Оригінальні палеолітичні дієти - м’ясо чи рослини?

дієти

Загальноприйнято вважати, що люди палеоліту харчувались переважно тваринним білком і жиром, а не рослинами. Але чи ґрунтується це припущення на фактах, чи просто не знайдено достатньо доказів, що свідчать про протилежну думку? У публікації 1 у PNAS (Праці Національної академії наук Сполучених Штатів Америки) повідомляється про дослідження, проведені в Європі (Італія, Росія та Чеська Республіка), розглядається цілий ряд географічних та екологічних доказів, датованих Середньо-верхній палеоліт епохи (граветтянської та городцовської), щоб покласти трохи м’яса на кістки цієї дискусії. Каламбур задумав і відразу пошкодував!

Аналіз доказів з трьох геологічних місць свідчить про те, що переробка рослинної їжі, можливо поряд з виробництвом борошно, була широко поширеною і поширеною практикою у всій Європі від принаймні

З висновками дослідників, що: «Ймовірно, що рослинна їжа з високим вмістом енергії були доступні та використовувались як складова харчової економіки цих мобільних мисливців-збирачів ".

Де є дані про палеолітичну дієту людини, яку зазвичай отримують?

  • Хімія кісток
  • Стоматологічний мікровиробник
  • Зооархеологічні рештки
  • Археоботанічні залишки 23

З різних тафономічних (щодо скам'янілості) та аналітичних причин археоботанічні залишки рідко зустрічаються на палеолітичних стоянках, і це може бути частиною причини, чому популяції палеоліту в основному вважалися мисливцями.

Однак у ряді досліджень 4 5 6 7 були виявлені рослинні залишки, які правдоподібно є важливим елементом раціону. Опитування 8 на території Огало в Ізраїлі виявило рутину переробка диких злаків та ефективні методи для приготування меленого насіння.

Дослідження 9 10 11 на ряді верхнього палеоліту (початок близько 40 000 років тому) також давали жорни, деякі з яких, можливо, служили для подрібнення рослинної тканини, тоді як інші використовували для подрібнення охри 12 .

Крохмальні зерна, знайдені в місцях середнього верхнього палеоліту

Крохмальні зерна отримували на шліфувальних каменях з трьох місць середнього верхнього палеоліту (граветтіанського або городцовського) по всій Європі: Біланчіно II в Італії 13, Костенкі 16 в Росії 14 і Павлов VI в Чехії 15. Прискорювальна мас-спектрометрія (AMS) та радіометричне/радіовуглецеве датування були використані для ідентифікації цих рослинних залишків як щось середнє

Місце 1: Біланчіно II, Італія

На місці Bilancino II використовували літичний аналіз зносу. (В археології літичний аналіз - це аналіз кам’яних знарядь праці та інших відколених кам’яних артефактів із використанням основних наукових прийомів 16.) Проаналізовано дві бруківки з піщанику; більший артефакт був використаний як точильний камінь а менший - як точилка точильника. Виявлено залишки кореневищ в основному рогозу * .17. Схожість слідів зносу та інших видів крухмальних зерен, виявлених на двох артефактах у Біланчіно, підтвердила, що вони використовувались разом.

* Їжу можна отримувати з рогозу (також званий мотузкою або тифою) протягом будь-якого сезону - навіть у зимову пору року - і майже кожна частина рослини є їстівною. Мабуть, найбільш характерною їжею, яка походить від рогозу, є її кореневище, корінне, підземне стебло, яке є одним з найбагатших диких джерел їстівних вуглеводів.

Сайт 2: Костенки 16, Росія

На вулиці Костенки 16 було виявлено, що схожий на товкач інструмент використовувався для трьох різних цілей: як товкач, an ковадло, і a молоток) для подрібнення рослинна речовина. На поверхні маточки було виявлено лише кілька крохмальних зерен (можливо, через попереднє промивання). Більшість зерен були в поганому стані збереження, але, схоже, це Botrychium (місячні трави), папороть, яка була широко поширена навколо ділянки 14 і характеризується багатий крохмалем корінь, який легко подрібнити. Проте дефіцит зерен унеможливлює отримання остаточного джерела.

Сайт 3: Павлов В.І., Чехія

У Павлова В.І., а товкач було виявлено, що, здається, використовувалось для подрібнення та розтирання. Одна з бруківки надала докази рослинних залишків та слідів зносу. Багато крохмальних зерен в хорошому стані збереження були виявлені на поверхні товкача. Зерна, найімовірніше, також походять з більш ніж однієї рослини, причому деякі зерна схожі на тіфа (рогоза) - можливо, належать до того ж виду, що і на місці Біланчіно II. Інші зерна крохмалю подібні до зерен Ботрихіуму (місячних червів), який знаходиться в спектрах пилку моравського верхнього палеоліту 18 19. Сорт крохмальних зерен підтверджує використання борошна численних видів рослин, відповідно до квіткового багатства ділянки.

