Печінка з цибулею та оцтом (Fegato Alla Veneziana)

Інгредієнти

Харчовий аналіз на порцію (3 порції)

Підготовка

Обріжте печінку вен і оболонок. Наріжте по діагоналі широкими 1/4 дюймовими скибочками.
Розтопіть масло у великій сковороді. Обсмажте цибулю на вершковому маслі на середньому вогні, часто помішуючи, до гарного підрум’янення, від 10 до 15 хвилин. Приправте за смаком сіллю, перцем та оцтом. Переносити, відкладати.
Драгіруйте шматочки печінки витриманим борошном і струсіть надлишки. У другій великій сковороді розтопіть освітлене вершкове масло на сильному вогні, а коли стане дуже гарячим, опустіть шматочки печінки по кілька разів. Смажте близько 30 секунд з кожного боку. Вийміть на блюдо для подачі. Печінка все ще повинна бути сирою в центрі.
Коли всі шматочки печінки обсмажені, помістіть цибулю в сотейник, що містить печінкові соки, і ретельно розігрійте цибулю, часто помішуючи. Додайте печінку до цибулі, коротко киньте, щоб нагріти, і виверніть на блюдо, що подається. Посипте подрібненою петрушкою.

Більше рецептів від Роберта Фаррара Капона

Креветки з соусом з омарів

Роберт Фаррар Капон

Близько 15 хвилин

Мариновані смуги оленини

Роберт Фаррар Капон

Скампі з вершками

Роберт Фаррар Капон

Тушкована качка з яблуками, кальвадосом та сметаною

Роберт Фаррар Капон

1 година 30 хвилин

Тост з креветками

Роберт Фаррар Капон

Близько 15 хвилин

Шпинат з кукурудзою

Роберт Фаррар Капон

Креветки в сальса-верде

Роберт Фаррар Капон

Ромен і цибуля-порей

Роберт Фаррар Капон

Парова брокколі з маслом

Роберт Фаррар Капон

Часникова олія

Роберт Фаррар Капон

Качка консервована

Роберт Фаррар Капон

5 годин 20 хвилин, плюс нічне охолодження

Полуниця з Coeur a la Creme

Роберт Фаррар Капон

Тісто

Роберт Фаррар Капон

Близько 2 годин, плюс охолодження на ніч

Плов пшениці та сочевиці булгур

Роберт Фаррар Капон

Соус "Вінегрет" для артишоків

Роберт Фаррар Капон

Близько 15 хвилин

Куряча тушка з соусом з коричневих бобів

Роберт Фаррар Капон

Близько 15 хвилин

Тенденції до приготування їжі

Бо-Сасам Момофуку

Сем Сіфтон, Девід Чанг, Пітер Міхан

7 годин, плюс 6 годин приправи

Гриб Бургіньйон

Креветки з лимоном та рагу з квасолі

Чилі-олійна локшина з кінзою

Подумайте про основи за допомогою наших кулінарних посібників

Як приготувати індичку

Меліса Кларк

Як зробити омлет

Меліса Кларк

Як запасти сучасну комору

Юлія Москін

Як приготувати суп

Автор: Самін Носрат

Слідуй за нами

Завантажте програму

Про нас

NYT Cooking - передплатна послуга The New York Times. Це цифрова кулінарна книга та посібник з приготування їжі, доступні на всіх платформах, які допомагають домашнім кулінарам усіх рівнів знаходити, зберігати та упорядковувати найкращі світові рецепти, а також допомагати їм стати кращими та компетентнішими кулінарами. Підпишіться зараз для повного доступу.