Ванільне зерно Жимолості Жимолості

За допомогою цього рецепту жимолості перетворіть ці солодкі запашні квіти на смачне ласощі. Цвітіння жимолості напоюється цілими бобами ванілі для злегка солодкого желе з медоносом із ванільним бобом.

Запах жимолості повертає мене прямо до дитинства. Ви пам'ятаєте пані Дот з мого курка та вареники пост? Коли я була дитиною, вона була нянею громади. Я багато літа проводив у неї вдома, поки батьки були на роботі.

Пані Дот провела з дому свого роду дитячий садок. Я вживаю термін «дитячий садок» вільно, оскільки ще в 1980-х роках не було всіх цих кодексів департаментів охорони здоров’я, які визначали порядок роботи дитячих установ. Нас було близько десятка дітей, за якими вона доглядала - можливо, і більше - від немовляти до шкільного віку.

У другій половині дня старших дітей вислали на задній двір. На задньому дворі було два іржаві гойдалки. Ми побудували дороги для наших сірникових коробок через великий плям бруду під дубом за сараєм, де не росла трава. Ланцюгова огорожа не дозволила нам заблукати на зустрічному русі по вулиці Комерційній. Єдиними правилами було триматися поза межами простору під будинком (змії) і не виходити повз навіс. Окрім цього, нас майже не залишали без нагляду. Ми мали одне одного і свої уяви, щоб розважати нас.

На задньому дворі пані Дот мене познайомили з опеньками. Серед кущів, що заросли ділянку задньої огорожі, було переплетено кілька лоз. Я майже впевнений, що це була старша дитина, яка показала мені, як «тягнути нитку» знизу, виявляючи крихітну крапку солодкого нектару.

Кілька років тому я виявив, що за моєю задньою огорожею ростуть лози жимолості. Кожної весни, коли я бачу, як цвіте, як з’являється цвітіння, я повертаюся туди і кілька хвилин переживаю своє дитинство. Тоді я збираю якомога більше квітів, щоб зробити це заморожений сорбет жимолості а нещодавно - желе з жимолості з ванільних бобів.

З цвітінням потрібно зробити настій. Щоб пришвидшити ситуацію, дайте квітам просочитися в гарячій воді протягом декількох хвилин. Або ви можете застосувати тактику, яку моя мама готувала до чаю, - наповнити банку цвітом і холодною водою, а потім виставити банку на сонце і дати природі виконати роботу.

Мене здивувало, наскільки це желе виглядає і на смак нагадує справжній мед. Це солодко, але тонко.