Гострі цитрусові готова гомілка на пару з соусом із кінзи

Я знаю, що я публікував багато рецептів крил, але я лише вважав, що це підходить для того, щоб опублікувати ще один, оскільки Superbowl Sunday знаходиться за рогом. Тепер цей рецепт спочатку був рецептом крил, але під час мого продуктового пробігу у торговця Джо закінчилися крила (курча, правда?), І я не мав настрою йти в інший продуктовий магазин, тому мені довелося розраховуватися з барабанними паличками. Спочатку мене дуже дратувало, оскільки я дуже хотів зробити крила, але вдатися до гомілок виявилося гарною зміною декорацій.

Цей рецепт вимагає запарених крил, але я ніколи раніше не готував ні гомілки, ні крильця, і насправді був справді здивований, наскільки сильно це змінилося. Крила і барабанні палички, як правило, запікають замість смажених, щоб зробити їх трохи здоровішими, але приготування на пару робить їх на ступінь вище, ніж запечені.

Тепер крила спочатку розпарюються протягом 20 хвилин, що забирає багато небажаної ігровості. Потім їх закінчують у духовці протягом додаткових 15 хвилин, що дозволяє шкірі розім'ятися, а глазур карамелізуватися. Кожен укус в барабанні палички відчувався таким чистим і знежиреним, і в них було так багато смаку. Було трохи спецій, трохи солоності та трохи цитрусової носки, і все це досить добре зіграло. Після того, як їх занурили в соус для занурення кінзи, він просто смачно розтопився в роті.

Гострі цитрусові готова гомілка на пару з соусом із кінзи (адаптовано з Simply Scratch):

Урожайність 4-6 порцій

2 1/2 фунта курячих крил
1 апельсин, цестований і соковитий
1/3 склянки соєвого соусу
2 столові ложки свіжого імбиру, натертого на тертці
1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю
1 столова ложка год
2 столові ложки рисового винного оцту
2 чайні ложки Шрірача
1 столова ложка подрібненої кінзи
1 зелена цибулина, нарізана скибочками

Для соусу з кінзи (адаптовано з Simply Scratch):

1/2 склянки простого йогурту
1/2 склянки майонезу
1/4 склянки нарізаної кінзи
2 зелені цибулини, нарізані скибочками
1/2 чайної ложки часникового порошку
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Щоб приготувати соус для занурення, з’єднайте йогурт, майонез, кінзу, зелену цибулю та часниковий порошок; приправити сіллю і перцем, за смаком; переносити, відкладати.

Доведіть 1-дюймову воду до кипіння в каструлі на пароварці. (Якщо у вас немає пароварки, ви можете просто покласти гомілки безпосередньо в дюйм окропу.) Додайте гомілки в пароварку і накрийте кришкою; зменшіть вогонь до слабкого кип’ятіння і дайте парі протягом 15-18 хвилин.

Для приготування соусу з’єднайте у великій мисці апельсинову цедру, апельсиновий сік, соєвий соус, імбир, пластівці червоного перцю, мед, оцет та Шрірачу.

Як тільки барабанні палички пропаряться протягом 15-18 хвилин, додайте до суміші соусів і обережно киньте, щоб поєдналися, обережно, щоб шкіра не порвалася.

Розігрійте духовку до 425 градусів за Цельсієм. Застеліть деко фольгою. (Покриття каструлі фольгою має вирішальне значення - це заощадить вам багато роботи. На останньому знімку ви побачите, наскільки великим безладом це стає.)

Покладіть гомілки на підготовлений деко.

Помістіть у духовку на 15 хвилин, кожні 5 хвилин змащуючи соусом обидві сторони.

Подавайте негайно, прикрасивши кінзою та зеленою цибулею.