Трюфелі Халава (Тахіні Халва)

Найкрутіший новий спосіб насолодитися халавою! Легка саморобна халава (тахіні халва), виготовлена з нуля і перероблена в найелегантніші маленькі трюфелі. Обваляйте їх у фісташках, кунжуті або замочіть у чудовому шоколаді. Плюс ... рецепт ВІДЕО включено!

Спонсор цієї публікації - Cadbury Dairy Milk Egypt, але всі думки - мої. Спасибі ти за підтримку брендів, які вірити в мені.

Ви правильно прочитали! Так, пані та панове, це Тахіні Халва у формі трюфеля. Swooooooon.

Той факт, що за минуле століття це не було нічим, мені не під силу.

Вони просто мають усе розуміння у світі!

В Єгипті ми маємо кілька видів халви; традиційні великі блоки, упаковані в коробки, халва в індивідуальній формі бару (у стилі енергетичного батончика), і останнє доповнення до сімейства - халва (подумайте про Нутеллу). Все, чого не вистачає в суміші, - це розмір укусу, трюфелі Халва, щоб смакувати, як бонбони ... чи не здається вам?

Тепер давайте зробимо це РЕЧЮ!

Вони солодкі, елегантні, смачні та надзвичайно милі з привабливістю їжі.

Віднесіть їх на наступний збір і побачите, як вони блискавично зникнуть.

Tahini Halva - це солодка випічка, яка надзвичайно популярна на Близькому Сході. Він виготовляється з кунжутної пасти (тахіні) і має виразно лускату, розсипчасту консистенцію та солодкуватий горіховий смак, який просто приємно їсти. Він також може приймати різноманітні аромати, такі як шоколад, кава, карамель, рожева вода або навіть пластівці чилі, щоб назвати декілька.

В Єгипті його називають Халава, що означає “солодкість” по-арабськи, і є основним комірчиком у більшості домогосподарств. Кожна друга дитина, з якою я ходив до школи, мав би в своєму ланч-бутерброді халаву; це було і залишається нашим арахісовим маслом. Я думаю, харчування, яке походить від кунжутної пасти, начебто виправдало додавання цукру багатьом батькам.

Тут ми беремо улюблений сандвічевий наповнювач і перетворюємо його на веселе задоволення, ніж можна споживати з трохи більше делікатесу та трохи рідше.

Усередині цих маленьких бонбонів лежить дещо м’якша, менш крихка версія версії купленого в магазині халави.

Так…з нуля! Не втікай ще. Це буквально найпростіший рецепт, який я маю в блозі. Пінкі обіцянка. Тож тримайтеся!

Зовні я вирішив покрити їх у 3 різних покриттях, щоб задовольнити нашу любов до різноманітності.

Підсмажений кунжут ... повернувся до своїх коренів.

А шоколад ... бо шоколад не робить все кращим?

Я місяцями чухався ділитися цими трюфелями з вами, і тепер, коли вони нарешті вийшли, я не можу більше раді принести їх вам у співпраці з Cadbury Dairy Milk Egypt.

Гладка обробка та кремова текстура шоколаду Cadbury роблять його ідеальним покриттям для варіацій шоколаду.

Щоб надати їм ще більшого шоколадного удару, ми не тільки занурюємо трюфелі в шоколад, але насправді складаємо трохи крихітних шоколадних стружок, які тануть всередині самої халави, так що ви їх ледве бачите, але можете цілком скуштувати. Просто так неймовірно добре.

Причина, по якій я вирішив зробити трюфельну основу з нуля, замість того, щоб використовувати халяву, що купується в магазині, полягає в тому, що вона: а) розсипчаста, щоб формувати кульки; б) занадто солодка для подальшого додавання; в) містить пральний список інгредієнтів, яких Бог знає що, в) їх просто не так весело робити, г) щоб я міг похвалитися, що зробив їх з нуля!

Щоразу, коли я кажу людям настільки невимушено, що я можу зробити домашню халаву, вони відразу думають, що я якийсь кулінарний геній. Мало хто знає, наскільки смішно це легко.

