Gnocchi alla Sorrentina (Автентичний італійський рецепт)

3 вересня 2019 р. | 27 коментарів

Цей рецепт ньоккі алла Соррентина - це один автентичний спосіб приготування цієї знаменитої південноіталійської страви. Тримайтеся подалі від рецептів, які вимагають упакованих ньоккі або соусу, наповненого «великою кількістю трав і спецій»!

Коли в червні минулого року я був в Італії, я запитав свого кузена Джанфранко, чи зможу я приготувати недільну вечерю для моєї Зії Іоланди та його. Він запитав, що я хотів би зробити, тому я запитав його, що подобається Зії. Він навіть не вагався і сказав: "nnocchi alla Sorrentina". О, хлопче, мені довелося приготувати ньоккі для Королеви ньоккі?!

Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

У справжньому італійському стилі ми з Джанфранко поїхали до місцевого казефісіо, щоб забрати свіжоприготовану моцарелу з буфали для ньоккі alla Sorrentina. Використання найкращих інгредієнтів є ключовим фактором італійської кухні (або будь-якої іншої кухні!)

Однією з причин, по якій я хочу опублікувати цей рецепт, є те, що я нещодавно бачила його, і блогер ніколи не готував ньоккі, і був радий виявити, що вони вже готові та використовують ті, що містяться в її “рецепті”.

Вибачте, готуйте вечерю, як завгодно, але опублікувати рецепт ньоккі алла Соррентина без інструкцій, як приготувати ньоккі, - це все одно, що поділитися рецептом гамбургерів, і ви кажете людям купувати готові бургери. У чому сенс?

Я також бачив рецепти соусів, від яких я перелякуюсь від жаху, коли їх називають «італійськими», коли вони не мають нічого спільного з італійською кухнею з будь-якої частини черевика (або Сицилії чи Сардинії!) Тож дозвольте розповісти вам про ще автентичний спосіб приготування ньоккі алла Соррентина. Це фотографії, які я зробив зі своїм телефоном, коли був в Італії (вони не найкращої якості, але ви не можете отримати більше справжніх!) 🇮🇹

Оригінальний рецепт - із Сорренто, що на півдні Італії, приблизно за дві години на південь від місця моєї родини. Ось чому його називають "Соррентина". Картопляні ньоккі - звичні підозри в цій страві, але можна використовувати і не картопляні ньоккі (це я зробив). Простий томатний соус (без м’яса), свіжа моцарела та трохи сиру Парміджано або Пекорино - остаточні інгредієнти цієї казкової страви.

Рецепт ньоккі алла Соррентина
(Автентичний італійський стиль)

Крістіна Конте (подає 4)
картки рецептів для друку нижче

Зробіть ньоккі

Дотримуйтесь інструкцій, наведених у рецепті нижче, але це набагато швидше і простіше, ніж приготування картопляних ньоккі. Просто влийте окропу в борошно, перемішайте до тіста, і ви готові почати кататися!

Це, безумовно, набагато менш трудомістке і швидше зробити! Я вмить закінчив і зміг приєднатися до Джанфранко у збиранні сиру. Дивіться мої ньоккі, що роблять сюжетний кліп про IG, ТУТ.

Приготуйте соус

Ви, напевно, бачили кліп вище, на якому зображено соус під час виготовлення, але він також надзвичайно швидкий і простий, а картка рецептів подана нижче.

Приготуйте ньоккі

Обережно опустіть ньоккі в підсолену воду, яка кипить. Я готувала їх двома порціями, щоб вони не липнули і готувались швидше. Потім видаліть їх за допомогою ситечка, і ми переходимо до наступного кроку.

Зберіть інгредієнти

У велику каструлю або миску додайте на дно трохи соусу і починайте додавати зціджені ньоккі. Додайте ще соусу та решту приготовлених ньоккі. Додайте подрібнену моцарелу та трохи тертого сиру Пармезан або Пекорино. Акуратно перемішайте, щоб поєднати. Додайте трохи води з кип’ятіння ньоккі, якщо вона здається вам занадто сухою.

Випікаємо ньоккі алла Соррентина

Помістіть ньоккі в чаші, не захищені від духовки, викладіть на піднос і випікайте в духовці 400 ° F (200 ° C) близько 20 хвилин. Видаліть при барботажі та повністю нагрійте. Додайте по одному бокчоніно з моцарелою в центр кожної миски з гілочкою базиліка і подавайте до столу.

Це ідеально підходить для холодної зимової ночі, але італійці їдять його і влітку! Для ньоккі алла Соррентина ніколи не буває поганого часу!

І це також затверджено Zia!

Будь ласка, дайте мені знати, якщо ви спробуєте цей рецепт!