної частини свині. Як говориться в народі, все, крім «нька», мало місце на кухні. Коли тварина вдома виховувалася з турботою протягом багатьох місяців, кожна її частинка була дорогоцінною, щоб прогодувати сім’ю. Чорний пудинг і досі виготовляється нашими виробниками за вшанованим часом способом, за старовинними сімейними рецептами, які секретні для виробника. Рецепти різні, але ірландський чорний пудинг, як правило, містить вівсяну муку, сіль і багато перцю, щоб надати спеції.

Джек Маккарті з Мак Карті з Кантурка, Co. Корк і Шон Келлі з Келлі з Ньюпорта, Co. Mayo настільки добре роблять чорний пудинг, що навіть отримують великі похвали від французів, які, як правило, досить повільно визнають, що хтось інший може зробити щось настільки добре, наскільки це можливо!

В Дюймовий будинок в Thurles, Co. Тіпперері, робить Нора Іган Дюймовий будинок Чорний пудинг за оригінальним рецептом її бабусі. Рецепт, який охоплює три покоління, тепер подається її гостям на сніданок щодня, а також отримує розумне лікування під час обіду.

Тож тепер для навернених та затятих шанувальників, що ти будеш робити зі своїми? Кілька ідей включають:

Наріжте та обсмажте на традиційний сніданок.
Киньте теплі шматочки чорного пудингу в листовий салат з хрусткими грінками.
Використовуйте чорний пудинг з яблучним чатні, щоб зробити печиво з тістечками перед випіканням як першу страву або канапе.
Його можна використовувати у фарші як для курки, так і для свинини.
Включіть у домашню гамбургерну суміш для мачо-удару.

Чорний пудинг застосовується різними способами, і, без сумніву, їх буде ще кілька, тепер він - модник! Ось деякі рецепти від наших кухарів, щоб збудити ваш апетит.