Голос JWU стає голоснішим у розмові про продукти харчування

По всьому світу здорове харчування та дієтичне харчування стають все важливішими складовими життя елітних спортсменів та воїнів вихідних. Робочі місця в галузі швидко зростають, і спрага (або голод) до кращого результату сильніша, ніж будь-коли.

Вступайте до університету Джонсона та Уельсу.

голос

На порозі запуску свого знакового Коледжу харчових інновацій та технологій - де буде досліджуватися перетин харчових продуктів та суспільства - нещодавно університет зібрав лідерів галузі в бостонському TD Garden, щоб запропонувати перспективу та поради молодим студентам, які прагнуть долучитися до руху.

В рамках свого партнерства з TD Garden та Бостонськими Брюінзами JWU представив перший із своїх Ігрових днів: прогресивні інноваційні семінари для 120 учнів середніх шкіл та викладачів з усієї Нової Англії, а також випускників JWU з різних галузей. Програма «Їжте добре, грайте добре» використала таланти шеф-кухарів, дієтологів та дієтологів - більшість з них випускників JWU - завдяки потужним спортивним програмам, включаючи Університет штату Алабама «Багряний прилив», який виграв п’ять національних титулів з 2009 року, та чемпіона Світової серії Бостон Ред Сокс.

Протягом чотирьох годин старшокласників частували шматочком інформації про нову сферу спортивного харчування та взаємозв'язок між результатами та харчуванням. Вони навіть мали змогу спробувати кілька харчових рецептів, розроблених шеф-кухарем JWU Джонатаном Пойороу '03, RD, LD, CSCS.

Ключовий директор Емі Брегг, РД, ЛД, CSSD, директор відділу дієтичного харчування в Університеті штату Алабама, описала вимогливі та прописані щохвилинні графіки, що підтримуються елітними футболістами Алабами. Здорове харчування має вирішальне значення для їхнього успіху та здатності підтримувати свої суворі тренувальні програми, сказав Брегг, який протягом останніх двох десятиліть був одним з передових практик спортивного харчування на національному рівні.

ЕМІ БРЕГГ ВСТУПАЄ НА СЦЕНУ ДЛЯ СВОЄГО КЛЮЧОВОГО МОВЛЕННЯ.

Вона погодилася з іншими членами групи зірок, які пройшли після її презентації, що завоювання довіри спортсменів є ключовою відправною точкою на їх шляху до здоровішого харчування.

"Як тільки ви починаєте формувати цю довіру та зв'язок зі своїми гравцями, це переходить до дієтичного [обговорення] і змушує їх пробувати різні речі", - зазначила Присцилла Мартінес '15, шеф-кухар виконавчого персоналу Лос-Анджелес Кліпперс. "Це показує їм, що ви їх слухаєте і пропонуєте страви, які їм подобаються, а також робить це здоровішим харчуванням для них".

Оскільки підтримка поживної дієти не є природним явищем для багатьох спортсменів, учасники дискусії запропонували деякі трюки, які дали результати.

"Ми будемо готувати м'ясний рулет або лазанью, але замість звичайної локшини використовуйте локшину зі шпинату і спробуйте накласти її, щоб вона не бачила зелені", - сказав Майкл Шауер, 16, шеф-кухар і дієтолог з кулінарних страв Red Sox. "Іноді доводиться змішувати харчування, щоб вони не бачили зеленого".

"Незважаючи на те, що наука про харчування є традиційною наукою досліджень, валютою харчування є їжа, і саме тут JWU насправді змінює ситуацію".

Деякі працюють, щоб підштовхнути прискіпливих їдачів у правильному напрямку, ставлячи здорову їжу на свої шляху і навіть перетворюючи процес на змагання. Томас Мембрено '11, виконавчий шеф-кухар Пітсбургських піратів, запропонував, що "спортсмени за своєю природою конкурентоспроможні, тож, якщо ви вирішите зробити це:" Хто може покласти найбільше зелені на тарілку? ", Ви перетворюєте здорове харчування на задоволення діяльність ".