Так само були європейські палеолітичні люди переважно м'ясоїдними?

На першому місці, етнографічні аналогія (дивлячись на недавні/поточні популяції) та поживна Дослідження (що вивчають вплив харчових продуктів на здоров'я) наголошують на необхідності високого відсотка небілкових макроелементів (жирів, вуглеводів, клітковини) та мікроелементів (мінералів, вітамінів, фітохімікатів), які потребують включення рослинної їжі, яка повинна бути інтегрована в будь-яку тривалу дієту. Крім того, дивлячись крос-видові у найближчих генетичних двоюрідних братів людей (великих мавп) не безпідставно робити висновок, що ранні люди їли подібну дієту - в основному на рослинній основі - хоча з більшою технологічною здатністю переробляти такі продукти, як зерно і бульби, ніж їхні двоюрідні брати.

Але крім того, тепер ми можемо додати докази переробка рослинної їжі, на основі вилучення залишків борошна на грубих (важких) інструментах по всій Європі до

30000 років тому: а точильний камінь та пов'язані з ними товкач з Біланчіно II (Італія), a товкач від Павлова В.І. (Чехія), та а багатофункціональний інструмент від Костенки 16 (Углянка, Росія). Дослідження з використанням аналізу крохмалю та аналізу зносу всіх цих інструментів показують, що подрібнення та подрібнення рослинної їжі були виконані порівняно рано у верхньому палеоліті.

Які рослини їли?

Велика кількість сімейств рослин, ймовірно, брали участь у харчуванні, продиктоване його домінуванням у місцевій рослинності, а також його розмірами та зовнішнім виглядом 20. Факти свідчать, що перероблялося більше одного виду рослин. Здається, це в основному рогоза та папороть, обидва вони багаті крохмалем і, як такі, є важливим джерелом вуглеводів та енергії. Найкраще збережені зерна, а отже, ті, які легше ідентифікувати, швидше за все, отримані з останнього епізоду помелу. Отже, найкраще збережені зерна не обов'язково належать до найбільш використовуваних видів. Склад борошна з кореневища рогозу подібний до складу, який міститься в еммері (фаро) цільна їжа 21 .

Борошно пройшло б багатоступенева обробка залучення коріння до лущення, сушіння та, нарешті, подрібнення за допомогою певних інструментів. Після цього, борошно потрібно було варити отримати відповідну і засвоювану їжу. Дослідження сучасних дієт людини свідчать про необхідність приготування їжі, оскільки сира їжа як така не може забезпечити достатню кількість калорій 22. Ці практики демонструють знання серед населення Греветта в Європі (навколо

30000 років тому) багаті крохмалем порції їстівних рослин, у поєднанні з можливістю їх перетворення для отримання складний сушений продукт (борошно). Це дозволило б їм більшу незалежність від коливань навколишнього середовища та сезону.

Обговорення

Хоча вищесказане, здається, доводить, що люди палеоліту виробляли рослинні продукти, такі як борошно для кулінарних цілей він, звичайно, не може забезпечити будь-яке співвідношення рослинної їжі до споживання їжі тваринного походження. Крім того, через очевидні труднощі у пошуку впізнаваних залишків рослин, які не загинули через такий тривалий проміжок часу, значна частина наших думок щодо географічного розповсюдження рослинної обробки ранніми людьми, ймовірно, залишиться саме такою - думками. Однак зараз не можна стверджувати, що люди палеоліту займалися лише полюванням та збиранням і не переробляли рослинну їжу, спеціально для виробництва борошна.

Нарешті, можна стверджувати, що те, що насправді має значення для нинішнього населення, яке переживає незаразні дієтичні захворювання в масштабі, який раніше не був відомий в історії людства, - це те, чи є переважно м’ясна або рослинна дієта корисніша для більш тривалої тривалості життя, яку зараз переживають люди (за оцінками, люди доби неоліту та палеоліту мали середню тривалість життя відповідно від 20 до 33 років) 23 24. Я хотів би, щоб тут я міг сказати насолоджуватися, а не переживати, але факти свідчать, що, коли наше населення досягає середнього та старості, життя далеке від приємного досвіду, яке могло б бути з кращими дієтичними звичками. 25 26 27 28 29