Щаслива година | Грейпфрутовий Гімлет

Прийміть класичний напій у новому напрямку

Цього тижня ми сіли з мікшерологом «Співробітники» Душаном Зарічем, який продемонстрував нам, як перетворити класичний гімлет на ідеально збалансований горілчаний коктейль, напоєний грейпфрутом, саме під час чергових літніх вихідних - одного з останніх 2012 року.

Гамлет, як правило, джин-коктейль, занурений в історію. Як і у випадку з багатьма коктейлями, суперечливих версій його походження існує безліч, але найбільш широко прийнята історія виглядає так: У 1867 році компанія L. Rose з Единбурга, Шотландія, запропонувала свій знаменитий сок липового троянди, безалкогольний метод консервування вапна в цукровому сиропі. Того ж року Британський королівський флот, намагаючись утримати своїх моряків від цинги та рахіту, дав їм пайку еліксиру Роуз - вітаміну С у пляшці! (Якщо ви коли-небудь чули, як британського моряка називали вапняком, ось чому.)

Тим часом офіцерам дали плімутський джин (нижчі чини отримували ром) для поповнення запасів прісної води. Десь через 12 років, як свідчить легенда, медичний працівник та хірург на ім'я Томас Гімлетт почав змішувати джин і сік як смачний спосіб для екіпажу отримувати добову дозу С.

Класичний каркас - це просто джин, цукор і сік лайма. (До речі, пропустіть троянду; свіжий фруктовий сік вищий.) Кисло-солодке подружжя цукру та лайма чудово протидіє гіркоті джина; тому коктейль настільки добре збалансований. За цим рецептом Заріч воліє горілку перед джином; горілка дозволяє гірким ноткам грейпфрута надати гармонії напою. "Грейпфрут і лайм дуже добре поєднуються з горілкою, що дає вам тривимірний коктейль, який має початок, середину та кінець", - говорить він.

І він має рацію. Маючи тут по суті чотири компоненти, саме цитрусова простота робить цей напій дивовижним літнім коктейлем. Заріч - перфекціоніст, тож якщо ви замовите це в його барі, ви отримаєте горілку Russian Standard та червоний рубіновий грейпфрут. "Аромат цієї горілки" запечений хліб "забезпечує пікантну нотку для задньої частини неба", - говорить він. "І додана солодкість рубінового червоного справді вражає переднє небо, щоб завершити коктейль".

Тож тепер, коли ваше небо правильно вирішено, спробуйте цей напій. Один ковток нагадає вам, що краса в деталях. І грейпфрутовий картон - це справді краса.

Грейпфрутовий Гімлет
Рецепт люб'язно наданий Душаном Зарічем, тільки для працівників, у Нью-Йорку
Що вам знадобиться:
2 унції доброякісної горілки
¾ унції свіжовичавленого соку лайма
¾ унції нектару агави
1 рубіновий червоний грейпфрутовий напівколес, для заплутування
1 рубіновий червоний грейпфрутовий напівкола, для гарніру
1 тире грейпфрутової гіркоти (необов’язково)

Як це зробити:
Помістіть одне рубіново-червоне грейпфрутове напівколесо в склянку для змішування. Каламутити, поки не будуть витягнуті всі соки та олії з шкірки. Викиньте шкірку і додайте решту інгредієнтів. Додайте великий холодний лід і енергійно струсіть протягом декількох секунд. Процідити в скельне скло над льодом; прикрасити рубіновим червоним грейпфрутом.