Кашпо швидкого приготування (скороварка) в’єтнамська рибна конгє (чао ca)

Опубліковано: 16 вересня 2017 р. Оновлено: 13 липня 2020 р. Софі 8 коментарів

В'єтнамський рибний конге (його також називають "Чао ка") такий ароматний і втішний. Зробити це в скороварці надзвичайно просто і значно скорочує час приготування.

В'єтнамський рибний конджі (чао ca)

Кілька днів тому я написав огляд в’єтнамської рисової каші та різні способи її налаштування на свій смак. Сьогодні я поділюсь з вами своїм улюбленим способом приготування рибного конгє.

Насправді у В’єтнамі дуже часто готують рисову кашу з морепродуктами. Деякі з найпопулярніших - це молюскові каші, рибні, геодукові та омарові. Мені подобається той факт, що кожен вид морепродуктів надає рисовій каші виразного смаку.

Правда в тому, що я в дитинстві не любив рибну запічку. Ні, це було не через те, як це було на смак. Натомість це було тому, що моя сім’я їла його так часто, що мені набридло їсти його знову і знову. Зараз, коли я старший і, що ще важливіше, живу в глибині країни, де морепродуктів не так багато, як у моєму рідному місті, я дуже ціную, наскільки смачний та заспокійливий рибний конге.

Приготування в'єтнамської рибної ломти (чао ca)

Інгредієнти

Основними інгредієнтами є рис, вода, філе риби та обрізки риби (як голова, хвіст та/або кістки). Щоб напоїти рисову кашу морськими ароматами, потрібно більше, ніж просто рибне філе. Ви можете використовувати цілу рибу (а потім розділити на голову, хвіст і філе) або просто риб’ячі кістки та філе.

У моєму випадку я використовую шматок кістки червоної скоби від 1 фунтів до 1,5 фунтів. Якщо ви не можете придбати обрізки риби, добре використовувати свинячий або курячий бульйон, але у конжи буде менше смаку риби.

Швидке оновлення 21.02.19: Сьогодні я знову зробив цю конгею за допомогою угрупувача рибні стейки замість того, щоб використовувати комбінацію обрізків риби та рибного філе. Вийшло смачно, і я навіть використовував заморожені рибні стейки. Я додав примітки до картки рецептів використання рибних стейків. Внизу - фото рибного запікання, яке я приготувала сьогодні.

Для рибного філе наш улюблений вибір морський окунь. Морський окунь нежирний з твердою текстурою, вологий при приготуванні. Її приготована м’якоть біла, і хоча вона м’яка, аромат унікальний з витонченою солодкістю. Смак чимось нагадує поєднання морського окуня та палтуса. Цілий морський окунь, що продається в моєму продуктовому магазині, набагато більший, ніж той, що продається у В’єтнамі, але на смак він майже однаковий.

Я не впевнений у наявності морського окуня в інших містах США та інших країн. У моєму продуктовому магазині він завжди продається. Якщо ви не можете його знайти, деякі інші чудові види риби - це баррамунді, палтус і бас. Я також хочу зазначити, що морський окунь ідеально підходить для супу з локшиною зі смаженої риби у В’єтнамі, і насправді це риба, яку моя мама використовує вдома для цієї страви.

Переходимо до наступного інгредієнта (вибачте, я завжди хвилююся, коли розмовляю про рибу). Я використовую японський короткозернистий рис, щоб отримати кремову структуру для каші, але це не єдиний спосіб це зробити. Ви можете звернутися до мого попереднього допису, щоб побачити, як ви можете грати з різними видами рису, щоб приготувати конге.

Я також використовую пару столових ложок квасолі, щоб додати лише трохи корисного смаку. У ресторанах мого рідного міста зазвичай додають невелику кількість квасолі в рибну кашу та кашу з омарів, але це зовсім необов’язково.

Приготування рибного конге з швидким горщиком (скороварка)

Миттєвий горщик - це один з найбільш часто використовуваних предметів на моїй кухні. Це мультиварка, яка може функціонувати як скороварка, повільна плита тощо. Роблячи рисову кашу в скороварці, вам не потрібно замочувати рис у воді і не потрібно готувати бульйон заздалегідь.

Всі інгредієнти (рис, квасоля, риб’ячі кістки, ароматизатори та приправи) потрапляють прямо в скороварку. Ви готуєте його з високим тиском протягом 15 хвилин. Потім, якщо ви використовуєте миттєвий горщик, переключіть його на соте, додайте тонкі скибочки рибного філе, варіть ще кілька хвилин, відрегулюйте консистенцію і приправу до конгге, потім подавайте до столу. Якщо у вас просто звичайна скороварка, перекладіть все в казан і виконайте останні дії на плиті. У будь-якому випадку, парна і смачна миска з рибним конгей буде готова через 30 хвилин.

Додаткові начинки та зелень

У моєму огляді публікації з рисової каші є невеликий розділ, присвячений різним типам начинки та травам для конге. Для рибного конджі я рекомендую смажений цибуля-шалот, китайські котлети (спробуйте мій рецепт смажених вареників), зелений цибуля, кінза та в’єтнамська перила (тіа до).

В’єтнамська перила - це трава з листям, що мають зелений колір з одного боку і фіолетовий колір з іншого боку. Його сильний і сміливий смак чудово доповнює морепродукти, особливо рибу.

В’єтнамська перила для рибного конге

Осінь у повітрі, а скоро настане зима, тож ви побачите в блозі більше солоних та ситних страв, таких як супи з локшиною та інші види конгей:). Мені також подобаються ці рецепти лосося:

Я хотів би почути, що ви думаєте про страву, тому, будь ласка, залиште коментар. Ви можете знайти мою колекцію в’єтнамських рецептів тут. Нові рецепти додаються щотижня, тож давайте підключатись до Facebook, Pinterest та Instagram, щоб отримувати останні оновлення.