Грецька тушкована картопля, зелена квасоля та кабачки

Це пікантне рагу смакує настільки ж гарне _, якщо воно було зроблено напередодні, але не додайте зелень або сир (якщо використовуєте), поки ви його не розігрієте.

Поділитися цим

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Приєднуйтесь до Vegetarian Times

Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.

Вже є аккаунт?

Це пікантне рагу смакує настільки ж гарне _, якщо воно було зроблено напередодні, але не додайте зелень або сир (якщо використовуєте), поки ви його не розігрієте.

Інгредієнти

1 ст. оливкова олія
1 велика цибулина, подрібнена
2 великі картоплі для випікання (1 1/4 фунта.), Очищені від шкірки та нарізані шматочками 1/2 дюйма
2 середніх кабачка, розрізані вздовж навпіл і нарізані шматочками 1/2 дюйма
16-унція пкг. заморожена нарізана зелена квасоля, розморожена
28 унцій можна помідорами, нарізаними кубиками
1/2 ч. Л. сушеної материнки
1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
1/4 склянки подрібненого свіжого кропу
1/2 ч. Л. сіль
1/4 ч. Л. свіжомеленого перцю
4 унції. сир фета, нарізаний шматочками (1 склянка; за бажанням)

Підготовка

План харчування: Свіжий хрусткий хліб, такий як закваска, є чудовим партнером. Щоб завершити їжу, подайте великий салат зі шпинату з кинутим нутом.

У великій каструлі нагрійте масло на середньому вогні. Додайте цибулю і варіть, часто помішуючи, до розм’якшення від 3 до 4 хвилин.

Перемішайте картоплю до повного з'єднання. Додайте 1/2 склянки води. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть, поки картопля не стане наполовину м’яким, приблизно 10 хвилин.

Перемішайте кабачки, зелену квасолю, помідори (з рідиною) та орегано. Поверніть на повільний вогонь, накрийте кришкою і варіть, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин.

Перемішайте петрушку, кріп, сіль і перець. Ковш тушкують у неглибоких мисках і, за бажанням, посипають трохи фети на кожну порцію.