Гриби майтаке на грилі з копченою морською сіллю та зеленою цибулею

2 - Не сподобалось

Надайте грибам глибокий, димний смак від гриля та від копченої морської солі за допомогою цього простого рецепту.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Розігрійте гриль до сильного вогню і обережно змастіть решітку. Зберігаючи гриби цілими та великими шматками, обережно полийте 1/4 склянки олії та приправте кошерною сіллю та перцем. Помістіть на найгарячішу ділянку гриля, стеблом догори. Варити, поки добре не обвуглеться, приблизно від 3 до 4 хвилин; переверніть і обсмажте на іншій стороні. (На даний момент стовбур не повинен бути повністю приготованим.).

Перенесіть гриби та будь-які дрібні шматочки, які могли впасти, у металеву каструлю, таку як маленька чавунна сковорода або казуела, яка може витримувати високу температуру. Помістіть каструлю безпосередньо на вугілля або на найгарячішу ділянку гриля. Додайте води, нещільно накрийте каструлю фольгою або кришкою і дайте парі, поки стебла не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини. Зніміть кришку і варіть, поки рідина в основному не зменшиться, ще близько 2 хвилин. Зніміть каструлю з вогню.

Для подачі перекладіть гриби на тарілки і полийте соками з каструлі. Негайно прикрасьте копченою морською сіллю, зеленою цибулею та рештою 2 столовими ложками олії.

Рецепт, уривчатий з дозволу Around the Fire: Рецепти натхненного гриля та сезонних бенкетів від ресторану OX Грега Дентона та Габріель Кіньонес Дентон зі Стейсі Адімандо (Ten Speed Press, 2016)Фото: Еван Сун