Пельмені тапіока із начинкою зі свинини - справжній тайський та лаоський рецепт

Ця стаття - рецепт автентичних лаоських та тайських вареників з тапіоки зі свининою, які забезпечують смачні смаки, які вам абсолютно сподобаються.

Що таке лаоські пельмені з тапіоки?

Пельмені з тапіоки, відомі як саку-ят-сай, - це маленькі, пікантні непрозорі кульки смачності, наповнені карамелізованою витриманою меленою свининою, солодкою маринованою редькою та арахісом як у тайській, так і в лаоській кухнях. Це популярна закуска на вулицях як у Таїланді, так і в Лаосі, які всі люблять завдяки вибуху смаку, який він забезпечує для ваших смакових рецепторів.

Пельмені з тапіокою можна подавати в будь-який час року, але вони дуже популярні під час сімейних зборів, але особливо під час святкування Нового року в Лаосі та Тайланді, яке зазвичай трапляється в квітні.

Коли ви кусаєте ці пельмені, сплеск усіх смаків і фактур починає наповнювати рот різними контрастними смаковими властивостями та порівнянням майже всього. Їх часто подають, загорнувши в листя салату, укомплектовані свіжою зеленню, як м’ята та базилік, посипані гарячим чилі.

Напівпрозорий куля зроблений з липкої тапіоки. Начинка включає мелений арахіс і карамелізовану мелену свинину.

Хоча блюдо виглядає дуже складним і складним у виготовленні, насправді це не так. Цей смачний рецепт вареників з тапіоки простіший, ніж справді виглядає, і абсолютно смачний!

Я поговорю загальні запитання про цю страву, а також поширені запитання, так що, коли ви почнете готувати цей рецепт, ви будете готові з'їсти його в його ідеально круглій та ідеально наповненій кульці, як тільки вареники вийдуть пароплава.

Інші назви лаоських пельменів з тапіоки

Пельмені з тапіоки в Лаосі мають інші назви, які вони називають. Це включає:

sakoo sai moo
саку сай му
Тайські пельмені зі свинини
Лаоські пельмені з тапіоки
Тайські пельмені з тапіоки

Різниця між лаоськими пельменями тапіоки та тайськими пельменями тапіоки

Немає різниці в інгредієнтах між варениками з тапіоки по-лаоськи та варениками з тапіоки тайськими. Обидва мають, по суті, однакові начинки та однакові супроводи.

Які інгредієнти містять лаоські пельмені з тапіоки?

Арахіс грубого помелу та свинина, що добре витримана, надають вишукану текстуру.

Поширені запитання щодо приготування вареників з тапіоки

Перш ніж розпочати роботу з рецептом, ось кілька порад та підказок, щоб переконатися, що ваш рецепт для цього є успішним.

Якого розміру повинні бути вареники з тапіоки?

Вареник тапіоки гарного розміру повинен бути настільки маленьким, щоб поміститися у когось у рот, щоб перекусити, подібний до помідора черрі. Обгортання тапіоки повинно бути м’яким, але при цьому досить тонким, щоб ви могли бачити подачу всередині.

Чи можна робити тайські та лаоські пельмені з саго?

Як правило, тайські та лаоські вареники зі свинини готуються з перлів тапіоки. Ви можете адаптувати рецепт для використання саго, але для цього потрібно більше часу замочування, ніж тапіока. Кінцевий продукт має схожий зовнішній вигляд і часто готує подібний. Однак у деяких рецептах перлини саго та тапіоки не можна міняти місцями.

Яка різниця між тапіокою та саго?

Різниця між тапіокою та саго полягає в тому, що вони мають різне ботанічне походження. Перли тапіоки виготовляються з крохмалем з коренеплодів, який називається маніока. Саго виготовляється з масиву тропічних пальм.

Що робити, якщо тісто з тапіоки занадто липке?

Замочуючи перлини тапіоки, переконайтеся, що ви використовуєте холодну, а не гарячу воду. Гаряча вода робить тапіоку дуже липкою і важкою для роботи.

Як мені змусити тісто з тапіоки не прилипати до рук?

Перед тим, як обробляти тісто, занурте руку у воду, змочуючи палець, формуючи вареники.

Чому тісто для вареників з тапіоки формується неправильно?

Перли тапіоки, можливо, доведеться замочувати у воді довше. Якщо тісто не відчуває липкості, продовжуйте додавати невелику кількість води по одній чайній ложці і масажуйте воду в.

Що робити, якщо тісто для тапіоки здається перезволоженим?

Якщо здається, що перлини тапіоки сидять у воді, додайте у воду чайну ложку тапіоки. Існує співвідношення 1: 1 для перлів тапіоки та води.

Що станеться, якщо начинка не утвориться з кульками тапіоки?

Три прийоми для того, щоб забезпечити, щоб начинка зі свинини утворювала з тапіокою ідеальні пельмені розміром з кулькою, - це додавання порізаної на кубики цибулі, забезпечення того, щоб арахіс не був кремезним, і формування пельменів, поки начинка ще тепла!

Чому вареники ламаються під час варіння?

