Грибний ячмінний суп з капустою та гарбузом

Притулившись у холодну ніч, потрібна миска поживного супу. Моя кухня взимку - це мекка для поживного супу.

Кілька невеликих приміток про цей рецепт. Це просто. Серйозно просто. Але є кілька речей, які роблять це особливим. Я вирішив останньої хвилини додати в суп смаженого гарбуза та насіння гарбуза, це абсолютно необов’язково і абсолютно смачно.

Якщо ви ніколи не смажили гарбуз, перш ніж ви зможете дотримуватися цього підручника від The Kitchn, або ви можете легко замінити гарбуз з горіхом.

Я також використовував дуже особливий інгредієнт у супі. Суміш спецій під назвою Spezie Forte. Також відома як “тосканська віагра” (почніть звертати увагу вже зараз!) Цю ароматну суміш спецій створив шеф-кухар Чезара Казелла з популярного в Нью-Йорку ресторану Salumeria Rosi Parmacotta. Якщо ви знаходитесь у місті, заїжджаєте до їхнього верхнього західного району і купуєте собі трохи цієї спеції, ви не пошкодуєте. Якщо ви не живете в Нью-Йорку, перегляньте це посилання, щоб побачити рецепт суміші ... або неодмінно складіть свою спеціальну суміш спецій.