яловичина хінкалі | грузинські пельмені

Якщо ви любите пельмені у вигляді пельменів та гйози, тоді вам доведеться випробувати цей рецепт хінкалі! Хінкалі - надзвичайно смачні грузинські пельмені та улюблені у нас домашні. Ця версія наповнена яловичим фаршем та насиченим, пікантним бульйоном!

Пельмені - це, мабуть, найуніверсальніша з продуктів харчування у всьому світі. І спробувавши незліченні пірошки, емпанади, самоси, пельмені, пельмені, манду і кераміки, я можу з упевненістю сказати, що найближча мені версія - хінкалі - великі пельмені з Грузії (країни, а не штату), найчастіше наповнені м’ясом та солоним бульйоном. Брітні не знайомилася з грузинською кухнею, поки ми не жили в Празі. Спробувавши цю нову кухню, вона відразу ж попросила, щоб я навчився робити хінкалі вдома. Мій рецепт не традиційний - наприклад, я використовую трохи соєвого соусу в начинці - але ці хінкалі досить прості у виготовленні і вимагають лише декількох інгредієнтів.

грузинські

Тісто настільки просте, наскільки це можливо, лише з двома необхідними інгредієнтами - водою та борошном. Під час формування тіста додавайте води поступово, лише поки тісто стане пружним. Ви хочете використовувати якомога менше води.

Що стосується начинки, то я додаю трохи соєвого соусу, оскільки виявляю, що це покращує м’ясний смак. Я також натираю цибулю замість подрібнення, оскільки хінкалі досить великі, а терта цибуля готується швидше. Ви можете скористатися блендером для пюревання цибулі замість тертки, якщо хочете.

Ви хочете, щоб начинка була якомога вологішою - рідини всередині пельменів стануть смачним бульйоном. Зазвичай начинка сама по собі досить волога, але якщо вона виявляється з сухої сторони, завжди можна додати столову ложку-дві води.

Формування та складання вареника - найважливіший крок. Краї тіста складаються потроху по колу. Коли сформується хінкалі, переконайтесь, що тісто правильно закрито трохи нижче верху, щоб воно не відкривалося під час готування. Ви не хочете, щоб ваші пельмені витікали із смачного бульйону. Залежно від їх розміру, готування хінкалі може зайняти 10-12 хвилин.

Якщо ви ніколи не пробували хінкалі, варто згадати, як їх зазвичай їдять. Перш за все - нехай вареники трохи охолонуть, так як вони заливаються гарячим бульйоном. Далі проткніть виделкою верхню, тістоподібну частину і прокусіть невеликий отвір у хінкалі, щоб висмоктати бульйон. Тоді ви можете з'їсти решту, за винятком самого верхнього шматочка, який ви можете відкинути.