7 геніальних морозильних камер, щоб довше допомогти всім вашим свіжим продуктам харчування

Фото: Getty Images/BravissimoS

Їжа F - це секретна зброя будь-якого здорового споживача їжі. Заморожена їжа дозволяє отримувати харчові якості свіжих продуктів цілий рік, і вони зберігаються (майже) вічно. Крім того, є деякі продукти, які просто краще купувати свіжими, ніж замороженими.

Але морозильна камера - це не просто притулок для вже заморожених продуктів; Ви можете заморозити свіжу їжу, щоб збільшити кількість магазинів. Це має вирішальне значення у світлі пандемії COVID-19, де нам усім пропонується мінімізувати наш контакт за допомогою соціальної дистанції та якомога більше залишатися в приміщенні. Заморожуючи свіжі продукти, ваші запаси можуть тривати довше, ви зможете готувати страви без відходів і скорочувати додаткові поїздки в продуктовий магазин.

Отже, у чому фокус зберігати їжу в морозильній камері, не прирікаючи її на смертельну крижану смерть? Ось кілька порад кухарів та дієтологів, щоб продовжити термін зберігання та використовувати ці предмети вдома.

Ваш посібник із зберігання їжі в морозильній камері, включаючи 7 загальних, корисних продуктів:

1. Свіжі овочі: Спочатку бланшуйте

Заморожування сирих овочів - чудовий спосіб отримати від них більше життя, особливо якщо ви стурбовані тим, що вони можуть зіпсуватися в холодильнику. Але вони, як правило, краще замерзають, коли їх спочатку бланшують у окропі. "Це допомагає мінімізувати деградацію продукту та збільшує кількість часу, коли ви можете залишити його в морозильній камері", - говорить Лорен Гарріс-Пінкус, RDN, автор Клубу сніданків, наповненого білками. В основному, бланшування запобігає окисленню овочів, зупиняючи ферментні реакції, які в іншому випадку дозволили б їм набути коричневий колір, які псуються зі смаком та якістю. (Коли-небудь бачили, що відбувається, коли ви кладете банан в морозильну камеру? Це не красиво.) “Колір залишається яскравим і привабливим”, - каже вона.

"[Бланшування] також допомагає очистити [продукти], що важливо, оскільки вони додаватимуться безпосередньо до страв, коли ви розморозите", - каже шеф-кухар і дієтолог Дана Анджело Уайт, доктор медицини, автор книги "Здорова миттєва каструля". Це чудовий спосіб зберегти овочі, які ви купуєте, і які ви не можете використати одразу, що допомагає швидко скоротити продукти.

Не потрібно бланшувати всі овочі перед тим, як вставляти їх у морозильну камеру, але до овочів, які найкраще бланшувати та заморожувати, належать зелена квасоля, брокколі, цибуля, спаржа, брюссельська капуста, болгарський перець, морква, кукурудза (поза качаном), кабачки, кабачки та темно-листяна зелень. “Дайте їм замочити в окропі - близько двох хвилин - після крижаної ванни. Висушіть, остудіть, і тоді їх можна заморозити », - каже Уайт. За її словами, бланшована продукція прослужить до року.

2. Свіжі фрукти: використовуйте деко

Найкращі фрукти для заморозки - це ягоди та кісточкові фрукти, такі як вишні, персики, сливи та нектарини, каже Гарріс-Пінкус.

Але не просто засипайте жменю малини в морозильну камеру і називайте це на день. Гарріс-Пінкус каже, що вам слід ретельно вимити і висушити їх, а потім нарізати шматочками. (Дуже важливо, щоб перед заморожуванням все було висушено, щоб запобігти утворенню зайвих кристалів льоду, додає вона.) Щоб речі не злиплись, викладіть скибочки одним шаром на деко і заморозьте до твердого стану. Після заморожування ви можете перекласти фрукти в мішок з морозильною камерою або закритий контейнер і вичерпати по одній порції.

