Гарвардський професор заявив, що кокосова олія не є суперпродуктом, назвавши її "чистою отрутою"

Кокосове масло досі є неймовірно популярним інгредієнтом у всіх видах кулінарії.

олія

У ньому представлено безліч рецептів, розроблених для тих, хто має інші дієтичні потреби - від веганських, палео та кето до рецептів для тих, хто намагається бути трохи обережнішим, коли справа доходить до стійкості.

На початку-до середини 2010-х років він швидко став однією з улюблених суперпродуктів США, повідомляє The Washington Post.

Директор Інституту профілактики та епідеміології пухлин Фрайбурзького університету та професор Гарвардської школи охорони здоров'я Т.Ч. Карін Майкельс не впевнена, що це заслуговує на популярність, яку вона отримала протягом багатьох років.

Під час лекції під назвою "Кокосова олія та інші харчові помилки" Міхельс чітко заявила про дієтичні рекомендації та підкреслила, що кокосова олія не є здоровою.

Його статус суперпродуктів перебуває під пильним вивченням деякий час, оскільки Американська асоціація серця (AHA) оновила свої рекомендації та рекомендувала людям уникати насичених жирних кислот, що містяться в кокосовій олії.

Чи справді кокосова олія - ​​це «чиста отрута»?

Міхельс пішов на крок далі, ніж рекомендував уникати продуктів харчування, кажучи: "кокосова олія - ​​це чиста отрута" і "є однією з найгірших страв, яку ви можете їсти".

Майкельс заявив, що не було проведено жодного дослідження, що демонструвало б значну користь для здоров'я для споживання кокосової олії, і описав кокосове масло як більш небезпечне, ніж сало, оскільки воно майже виключно містить насичені жирні кислоти, такі, які можуть закупорити коронарні артерії.

Ви можете визначити жири, які містять велику кількість насичених жирних кислот, перевіривши, чи залишаються вони твердими при кімнатній температурі, як це має місце у вершковому маслі або салі.

Виходячи з того, що вони містять багато ненасичених жирних кислот, експерти рекомендують оливкову або ріпакову олію як альтернативу, і хоча її не можна використовувати для приготування їжі, лляне масло багате омега-3 жирними кислотами і настільки ж добре для тіла.

Хоча Майкельс не описує інші "суперпродукти", такі як асаї, насіння чіа чи матча, як шкідливі, в більшості своїй вона вважає їх неефективними, оскільки в більшості випадків поживні речовини, про які їх рекламують, доступні з такою ж готовністю в інших продуктах легше доступні, такі як морква, вишня та абрикоси.

"Ми забезпечені достатньо і достатньо", - сказала вона.

Чи насправді насичені жири такі шкідливі для здоров’я?

Більшість дослідників сходяться на думці, що оливкова олія або лляна олія можуть становити важливу частину здорового харчування. Поки науковий світ все ще дискутує, чи справді насичені жирні кислоти є справою диявола, інші з упевненістю стверджують, що це так.

Однак дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показало, що люди, які регулярно вживають сир, незбиране молоко та інші молочні продукти з високим вмістом жиру - по суті, продукти з високим вмістом насичених жирних кислот - не мають вищого ризику померти від інфаркт, інсульт або інші захворювання, ніж ті, хто уникає таких продуктів.

Ще одне дослідження, яке використовувало дані 135 000 людей у ​​18 країнах і опубліковане в The Lancet, показало, що споживання великої кількості жиру та низька кількість вуглеводів пов’язане з 23% меншим ризиком смерті.

Позитивний ефект все ще залишається незалежно від того, споживаються насичені або ненасичені жирні кислоти.

Отже, який насправді вирок щодо кокосової олії? Більшість міжнародних дієтичних рекомендацій рекомендують вживати насичені жири в помірних кількостях.

Як науковий співробітник кафедри харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чан, пояснює Вазанті Малік, "кокосова олія не є ні суперпродуктом, ні отрутою".

"Його роль у дієті знаходиться десь посередині", - каже вона. "Кокосова олія має унікальний аромат і найкраще вживати в невеликих кількостях як періодичну альтернативу іншим рослинним оліям, таким як оливкова або ріпакова".

Як говориться, доза робить отруту, тому, якщо у вас є м’яке місце для кокосової олії, просто подбайте, щоб не перестаратися.