Харчова адекватність дієт на основі рослинних білків залежить від різноманітності рослинних джерел

Збільшення споживання рослинного білка пов’язано з певними харчовими та здоров’ями, такими як зниження ризику раку та ішемічної хвороби. Поточні рослинні джерела, що використовуються для задоволення потреб у білках, як правило, є обмеженою кількістю продуктів харчування, які вже є в існуючій культурі. Однак різноманітність джерел і типів білка було визнано засобом отримання різних поживних речовин, необхідних для задоволення потреб та досягнення користі для здоров'я.

Недавня робота зазначає, що у вестернізованих культурах зернові продукти вносять найбільший внесок у споживання білків у дієтах на основі рослинних білків. Ці спостереження вказують на якість дієти та достатність поживних речовин може негативно вплинути на дієту на основі рослинних білків, в якій різноманітність джерел є низьким. Саломе та його колеги перевірили цю гіпотезу та повідомляють про результати своєї роботи у журналі The Journal of Nutrition за березень 2020 року.

Дані для дослідження були отримані з індивідуального та національного дослідження з обстеження споживання їжі (INCA3), проведеного у Франції. Взаємозв'язок між споживанням рослинних білків та різноманітністю дієти та адекватністю поживних речовин було визначено у 1341 дорослої людини (18 - 64 років), яка брала участь у дослідженні.

Загальна якість дієти найбільше пов'язана з різноманітністю білків рослинного походження. У джерелах споживання рослинних білків мало різноманітності; складається в основному із зерен. З більшим споживанням рослинних білків різноманітність була ще меншою. Коли моделювали заміни тваринних білків рослинними білками, це призвело до збільшення підбалу помірності, але зменшило підбалль адекватності в рамках системи оцінювання ймовірності адекватного вживання їжі. Результати змусили авторів зробити висновок, що сучасні схеми споживання рослинних білків у дорослих французів не забезпечують потенційних харчових переваг, що забезпечуються більшою кількістю рослинних білків, і що слід заохочувати інші джерела рослинних білків, крім зерен.