Швидкий імпровізований обід у напружену суботу: "Лінгвін з грибами та капустою"

Гриби швидко готуються на маслі та хересі. Капусту так само швидко пасерують з панчеттою (за бажанням), цибулею та часником. У поєднанні вони роблять смачний соус для пасти. Рецепт нижче.

L Постійна субота була одним із наших типових вихорів. Це включало покупки подарунків на день народження у двох різних районах, збирання та вивезення хімчистки, пробіжку через «Трейдер Джо», отримання доручень на обід у нашому мікрорайоні польських хлібопекарських та ковбасних виробів, загортання подарунків, упакування подарунків для доставки і біжить до центру поштового відділення, щоб відправити їх поштою, з об’їздом до бібліотеки.

Коли наближався час обіду, ми хотіли чогось швидкого та легкого, але також ситного. Ця імпровізована страва доставляється за всіма пунктами.

Останнім часом страви в одному горщику стали золотим стандартом для зручності. З якихось причин передбачається, що якщо ви готуєте цілу їжу в одному горщику (або одній каструлі), це автоматично простіше - і швидше - ніж якщо ви використовуєте кілька сковорідок. Іноді це саме так. Але іноді єдине, що простіше - і швидше - це мати менше каструль і сковорідок, щоб їх прибрати в кінці.

Лінгвін з грибами та капустою використовує три каструлі, але власне приготування практично ступінь автопілоту з точки зору ступеня складності. Час вимірюється хвилинами, а не годинами і навіть не півгодини. І єдиний важливий час - це те, щоб макарони закінчили готувати в останню чергу.

Що ви отримуєте, готуючи гриби та капусту окремо перед їх поєднанням, це можливість використовувати дві різні техніки приготування, які найкраще розвивають їхні окремі смаки. (Щоб приготувати капусту, я лише трохи адаптував метод Маріон для її солодких картопляних ньоккі з в’ялою капустою.) При змішуванні гриби та капуста зберігають деякі свої індивідуальні особливості, прекрасно доповнюючи одне одного.

Цю страву можна легко зробити вегетаріанською. Просто залиште панчетту. Якщо ви це зробите, я б обов’язково додав необов’язковий пармезан наприкінці, щоб підняти умами. І нарешті, це навіть не було призначено для публікації. Це просто мала бути швидка вечеря, імпровізована з того, що ми мали під рукою. Однак після одного смаку я знав, що мушу його сфотографувати, перш ніж ми все це з’їли. Так, це було так добре.

Лінгвін з грибами та капустою
Подається 2

Гриби, капусту та макарони швидко готують окремо та поєднують у кінці. Не турбуйтеся про те, щоб визначити час все ідеально; гриби та капусту можна акуратно розігріти разом, коли макарони закінчуються.

1-1/2 столові ложки несолоного вершкового масла
1/4 чайної ложки солі
2 столові ложки хересу, що не є сухим, наприклад, Амонтільядо (або портвейн)
6 унцій нарізаних грибів (я використовував криміні - білі гудзики теж прекрасні)
3 столові ложки оливкової олії
1/2 склянки подрібненої панчетти або 2 смужки бекону, нарізаного сірниками (за бажанням)
1 середня цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, подрібнені
4 унції листової капусти, промити, видалити ребра і порвати на середні шматочки
сіль і свіжомелений чорний перець

8 унцій сушених лінгвінів або інших стрічкових макаронних виробів
свіжотертий пармезан (за бажанням)

Почніть кип’ятити велику каструлю з водою, щоб варити макарони. Розтопіть масло у великій каструлі з кришкою на середньому вогні. Додайте сіль і херес, закручуючись, щоб поєднати. Додайте гриби і перемішайте, щоб покрити їх масляною сумішшю. Накрийте каструлю і варіть 8 хвилин; гриби будуть віддавати вологу, тому не хвилюйтеся, що в сковороді недостатньо рідини. Зніміть кришку і дайте варитися кілька хвилин, частково зменшуючи рідину. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю і відкладіть.

Поки гриби готуються, на великому полум’ї нагрійте олію у великій каструлі для соте-кришки. Додайте панчетту або бекон, якщо використовуєте, і варіть протягом 3-х хвилин, періодично помішуючи. Додайте цибулю і часник і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якне, 2-3 хвилини. Додайте капусту в каструлю, партіями, якщо потрібно, і киньте, щоб покрити олією. Варіть, поки капуста не зів’яне і зменшиться в об’ємі, близько 3 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю і відкладіть.

Тим часом готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці. Коли макарони наближаться, додайте гриби на сковороду з капустою і прогрійте на повільному вогні, помішуючи, щоб з'єдналися. Злийте макарони, резервуючи 1/2 склянки макаронної води, і додайте більшу частину до суміші грибів/капусти, кинувши, щоб поєднати. Залишайте макарони, що залишаються, потроху, поки вони не стануть схожими на потрібну суміш; Ви можете використовувати не всі макарони. Якщо речі виглядають трохи сухими, додайте трохи зарезервованої води для макаронів і киньте, щоб поєднати. Вимкніть вогонь і розділіть між двома неглибокими мисками. Залийте зверху пармезаном, якщо він використовується. Подавайте.

Інші рецепти, які можуть вам сподобатися

Бекон, капуста та свіжозбите яйце надають цій швидкій пасті на тиждень приємний сніданок. Рецепт нижче. Наша молодша дочка щойно переїхала до нового ...

Капуста з капусти та індички, багата на поживні речовини, надає тушкованій капусті з картоплею та ковбасою більш легкий та здоровий дотик, зберігаючи її повністю у категорії комфортних продуктів харчування…

Все, що ви готуєте, це паста для панцирних черепашок з італійським тунцем та артишоками. Рецепт нижче. Я вперше опублікував цей рецепт у Technicolor Patricia…

4 думки на тему “Швидкий імпровізований обід у напружену суботу: лінгвіни з грибами та капустою”

Ого. Це так просто, але виглядає так добре. Я вже можу скуштувати це! Це справжній переможець - дякую.

Саме такий обід ми тут разом влаштовуємо. Чудове приготування, додавання грибів робить його трохи м’ясистим.

Я знаю, що мій чоловік ніколи не буде їсти капусту. Але я маю і буду, і я думаю, що це чудово з макаронами. Так. Мені дійсно потрібно спробувати це, тепер, коли мій час знову майже свій.

Точно, Анжела! Гриби додають приємного умами до смаку та жувальної текстури, яка робить це «м’ясистим».

Мімі, можливо, ти могла б переконати свого чоловіка з’їсти цю страву, помінявши шпинат на капусту. Це теж було б смачно.