3. Суп: вибирайте порції, що подаються одноразово

Суп може тривати близько трьох місяців у морозильній камері, тож це хороший продукт для заморожування після приготування великої партії! Але замість того, щоб заморожувати його навалом, розділіть і завоюйте свій суп на час у холодильнику. "Переконайтеся, що зберігаєте в контейнерах, що безпечні для морозила, або в мішках із морозильною камерою, видаляючи якомога більше повітря", - говорить Гарріс-Пінкус. "Перш ніж класти його в морозильну камеру, переконайтеся, що в ній уже холодно, щоб запобігти опіку морозильної камери".

Подумайте про порції, а потім відокремте і заморозьте, як ви хочете їсти їх розмороженими, говорить Уайт. «Я часто заморожую супи в пакетах, що повторно запечатуються, а потім лежу рівно до заморожування. Після затвердіння їх можна складати один на одного, щоб максимізувати пам’ять », - каже вона.

4. Яйця: Попередньо скрембуйтесь перед заморожуванням

Зазвичай базовий найкраще зберігати продукти в морозильній камері. Але ви можете зберігати яйця в морозильній камері - тільки не в шкаралупі. Натомість зламайте їх і спочатку побийте, а потім зберігайте в морозильній тарі, говорить Гарріс-Пінкус. Яйця можна розморозити в холодильнику та приготувати, як і свіже яйце. "Готові страви з яєць, такі як бутерброди, фрітати та кіш, також можна заморозити, і вони можуть переходити від морозильної камери до духовки", - каже Вайт.

5. Хліб: попередньо наріжте скибочками перед заморожуванням

Отримали буханець улюбленого здорового хліба, який ви не зможете з’їсти до закінчення терміну придатності? Покладіть скибочки в морозильну камеру або попередньо наріжте їх і заморозьте. Скибочки можуть потрапити прямо в тостер, коли будуть готові до використання, говорить Уайт. Вам не потрібно давати йому розморозитися, тому це чудовий хак для легких сніданків на ходу, таких як тост з авокадо, бутерброди зі сніданком або горіхове масло, намазане зверху.

6. Йогурт: розмальовування у формах для льоду

Тримайте йогурт у контейнері або викладайте у форми для льоду, щоб замерзнути. "Я використовую їх у смузі, від морозильної камери до блендера", - каже Вайт. Це чудовий спосіб використати зайвий йогурт і скоротити час приготування їжі для смузі.

7. Рис: заморожуйте замість холодильника

Якщо ви зробили велику партію вареного рису, але не можете з’їсти все це, заморозьте його на потім, щоб продовжити термін зберігання. (Просто загляньте в морозильну камеру протягом двох годин після приготування, щоб запобігти харчовому отруєнню!) Тоді ви зможете розморозити та розігріти в мікрохвильовці, говорить Вайт. "Загальний злом тут полягає у запобіганні відходах шляхом заморожування, щоб збільшити термін зберігання та заощадити час", - каже вона.

Тим часом не заморочуйте заморожування цих продуктів

Зберігання їжі в морозильній камері, як правило, досить просте (як показано вище), але є деякі продукти, які не дуже підходять для заморожування. По-перше, овочі з високим вмістом вологи, такі як сира картопля, селера або салат, погано замерзають, каже Гарріс-Пінкус. Тож, не витрачайте свій час на бланшування чи інші техніки. Салати теж не витримають, оскільки вони стануть кашоподібними і не можуть бути розморожені. Клітинна структура не справляється зі зміною температури, каже Уайт.

М’ясо теж хитромудро. Сире м’ясо, яке ще не було приготовано, може добре попрацювати в морозильній камері, але заморожувати варене м’ясо, не подрібнене (наприклад, яловичий фарш або індичка), не є ідеальним, вважає Уайт. "Мелене м'ясо має кращу структуру, яка може триматися до заморожування та розморожування - тим ціліші м'язові волокна приготовлених шматочків м'яса часто стають жилавими і стикаються при варінні, заморожуванні та розморожуванні", - каже вона. І ніколи не заморожуйте розморожене м’ясо, оскільки воно, швидше за все, містить бактерії, додає Гарріс-Пінкус.