Нюанси харчування

Це заниження того, що їжа відіграє важливу роль у нашому житті. Їжа - це те, що їдять люди та тварини, щоб вижити, і забезпечує живлення та енергію свого тіла. Тіло людини складається з різних органів і частин, які складаються з тканин і клітин, і вони завжди потребують харчування.

Вважається, що щонайменше 45 хімічних компонентів і елементів необхідні клітинам людини. Кожна з цих 45 речовин, які називаються необхідними поживними речовинами, повинна бути достатньо присутньою в нашому раціоні. Список цих поживних речовин включає кисень, а також воду. Інші 43 життєво важливі поживні речовини поділяються на п’ять основних груп, а саме - вуглеводи, жири, білки, мінерали та вітаміни. Усі 45 з них мають вирішальне значення, оскільки вони працюють у парі між собою, а отже, відсутність будь-якого з них призведе до недоїдання та захворювань. Як ми добре знаємо, повноцінне харчування відіграє фундаментальну роль у підтримці здоров’я та лікуванні захворювань.

Баланс 80/20
Вся їжа після перетравлення та всмоктування залишає в організмі або кислоту, або лужний попіл. Норма хімії організму становить 80/20 - лужна до кислотна. Тобто приблизно 80 відсотків лужних та 20 відсотків кислих. Крім того, рівень рН нашої крові становить від 7,35 до 7,45, що є слаболужним. Отже, підтримання гідратації та лужності є дуже важливим для нашого фізичного, емоційного та психічного здоров’я. Чим більше кислої їжі ми вживаємо, тим важче працює наш організм, щоб підтримувати цей рівень рН, і тим сильнішим стає це. Найпростішими джерелами лужноутворюючих продуктів є найпопулярніші індійські спеції, такі як кмин, куркума, перець чилі тощо. Лимони та лайми (так, вони “смакують” кислотно, але мають лужну природу!). Хрестоцвіті та коренеплоди та листова зелень. Йогурт, мигдаль, насіння льону та насіння гарбуза - деякі інші популярні, загальнодоступні продукти харчування.

Вуглеводи
Глюкоза з цукру є основним джерелом енергії для мозку, а молекула цукру - найпростіша форма вуглеводів. Оскільки це найбільш енерговитратний орган, мозок використовує половину всієї енергії з цукру, який споживає організм. Однак велика кількість рафінованого цукру (перероблених простих вуглеводів) може призвести до головного болю, низького рівня енергії та запалення. З іншого боку, надзвичайно низьковуглеводні дієти впливають на психічне функціонування. Отже, вибір складних здорових для мозку вуглеводів, таких як цільні зерна, бобові, фрукти, молочні продукти - це шлях. І не забудьте видалити вишукану версію будь-яких харчових продуктів зі свого списку покупок.

Жири

Наступним важливим джерелом палива є жир. Жир є важливою поживною речовиною для нашого організму, оскільки вітаміни потребують жиру для розчинення в крові та забезпечення харчування. Жир також є основною формою накопичення енергії. Деякі продукти та олії містять суміші жирних кислот. Це «хороші» - ненасичені - жири та «погані» - насичені - жири. До поганих жирів належать трансжири, шкідливі для серця та підвищують рівень холестерину. Хороші жири знижують рівень холестерину та знижують ризик серцевих захворювань, і містяться в кокосовій олії, оливковій олії, соняшниковій олії, насінній олії, горіхах, авокадо, сирі тощо.

Відомо, що дієти з низьким вмістом жиру, а також дієти з високим вмістом жиру збільшують шанси на депресію. Для здорового тіла та духу ідеально вживати «традиційні жири» (які вживали наші предки) або продукти з корисними жирами.

Білки
Білок є найважливішою поживною речовиною для росту і є важливим компонентом м’язів, кісток, шкіри та волосся. Це також надає сили організму. Білок містить амінокислоти, які виробляють хімічні речовини, які використовуються нашим мозком для регулювання думок і почуттів. Вживання достатньої кількості білка також дозволяє контролювати споживання цукру (виявлено, що велике споживання цукру спричиняє депресію). Багато продуктів з високим вмістом білка часто містять багато заліза - що запобігає анемії, тим самим знижуючи наші шанси відчувати втому та дратівливість. Основними джерелами білків є всі молочні продукти, сочевиця, соєві продукти, горіхи, зелений горошок, нут тощо.

Мікроелементи - вітаміни та мінерали
Вітаміни та мінерали складають мікроелементи, які ми споживаємо і які потрібні нашому організму. Хоча вітаміни необхідні для виробництва енергії, імунітету, вироблення крові та вироблення клітин, мінерали відіграють важливу роль у зростанні, здоров’ї кісток, балансі рідини та ряді інших процесів. Основним джерелом вітаміну D є сонячне світло, а іншими важливими джерелами вітамінів є зелені листові овочі, фрукти, насіння, зародки пшениці, насіння, молочні продукти, соєві продукти тощо. дефіцит може призвести до втоми та коливань настрою. Також виявлено, що дефіцит магнію пов’язаний із занепокоєнням, мігренями та депресією.

Збалансоване харчування!
Ми можемо зберегти своє тіло та розум здоровими та без хвороб, включивши ці найважливіші макро- та мікроелементи до нашого повсякденного раціону. Вживання збалансованої дієти - один із найпростіших та найефективніших способів досягти цього. Збалансована дієта повинна забезпечувати приблизно від 50 до 60 відсотків загальної кількості калорій із складних вуглеводів, від 10 до 15 відсотків від білків, а решта від 20 до 30 відсотків від жирів.

Повноцінне харчування та здорове харчування не лише допомагають нашому тілу рости та працювати безперебійно, вони також сприяють зміцненню нашого психічного стану та здоров’я. Вживання цих поживних речовин у потрібній кількості та в потрібному вигляді є запорукою збереження щастя та здоров’я!

* Авторські права на зображення Masala Moonglet належать Jolly Vin

Масала Мунглет: пікантний млинчик з сочевиці

Обслуговує два

Інгредієнти

2 склянки розділеного і лущеного зеленого грама (dhuli moong dal) або розколеного зеленого грама (moong dal)
1/2 склянки розколеного і лущеного чорного грама (urad dal)
1 столова ложка імбирно-часникової пасти
1 чайна ложка пасти з червоного чилі
1/2 склянки дрібно нарізаного кубиками кольорового болгарського перцю
Тертий сир або сир (панір) (за бажанням)
2 зелені чилі
Сіль (за смаком)
Порошок чорного перцю (на смак)
Щіпка асафетиди (петля)
2 столові ложки олії або освітленого вершкового масла (топлене масло)

Метод

Замочіть сочевицю в мисці на 5-6 годин.
Подрібніть їх до щільної консистенції, схожої на пасту.
До цього кляру додайте імбирно-часникову пасту, пасту чилі, сіль, зелений перець і асафетиду.
Для приготування начинки змішайте нарізаний кубиками солодкий перець, тертий сир або сир, зелений перець чилі, сіль і чорний перець у порошку.
На антипригарну упаковку рівномірно розподіліть кляр ковшем. Покладіть начинку на половину млинця (як півколо).
Після того, як млинець трохи зварився, накрийте начинку іншим боком млинця, щоб начинка не випадала.
Варіть обидві сторони місячника з олією або топленим маслом, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Подавайте гарячим з улюбленим зануренням.