Тонга: Файкакай Малімалі

Сьогодні ми прямуємо до островів. Далеко. Якщо бути точним в Океанії. Континент, який в основному складається з островів.

Незважаючи на те, що архіпелаг Тонга простягається на територію, більшу за Францію, і він складається з понад 170 островів, лише 36 з них заселені, а загальна чисельність його населення навряд чи перевищує 100 000. У багатьох полінезійських діалектах тонга означає «південь», оскільки архіпелаг є найпівденнішою групою островів центральної Полінезії.

Нукуалофа! Ні, це не образа (хоча це схоже), а назва столиці Тонги. Тонганці зрозуміють жарт (маю сказати поганий жарт), бо насправді вони дуже дружні люди. Дійсно, капітан Джеймс Кук, який відкрив архіпелаг у 1773 році, назвав Тонгу Дружніми островами після того, як прийняв теплий прийом, навіть якщо деякі з його людей були вбиті ... але привіт, після того, як вони стали великими друзями.

Цей рецепт - лише один із кількох рецептів на основі кокосового горіха, представлених на смаках 196. Ну, не складно було знайти рецепт на основі кокосового горіха з Тонги, оскільки це один з основних інгредієнтів регіону з бананом і ваніліном.

Ми з Вірою любимо кокосовий горіх, і ми завжди знаходимо спосіб включити його у рецепти, чи то солоний, як мікронезійський курячий келагуен, чи мас хуні з Мальдівських островів, чи солодкий, як австралійський ламінгтон. Так, кокос повсюдно зустрічається в Океанії!

Faikakai topai - основна версія цього десерту, що складається з вареників (або топаї в тонганській мові) у солодкому кокосовому сиропі (лоло в тонганській мові). Існує кілька варіацій одного і того ж десерту з хлібними фруктами (faikakai mei), листям таро (faikakai ngou’a), маніокою (faikakai manioke tama) або з бананами (faikakai malimali), яку я вирішив зробити.

Чесно кажучи, вареники хороші, але основна привабливість цього десерту - кокосова карамель (лоло). Так, лоло - це не що інше, як карамелізований цукор, до якого в традиційному рецепті карамелі додається кокосове молоко замість вершків або масла.

Минулої п’ятниці ввечері мій друг Шай з Маямі, який був на вихідних у Лос-Анджелесі, був моєю морською свинкою. Як і ми, я думаю, що він просто найбільше насолоджувався карамельним соусом ... Думаю, я зроблю цей десерт знову, але з більш легкими та смачними варениками.