Тапіока, обгорнута навколо начинки, могла бути занадто тонкою. Переконайтеся, що у вас достатньо тапіоки навколо начинки.

Коли слід подавати вареники з тапіоки?

Їх слід подавати відразу після зняття з пароплава у супроводі салату, перцю чилі та потенційно рибного соусу!

Чи можна начинку для вареників з тапіоки зробити заздалегідь?

Начинку для пельменів з тапіоки можна зробити раніше часу.

Вареник з тапіоки на пару зі свининою

Вареники з лаоської та тайської тапіоки найкраще робити, коли вони готуються вдома, оскільки вони свіжі та гарячі!

невеликий пікантний кулька з тіста (зазвичай виготовляється із цукру), який можна варити, смажити або запікати в запіканці.

Інгредієнти для пельменів тапіоки зі свининою

Обгортка тапіоки

1 1/2 склянки перлової тапіоки (приблизно 8 унцій)
3/4 склянки гарячої води
1/4 чайної ложки солі

Інгредієнти для начинки

2 чайні ложки горошку білого перцю
2 столові ложки рослинного масла
4 стебла кінзи
1/4 склянки білої цибулі, подрібненої
2 цілих цибулі-шалоту, подрібнені
3 зубчики часнику, видобуті
8 унцій нежирної меленої свинини
1 столова ложка пальмового цукру (коричневий цукор як замінник)
3 столові ложки рибного соусу
2 чайні ложки дрібно нарізаних чилійських очей чилійських очей
3 столові ложки несоленого смаженого арахісу, подрібненого

Для приготування на пару:

листя банана або пергаментний папір

Аксесуари та гарнір

Солодкий соус з перець чилі
Подрібнений смажений часник
Листя салату
Кінза

Розмір порції: 25 пельменів

Інструкція для пельменів тапіоки зі свининою

Щоб зробити тісто для пельменів, промийте перлини тапіоки в сітчастому сітці. Перекладіть його в миску.

Розчиніть сіль у гарячій воді (не киплячій) і поступово додаючи тапіоку, добре перемішуючи. Дайте посидіти годину, поки тапіока цвіте і розширюється.

Щоб приготувати начинку, подрібніть разом горошок білого перцю та стебла кінзи до повного подрібнення. Традиційно лаоси використовують ступку та пестики для подрібнення обох інгредієнтів. Ви також можете використовувати кухонний комбайн для досягнення подібного результату.

Далі нагрійте олію на середньому вогні. Варіть цибулю, цибулю-шалот та зубчики часнику до золотистої скоринки. Перемішайте пальмовий цукор, пасту з горошин білого перцю та кінзи і дайте їй карамелізуватися.

Далі додайте в свинину мелений, рибний соус і подрібнені чилійські чилі для очей птахів і дайте суміші застигнути. Зніміть його з вогню і додайте арахіс. Дайте свинячій суміші охолонути протягом 10 хвилин.

Щоб сформувати кульки, змоченими пальцями скрутіть перлини тапіоки в 1,5-дюймовий кульку. Зробіть це для всіх перлин тапіоки, відклавши їх накрити вологою тканиною.

Далі візьміть борошно тапіоки і запиліть ними руки. Натисніть великий палець, щоб сформувати форму чашки в кулю. Додайте в чайну ложку меленої свинячої суміші. Пальцями підведіть гнучкі краї до пломби, щоб вони зустрілися посередині. Акуратно стисніть краї пальцями, щоб знову заклеїти і зліпити його в кулю. Накривайте вологою тканиною, поки не будете готові до пари.

Після готовності готувати пару, закипайте воду у пароварці. Помістіть кульки тапіоки на банановий лист на укладений пароплав, залишаючи 1/2 дюйма між кожним вареником тапіоки, щоб кулька розширився. Як тільки вода почне закипати, додайте тапіоку в пароварку, що складається, і дайте їй паритися протягом 20 хвилин.

Подавати, посипавши подрібненим смаженим часником і прикрасивши салатом та кінзою. Надайте солодкий соус для занурення чилі як супровід.

Подаючи на пару вареники з тапіоки

Вареники з тапіокою часто подають зі свіжим перцем чилі. Зелений салат і свіжа кінза часто пропонуються в якості супроводу для того, щоб вгамувати тепло від свіжого перцю чилі з тайських птахів.

Для кращого смаку та жувальної консистенції вареники з тапіоки слід подавати прямо з пароварки.

Збереження пельменів з тапіоки

Пельмені з тапіоки можна консервувати до початку приготування на пару в морозильній камері.

Резюме

Пельмені з тапіоки з Лаосу, безперечно, солоні і дозволяють смаковим рецепторам танцювати в красивій композиції смаків. Ці кулі жувальної, приготовленої на пару тапіоки у формі волоського горіха є прикладом як лаоської, так і тайської кухні через солодкий і пряний удар. Якщо вас коли-небудь запрошують на збори в Тайланді чи Лаосі, ці смачні вареники з тапіоки можуть бути рецептом, який ви знайдете, сидячи поруч з липким рисом, салатом з фаршу (larb gai) та салатом з папайї!