Шеф-кухар JWU Тодд Сейфарт '01, РД, РДН, який вів дискусію на тему "Як і чому діє здорове харчування", сказав: "Вся моя кар'єра була зосереджена на вивченні всіх досліджень та перекладі цього на пункти меню. Всі ці випускники тут роблять одне і те ж у різних можливостях для різних спортивних команд ". До нього на панелі приєднався Шауер, який негайно підняв авторитет серед натовпу, блимаючи своїм кільцем Red Sox World Series; Alexa Appelman ’15, RD, LD, дієтолог та шеф-кухар з Університету Південної Кароліни Gamecocks; Крістін Бланк '15, штат Меріленд, штат Джорджія, менеджер по обідній команді для Jaguars Jacksonville; та Мембрено.

До панелі шеф-кухаря Поюру «Покращення досвіду гравця» ввійшов Мартінес; Джеймс "Дж. Дж." Глод, шеф-кухар клубу "Red Sox"; Кіт Гарман '09, шеф команди команди "Бостон Брюінз"; та Беккі Ліндберг Шредер '13, M.A.Ed., RD, LDN, CSSD, координатор спортивного харчування для Університету Луїсвілля. Усі пропонували присутнім поради щодо кар’єри мудреця.

ПАНЕЛЬ 1 (L-R: CHEF TODD SEYFARTH ’01, MICHAEL SCHAUER ’16, ALEXA APPELMAN ’15, CHRISTINE BLANK ’15, TOMAS MEMBRENO ’11 AND AMY BRAGG.)

"Це був чудовий спосіб дослідити новий шлях кар'єри, не ходячи чотири роки до школи, щоб побачити, чи подобається вам це", - сказала Джилліан Карузо, старший з Кар'єрно-технічного центру району Уорік, повторюючи думки багатьох відвідуваність. "Це чудове розуміння можливого вибору кар'єри".

Багато ведучих прокоментували роль, яку Johnson & Wales зіграли у власному розвитку кар'єри.

"Партнерство, яке я мав з JWU, шеф-кухарем Poyourow та шеф-кухарем Сейфартом - просто їх знання та приїзд студентів JWU насправді змінили нашу програму і зараз є важливою її частиною", - сказав Брегг.

ПАНЕЛЬ 2 (L-R: PRISCILLA MARTINEZ ’15, BECKY LINDBERG SCHROEDER ’13, KEITH GARMAN ’09, JAMES GLAUDE ’15 і CHEF JONATHAN POYOUROW ’03.

"Johnson & Wales було чудовим місцем для отримання наставників", - сказав Аппельман. "Мої професори навчили мене якомога більше урізноманітнити свій досвід, бо ніколи не знаєш, які навички знадобляться тобі в цій галузі".

Бланк погодився, що СЗУ є важливим фактором її кар'єри. "Отримати реальну інформацію та замовити все від досвідчених людей навколо вас так важливо, і я завжди мала таку можливість у JWU", - сказала вона.

Сейфарт підсумував більшу частину настрою: "Незважаючи на те, що наука про харчування є традиційною наукою досліджень, валютою харчування є їжа, і саме тут JWU насправді змінює ситуацію".

З ДО Р: ДЖЕЙМС ГЛЕУД '15, ШЕФ ТОДД СЕЙФАРТ '01, ШЕФ-ДЖОНАТАН ПОЙУРОВ '03 І ЧЕЙ ЕМІ БРАГГ ПІСЛЯ ПОДІЇ.

Канцлер JWU Мім Л. Руней, доктор юридичних наук, розпочав захід і розповів про роль університету як офіційного партнера з питань освіти TD Garden та Boston Bruins. "JWU досягла успіху, частково, завдяки своїй пильній увазі до майбутнього", - сказала вона. «Ми прагнемо залишатись попереду - в галузі освіти, харчування та роботи. Це майбутнє - це те, про що сьогодні ».

Президент TD Garden Емі Латімер привітала присутніх до історичного місця, а також схвалила партнерство. Віце-президент ESPN з національного радіопрограмування та виробництва Марсія Кіган обіймала посаду emcee.