Гігантський зелений пиріг (Torta Pasqualina)

Цей пікантний пиріг, який в Італії називають torta pasqualina, багато разів готують для особливих випадків, оскільки готування дещо складне Готовий продукт, однак, вражає, і ви обов’язково отримаєте компліменти від своїх супутників. Традиційні кулінари використовують для пирога тістечко, подібне до штруделя, дуже тонко розкачане у велике коло. Потрібні щонайменше чотири шари, змащені маслом для отримання лускатої скоринки. (Ви можете отримати хороші результати за допомогою філлового тіста або звичайного тіста для пирогів.)

гігантський

Інгредієнти

Для тіста

  • 375 грамів борошна загального призначення, приблизно 3 склянки, плюс більше, якщо потрібно
  • 1 чайна ложка солі
  • 4 столові ложки оливкової олії

Для заповнення

  • 2 фунти промитої зелені (суміш мангольду, шпинату та іншої зелені)
  • 2 столові ложки оливкової олії плюс ще для чищення шарів тіста
  • 3 склянки нарізаної кубиками цибулі
  • Сіль і перець
  • Тертий мускатний горіх, за смаком
  • 1 склянка рікотти
  • 3 унції тертого пармезану
  • 9 великих яєць
  • 2 чайні ложки цукру, за бажанням