Підсолоджене згущене мигдальне молоко

Представляємо солодке згущене мигдальне молоко!

Якщо вам так само подобається в’єтнамська кава, як і мені, ви, мабуть, знаєте, що одним із ключових інгредієнтів є згущене молоко. Справа в тому, що веганські версії зазвичай виготовляються з кокосовим молоком, і хоча я час від часу насолоджуюсь кокосовою кавою, це не те, чого я хочу постійно.

Це веганське підсолоджене згущене молоко виготовляється з мигдальним молоком для витонченого смаку, який не покриє та не змінить вашу каву. Плюс з нього можна готувати заварні креми, випічку, десерти тощо!

Для приготування підсолодженого згущеного мигдалевого молока потрібно всього 4 інгредієнти. Ми починаємо з підготовки молока на рослинній основі, замочуючи горіхи на ніч. Я пішов із поєднанням мигдалю для солодкого та ніжного смаку та кеш’ю для додаткової вершковості.

Як тільки горіхи просочаться, злийте і змішайте з водою. Процідіть через мішок з горіховим молоком, і ваше молоко готове!

Тепер настав час його ущільнити. Налийте молоко в каструлю разом з трохи цукру, щіпкою солі та, додатково, ванільним екстрактом.

Ось коротка примітка про цукор: я спробував два різні способи, один з білого цукру, а інший - з кленовим сиропом, щоб він залишався рафінованим без цукру. Обидва чудово загустіли і були смачними, але я віддав перевагу тому, який зроблений з білим цукром, оскільки це не надто змінило смак. Приготований з кленовим сиропом мав сильний кленовий смак, і це не те, що я обов’язково хочу в каві.

Якщо ви не проти кленового смаку і хочете, щоб цей рецепт залишався рафінованим без цукру, обов’язково йдіть з кленовим сиропом! Я думаю, агава може зробити хороший замінник і для більш здорової версії.

Нехай молоко вариться близько 30 хвилин, або поки воно не зменшиться приблизно наполовину і не стане густішим. Тільки майте на увазі, що він охоплюється ще більше, коли охолоджується, тому не зменшуйте його занадто довго, інакше він буде занадто густим.

Це підсолоджене згущене молоко підніме вашу каву на новий рівень, додаючи вершковості та солодкості. Його також можна використовувати в десертах, заливати ягодами, або як основу для солодких соусів!

Повідомте мене в коментарях, якщо ви спробуєте цей рецепт!

Підсолоджене згущене мигдальне молоко

Дізнайтеся, як зробити власне веганське згущене молоко з нуля! Ідеально підходить для випивання кави на новий рівень!