Легкий, як буквально 3 інгредієнти; цукрова пудра, сухе молоко і тахіні, скинули в миску.

І перемішують разом, поки рівномірно не поєднуються.

Вітаємо, пане/пані, ви щойно зробили халаву (тахіні халву).

Майте на увазі, процес, який вони проходять на фабриках Халава, є трудомістким, складним, але цей ярлик приносить аромат, який ми знаємо і любимо, на носі, з трохи м’якшою текстурою (що насправді ідеально підходить для цих трюфелів) і за частку часу та зусиль.

Тепер розсипте його на хліб, посипте пиріг або ...

Стрибніть над назвою "Халава Трюфель" і згорніть у кульки!

Для шоколадних подайте трохи шоколадної стружки. Спочатку вони виглядають усі купчасті, але згодом будуть красиво поєднуватися та кружлятись у трюфелях.

Тоді збожеволійте від начинки!

Фісташки та підсмажений кунжут для простих.

І розтоплений шоколад для шоколадних. Шоколад тут плавиться унікальним способом, який легко його гартує, що важливо для додання трюфелям блискучого покриття та запобігання їх таненню при кімнатній температурі. Я також люблю додавати до шоколаду трохи олії, розріджувати його лише трохи, що полегшує покриття трюфелів.

Я виявив, що найкращий спосіб занурити їх - це спочатку заморожувати трюфелі до надзвичайної стійкості. Потім занурте шпажку приблизно на 1 см у розтоплений шоколад, а потім вставте в центр холодного трюфеля халава. Це стабілізує трюфель над палицею, не сповзаючи.

Потім ви можете дати їм змочити шоколад для покриття. Утримуючи шпажку, дуже обережно постукайте рукою, щоб залишки покриття впали.

Потім перекладіть на вистелену пергаментом тарілку. Ви можете прикрасити верхівки бризками або чим завгодно. Потім охолодити в холодильнику, поки шоколад не схопиться.

Я знаю, що сказав, що одна з цілей маленьких трюфелів - це помірковано насолоджуватися халавою, але мені шкода сказати вам, що ви просто не можете протистояти.

Вони просто такі гарні; одного ніколи не буває достатньо.

А тепер давайте зробимо трюфелі Халава тим, на що заслуговує!

Інгредієнти

Для трюфелів Халава:

2/3 склянки (168 г) тахіні, добре розмішати
1 склянка плюс 2 столові ложки (114 г) сухого молока
1 склянка (114 г) цукрової пудри
8 квадратів (30 г) із 90 г звичайного молочного молока Cadbury Dairy Milk, лише для шоколадної варіації

Для покриття трюфелів:

Фісташки, нарізані скибочками або крупно нарізані
Підсмажений насіння кунжуту
16 квадратів (60 г) із 90-граммового молочного молока Cadbury Dairy Milk
1/4 чайної ложки рослинного масла або укорочуючого або кокосового масла
Шоколадні бризки, або бризки на вибір

Інструкції

Щоб приготувати трюфелі Халава:

У середній мисці перемішайте сухе молоко та цукрову пудру до поєднання.
Додати тахіні і перемішати або замісити, поки суміш не стане рівномірно покритою і не стане крихкою. Спочатку він буде виглядати дуже сухим і порошкоподібним, але повільно почне зволожуватись, коли ви продовжуєте розмішувати і місити; не спокушайтеся додати ще тахіні.
За допомогою мірної столової ложки або ложки для морозива розміром зі столову ложку відміряйте 1 столову ложку суміші тахіні і розкачайте між руками в кульку, одночасно натискаючи та сильно натискаючи, щоб ущільнити, оскільки воно досить розсипчасте. Якщо суміш здається занадто сухою, щоб сформуватися в кулю, і розсипається, замісіть крихітну порцію тахіні по 1 чайній ложці за раз, щоб трохи розм’якшити. Втримайтеся від бажання додати занадто багато тахіні, оскільки кулі, як правило, розм’якшуються, тому вони можуть сплющитись і втратити свою круглу форму, тому тримайте її якомога сухішою. Повторюйте з рештою суміші, поки у вас не вийде близько 16 куль.
Щоб шоколад закрутив халаву, натріть 8 квадратів (30 г) шоколаду на решту суміші тахіні. Добре розмішати, щоб поєдналося.

Для покриттів із насіння кунжуту та фісташок:

Згорніть звичайні кульки в кожну долівку окремо, одночасно сильно натискаючи, щоб прилипати. На фісташки не так просто наклеїтись, як на кунжут, тому вам може знадобитися пальцями вставляти кілька куль за раз. Помістіть трюфелі в міні-кекси для подачі кексів.

Для шоколадного покриття:

Охолодіть 8 морожених трюфелів з халави у морозильній камері принаймні на 15 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть твердими та холодними. Застеліть тарілку пергаментним папером. Натріть на тертці 4 квадратики шоколаду (15 г) і відкладіть. У невеликій, але глибокій посудині, безпечній для мікрохвильовки, залиште 12 квадратиків шоколаду (45 г) через 15 секунд, зупиняючи та перемішуючи, поки більшість не розплавиться. Продовжуйте розмішувати шоколад, поки він повністю не розтане і не стане дуже гладким. Перемішайте зарезервований тертий шоколад до повного розплавлення, а потім перемішайте олію. (Цей процес спочатку розтоплення 3/4 кількості шоколаду, а потім додавання рештки натертого 1/4 - це швидкий спосіб загартування шоколаду, який дозволить йому міцно схопитися над трюфелями, не плавлячись на дотик; тому не пропускайте).
Занурте шампур приблизно на 1 см у розтоплений шоколад, а потім вставте в центр міцного, холодного трюфеля халава. Просуньте його приблизно на 1/4 шляху через трюфель. За допомогою шпажки перекладіть трюфель у миску з шоколадом і опускайте, поки він повністю не покриється. Утримуючи шпажку, дуже обережно постукайте рукою, щоб залишки покриття впали. Перекладіть на вистелену пергаментом тарілку, обережно виймаючи зубочистку, а потім за бажанням прикрасьте зверху бризками. Остудити в холодильнику, поки шоколад не схопиться. Очистіть трюфелі від пергаменту і покладіть у міні-кекси для подачі кексів. Трюфелі добре зберігатимуться при прохолодній кімнатній температурі або в холодильнику протягом декількох тижнів. Гаряча волога погода пом’якшить і потіє трюфелі, тому обов’язково уникайте їх.

Примітки до рецептів

Якщо ви хочете зробити всю партію трюфелів, використовуючи шоколадну варіацію, вам знадобиться загалом 3 (90 г) молочних молочків Cadbury Dairy Milk. Натріть 1 повний (90 г плитки) шоколаду в суміш тахіні і змішайте, щоб з’єднати. Сформуйте кульки, заморозьте, а потім занурте в шоколадне покриття, виготовлене мікрохвильовкою 1 1/2 (90 г) плитки шоколаду (загалом 135 г), поки не розплавиться, а потім розмішайте решту 1/2 натертої плитки 90 г (загалом 45 г). Нарешті змішайте 1 чайну ложку олії.
Для більш м’якої, менш розсипчастої та більш розповсюджуваної тахінової халви, яку НЕ потрібно формувати у кульки, використовуйте по 1 склянці сухого молока (100 г), цукрової пудри (114 г) та тахіні (252 г) замість кількості, перерахованої вище.

Рецепт тахіні-халви, адаптований від "Шеф-кухар" із змінами.

Примітка щодо вимірювань: Всі рецепти цього сайту розроблені з використанням вимірювачів ваги. Хоча для вашої зручності було включено вимірювання обсягу в США, настійно рекомендується зважувати свої інгредієнти за допомогою кухонної ваги, щоб отримати найкращі результати. Завдяки чутливому характеру випічки кухонні ваги, як доведено, дають точніші та стабільніші результати, ніж мірні чашки. Насолоджуйтесь!

Ви зробили цей рецепт?

Залиште коментар нижче і повідомте нам, що ви думаєте!

Або зробіть знімок і позначте мене @cleobuttera або позначте його #cleobuttera у Instagram або Facebook. Ми любимо бачити, що ви пекли!